Pildīti baklažāni (Melitzanes Papoutsakia)

Balsis: 1

Kā pagatavot pildītus baklažānus ar čībām (Melitzanes Papoutsakia)

Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Pildīti baklažāni ar čībām (Melitzanes Papoutsakia) - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,4 kg mazu vai vidēju apaļu baklažānu
600 g maltas liellopa gaļas
1 1/4 tējkarotes sāls, kā arī vēl, lai baklažānu garšotu
1/4 tējkarotes plus šķipsniņu melno piparu, kā arī vēl baklažānu garšošanai
Olīveļļa
1 liels sīpols, smalki sagriezts
1/2 glāzes sausa baltvīna
3/4 glāzes tomātu mērces
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu lapu
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
3 ēdamkarotes kviešu miltu
3 tases piena
3/4 glāzes smalki sarīvēta Kefalotyri siera (var aizstāt ar Parmezānu)
2 viegli sakultas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baklažāni, malta liellopa gaļa, sīpoli, olas, piens, baltvīns, tomātu mērce, Parmezāna siers, pētersīļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un viegli ieziež lielu cepšanas trauku vai sautēšanas trauku.

Baklažānus rūpīgi nomazgājiet un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm. (Ja baklažāni ir lieli un tiem ir daudz sēklu, ar karoti vai mizojamo nazi izņemiet daļu mīkstuma un sēklu, atstājot vismaz 1 cm biezu sieniņu. Izmetiet mīkstumu un sēklas.) Ar dakšiņu sadurstiet dobuma iekšpusi pa visu virsmu. Apkaisiet baklažānus ar sāli un pipariem.
Lielā pannā ielej 1,5 cm olīveļļas un uzkarsē līdz ļoti karstai masai. Pievieno baklažānu pusītes, ja nepieciešams, sakārtojot partijās, un apcep ar griezuma pusi uz leju, līdz tās ir mīkstas un zeltaini brūnas, 4–6 minūtes. Uzmanīgi apgriez baklažānu pusītes un turpini cept no otras puses, līdz tās ir ļoti mīkstas.

Izmantojot putu karoti vai lāpstiņu, pārvietojiet baklažānus uz papīra dvieļa, lai tie uzsūktu lieko eļļu. Nosusiniet pēc iespējas vairāk eļļas un pēc tam ievietojiet baklažānu pusītes sagatavotajā pannā ar griezuma pusi uz augšu. Atkārtojiet ar atlikušajām baklažānu pusītēm, ja nepieciešams, pievienojot vairāk olīveļļas.

Kamēr baklažāni cepas, lielā katliņā vai čuguna katlā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un apcep malto liellopu gaļu un sīpolu līdz zeltaini brūnai krāsai, 6–8 minūtes. Pievieno 3/4 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes piparu un nedaudz baltvīna. Gatavo, līdz vīns ir gandrīz pilnībā iztvaikojis, 1–2 minūtes.

Pievienojiet tomātu mērci, samaisiet un vāriet, līdz mērce sabiezē un kļūst smaržīga, 5–10 minūtes. Noņemiet no uguns, iemaisiet ēdamkaroti pētersīļu, pagaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas.
Pagatavojiet bešamela mērci: Mazā katliņā izkausējiet sviestu un pievienojiet miltus. Maisiet un vāriet, līdz parādās aromāts, 1-2 minūtes. Neļaujiet miltiem apbrūnēt. Ātri iemaisiet pienu, līdz maisījums ir viendabīgs, un vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, 4-6 minūtes.

Pievienojiet 1/2 tējkarotes sāls, šķipsniņu piparu un 1/4 glāzes siera. Apmaisiet, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas un noņemiet mērci no uguns. Ļaujiet tai nostāvēties 1-2 minūtes. Mazā bļodā sakuļ olas līdz gludai masai. Pievienojiet olas karstajai bešamela mērcei un ātri samaisiet. Izmantojiet mērci nekavējoties vai pārklājiet, lai uz virsmas neveidotos garoziņa, un izmantojiet vēlāk.
Kad visas sastāvdaļas ir gatavas, baklažānu pusītes ar griezuma pusi uz augšu novietojiet uz cepšanas paplātes. Ja vēlaties, izņemiet daļu baklažāna mīkstuma un pievienojiet gaļas mērci. Vienmērīgi izklājiet gaļas pildījumu pār baklažānu pusītēm. Vienmērīgi izklājiet bešamela mērci pār baklažānu pusītēm un pārkaisiet ar atlikušo sieru.

Cepiet bez vāka 40–45 minūtes, līdz baklažāni ir pilnībā uzkarsuši un virsma ir zeltaini brūna. Ja vēlaties, pārlejiet ar vēl bešamela mērci. Apkaisiet ar nedaudz atlikušajām pētersīļiem un pasniedziet nekavējoties.