Kāpostu un kukurūzas pīrāgs

Balsis: 1

Kā pagatavot - kāpostu un kukurūzas pīrāgu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1181, kopējais tauku daudzums 84 G., piesātinātie tauki 49 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 84 G., šķiedra 9 G., holesterīns 285 mg nātrijs 1023 mg cukurs 5 G.

Zem šī pīrāga kraukšķīgās, zeltainās garozas atrodas divi populāri amerikāņu piedevu ēdieni: sautēti lapu kāposti ar kūpinātu gaļu un kukurūzas maize. Šis sātīgais un mitrais pīrāgs ir lieliski piemērots kā vakariņu pamatēdiens. Pasniedziet to ar vienkāršiem tomātu salātiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1 ēdamkarote cukura
1 tējkarote rupjā sāls
330 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta 1 cm kubiņos, plus papildus pannas ieziešanai
0,5 glāzes svaigu pētersīļu lapu
1 ēdamkarote baltā vai ābolu sidra etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības
Īpašs aprīkojums20 cm kvadrātveida cepšanas forma.

Kāpostu pildījums

900 g lapu kāpostu, apgriezti kāti, lapas sagrieztas 1 cm platās strēmelītēs.
2 anduļas desiņas, sagrieztas kubiņos
4 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
2 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
2 tējkarotes asas mērces

Kukurūzas pildījums

3/4 glāzes + 1 ēdamkarote saldā krējuma
0,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
1/3 glāzes dzeltenās kukurūzas miltu
1 liela ola
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 glāze rīvēta čedaras siera
1 liela ola, sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: lapu kāposti, anduļas desa, pētersīļi, kukurūzas milti, zaļie sīpoli, Čedaras siers, Parmezāna siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Sajauc miltus, parmezānu, cukuru un sāli virtuves kombainā un pulsē, līdz vienmērīgi sadalīts. Pievieno apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta un pulsē, līdz tas ir pilnībā sajaukies (maisījums būs nedaudz dzeltenīgs). Pievieno atlikušo atdzesēto sviestu un pulsē, līdz maisījums atgādina ļoti rupjus miltus ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem.
Pievienojiet pētersīļus un etiķi un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet ledusaukstu ūdeni caur caurulīti, pulsējot, līdz masa ir vienmērīgi sajaukta. Izspiediet mīklu rokā; tai vajadzētu saglabāt formu un būt nedaudz drupanai. Ja tā joprojām ir pārāk sausa, vēlreiz pulsējiet, pievienojot līdz 2 ēdamkarotēm ledusauksta ūdens.

Izklājiet mīklu uz darba virsmas. No divām trešdaļām mīklas izveidojiet apmēram 1 cm biezu kvadrātu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu. Katru gabalu cieši ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla sacietē, vismaz 1 stundu vai līdz 2 dienām.
Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā plauktā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C. Iesmērējiet 20 cm kvadrātveida cepšanas pannu ar sviestu.
Kāpostu pildījums:

Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pa daļām pievieno sasmalcināto kāpostu, starp pievienošanām maisot, lai zaļumi būtu pārklāti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri, līdz kāposts ir spilgti zaļš un nedaudz mīksts, apmēram 5 minūtes. Nokāš un nosusina. Ļauj kāpostiem pilnībā atdzist. Viegli izspied tikai daļu liekā šķidruma un pārliek lielā bļodā. Pievieno desu, zaļos sīpolus, sviestu, aso mērci un 3/4 tējkarotes sāls un samaisa.
Kukurūzas pildījums:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, kukurūzas miltus, olu, izkausēto sviestu, cukuru, cepamo pulveri, sāli un 3/4 glāzes saldā krējuma līdz gludai masai. Pievieno čedaras sieru.
Pīrāga salikšana:

Ļaujiet mīklas gabaliņiem dažas minūtes pastāvēt istabas temperatūrā, lai tie nedaudz mīkstinātu un būtu vieglāk izrullējami. Lielāko mīklas gabalu novietojiet starp divām lielām, miltiem apkaisītas cepamā papīra loksnēm. Izrullējiet to aptuveni 35 cm (14 collu) kvadrātā. (Ja mīkla kļūst pārāk mīksta, ievietojiet to ledusskapī, lai tā sacietētu, un pēc tam turpiniet rullēt.) Mazāko mīklas gabalu izrullējiet aptuveni 30 cm (12 collu) kvadrātā.
Lielāko mīklas plāksni pārliek sagatavotajā cepamajā pannā. Viegli piespied mīklu pannas apakšā un gar malām, atstājot nelielu pārkari ap malām. Mīklas apakšu un malas apsmērē ar atlikušo 1 ēdamkaroti krējuma. Pievieno kukurūzas pildījumu un vienmērīgi izklāj to. Pārlej ar kāpostu pildījumu un vienmērīgi izklāj to. Atlikušo mīklu liek virs pildījuma, pēc iespējas ciešāk saskaņojot malas ar apakšējo plāksni. Sagofē abu plākšņu malas, nogriez lieko mīklu, pēc tam pārloki tās un vēlreiz sagofē malas, lai noslēgtu pildījumu. Apsmērē mīklu ar olu smērējumu un izveido pīrāga virsmā pievilcīgus iegriezumus, lai tvaiks varētu izplūst.
Cepiet, līdz garoza ir dziļi zeltaini brūna un pildījums nedaudz burbuļo caur plaisām, 50–60 minūtes. Ja pīrāgs pārāk ātri brūnē, pārklājiet to ar foliju. Ļaujiet tam atdzist vismaz 1 stundu un pasniedziet.