Pildīti baklažāni Parmas stilā

Balsis: 1

Kā pagatavot - pildītus baklažānus Parmas gaumē

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 573, kopējais tauku daudzums 39 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 25 G., ogļhidrāti 36 G., šķiedra 14 G., holesterīns 53 mg nātrijs 1338. gadā mg cukurs 14 G.

Šajās burvīgajās mazajās laiviņās ir apvienotas visas populārā Parmas baklažāna garšas, kas būs prieks uz jebkura svētku galda. Baklažānus nedrīkst fritēt fritētavā, bet gan cept cepeškrāsnī, un rīvmaizes virskārta nodrošinās tādu pašu kraukšķīgumu bez eļļas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 vidēja lieluma baklažāni (apmēram 900 g)
1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu
1 tējkarote kaltēta oregano
1/4 glāzes svaigas bazilika lapas, sasmalcinātas
1 ēd.k. panko rīvmaize
0,5 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote svaigi rīvēta parmezāna siera (apmēram 110 g)
1 un 1/3 ēdamkarotes rīvēta mocarellas (apmēram 170 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, Parmezāna siers, rīvmaize, tomātu mērce, oregano, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
Katru baklažānu pārgrieziet gareniski uz pusēm. Mīkstumā izveidojiet iegriezumus, atstājot 1 cm attālumā no malām, lai izveidotu 1 cm kubiņus. Ar karoti izņemiet baklažāna kubiņus, atstājot laiviņas formas gabaliņus. Novietojiet baklažāna kubiņus uz cepšanas paplātes ar malām, ar rokām sadalot lielākos gabaliņus, un samaisiet ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Apkaisiet ar 0,5 tējkarotēm sāls un melno piparu un nolieciet malā.

Baklažānu laiviņu iekšpusi apsmērē ar 1 tējkaroti olīveļļas un apkaisa ar 0,5 tējkarotēm sāls un melno piparu. Ievieto 22x32 cm cepamtraukā. Cep laiviņas un baklažānu kubiņus, cepšanas laikā pagriežot pannu, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes kubiņiem un 30 minūtes laiviņām.
Tikmēr pagatavojiet mērci.:

Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno sīpolu un, bieži maisot, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno sarkanās paprikas pārslas un ķiploku un, maisot, apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 30 sekundes. Pievieno tomātu pastu un, maisot, apcep, līdz tas kļūst ķieģeļsarkans, apmēram 2 minūtes.
Ar rokām sadaliet tomātus un pievienojiet tos katliņam kopā ar sulu. Tomātu kārbā ielejiet 1/4 tases ūdens un iemaisiet šķidrumu mērcē. Pievienojiet 0,5 tējkarotes kaltēta oregano un bazilika. Apkaisiet ar 0,5 tējkarotēm sāls un melno piparu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 15 minūtes. Noņemiet no uguns.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet rīvmaizi, pētersīļus, 1/2 tases parmezāna siera un atlikušo 1/2 tējkaroti kaltēta oregano. Pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls un melnos piparus. Apkaisiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm olīveļļas un samaisiet. Nolieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā.
Lielā bļodā sajauciet baklažānu kubiņus, 2 glāzes mērces, atlikušo 1/2 glāzes parmezāna siera, 1 glāzi mocarellas siera un 1/2 glāzes panko maisījuma. Ar karoti ielieciet pildījumu 4 laiviņās un pārkaisiet ar atlikušo 1/3 glāzes mocarellas siera un rīvmaizi. Cepiet uz grila 2–3 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Pasniedziet ar atlikušo mērci.