Liellopa burgers ar pastrami

Balsis: 1

Kā pagatavot - liellopa gaļas un pastrami burgers

Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 4 hamburgeri

Šis lielais un sātīgais grilētais burgers ir pilns ar sulīgas liellopa gaļas kotletes un apceptas kūpinātas pastrami bagātīgajām, gaļīgajām garšām, ko lieliski papildina svaigi dārzeņi, karamelizēti sīpoli un izkausēts Minsteres siers. Grauzdētās maizītes ir apsmērētas ar ķiploku sviestu. Visas šīs burgera sastāvdaļas var pagatavot uz plīts virsmas mājās, bet tās ir vēl gardākas, grilētas vai ceptas uz ugunskura, kā aprakstīts receptē. Pēc grilēšanas un visu atsevišķo sastāvdaļu sagatavošanas salieciet sviestmaizes secībā, kas norādīta uz grauzdētajām maizītēm, un nekavējoties baudiet, kamēr vēl siltas, kopā ar kāpostu salātiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

350 grami kvalitatīva produkta pastrami, sasmalcināts
0,9 kg maltas liellopa gaļas (20% tauku)
55 g (1/4 glāzes) nesālīta sviesta
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1/4 glāzes rapšu eļļas
1 sīpols, plāni sagriezts
8 šķēles Muenster siera
4 mīkstas brioša hamburgeru maizītes, pārgrieztas horizontāli uz pusēm
2 marinēti gurķi, plāni sagriezti
8 Bostonas salātu lapas (apmēram 1 maza galviņa)
2 mantojuma tomāti, plāni sagriezti
Ķimeņu kāpostu salāti

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: brioša bulciņa, malta liellopa gaļa, Munsteras siers, pastrami

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Iekuriniet ugunskuru un pagaidiet, līdz liesmas nodziest, līdz ogles ir sarkanas un pārklātas ar baltiem pelniem. Nolaidiet grila režģi virs oglēm, un jums būs labs, pat vidējs karstums.
Ievietojiet sviestu un ķiploku lielā čuguna pannā un uzkarsējiet uz vidējas uguns (vai uz plīts virsmas uz vidējas uguns). Sviestam kūstot, ķiploks atbrīvos savu aromātu. Labi samaisiet un pievienojiet sāli un melnos piparus. Pārlieciet ķiploku sviestu nelielā bļodā un nolieciet malā, lai atdziest.

Uzkarsē to pašu pannu atpakaļ uz vidējas uguns. Pievieno pietiekami daudz rapšu eļļas, lai pārklātu dibenu, apmēram 2 ēdamkarotes, tad pievieno sīpolu. Cep uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols ir karamelizējies, 10–15 minūtes. Pievieno sāli un cep, līdz tas ir mīksts un vienmērīgi zeltains, apmēram 3 minūtes. Pārliec sīpolu uz šķīvja.
Palieliniet uguni līdz vidēji spēcīgai, pārvietojot pannu tieši virs oglēm vai nolaižot restes, lai tās atrastos tuvāk oglēm. Pievienojiet pietiekami daudz rapšu eļļas, lai pārklātu pannu, apmēram 2 ēdamkarotes. Pievienojiet pastrami un cepiet, vairākas reizes apgriežot, līdz kraukšķīgs, 7–8 minūtes. Izņemiet pastrami, saglabājot izkausēto sulu pannā.
Sadaliet malto gaļu 4 porcijās un izveidojiet 4 ciešas bumbiņas. Apkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Ievietojiet kotletes pannā un cepiet 30–40 sekundes, pēc tam saplaciniet tās ar izturīgu metāla lāpstiņu. Turpiniet spaidīt ar lāpstiņu un cept, līdz kotletes apakšā ir kraukšķīgas, apmēram 2,5 minūtes.
Apgrieziet un cepiet, līdz otra puse ir kraukšķīga, 1 minūti. Ar karoti pārlejiet kotletēm izkausētos taukus no pannas.
Katrai kotletei uzlieciet divas siera šķēles. Ielejiet pannā 1 ēdamkaroti ūdens un pārklājiet ar vāku, alumīnija foliju vai citu pannu, lai kotletes tvaicētu (tas palīdzēs izkausēt sieru). Ļaujiet tām nostāvēties, pārklātām, 30–40 sekundes, līdz siers izkūst, pēc tam noņemiet vāku. Kad kotletes ir gatavas līdz vēlamajai gatavības pakāpei un siers ir izkusis, katrai kotletei uzlieciet cepta pastrami kaudzīti un nolieciet malā.
Viegli apsmērējiet bulciņu griezuma puses ar ķiploku eļļu. Apgrauzdējiet tās tieši uz grila virs ugunskura, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas ap malām, 15–20 sekundes. Apgrieziet maizītes un viegli apgrauzdējiet ārpusi vēl 15 sekundes.
Salieciet katru burgeru, novietojot šķēles uz maizītes apakšējās puses. marinēti gurķi, karamelizētus sīpolus un pēc tam pastrami kotleti. Katras porcijas virspusē uzlieciet salātu lapas, tomātus un maizītes augšējo pusi. Pasniedziet ar ķimenēm bagātinātiem kāpostu salātiem.