Sardīnijas njoķi ar garnelēm un rukolu

Balsis: 3

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 368, kopējais tauku daudzums 11 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 26 G., ogļhidrāti 38 G., šķiedra 2 G., holesterīns 130 mg nātrijs 466 mg cukurs 1 G.

"Es labprātāk gatavoju šo ēdienu ar mājās gatavotiem Sardīnijas njokiem, kas, atšķirībā no kartupeļu njokiem, tiek gatavoti no makaronu mīklas," dalās Džada de Laurentiisa. "Tomēr derēs jebkura veikalā pirkta pasta. Garneles ar ķiplokiem, baltvīnu un sarkano piparu pārslām — manuprāt, klasiska kombinācija, kas atgādina Itālijas piekrasti. Rukola un citrona miziņa piešķir nelielu krāsas pieskārienu. Un parmezāns... bez tā neviena pasta nav pilnīga!"

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Njoķi Sardīnijas gaumē

450 g vārītu Sardīnijas njoķu, recepte zemāk
3 ēdamkarotes olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un nomizotas
450 g vidēja lieluma garneļu, nomizotas un attīrītas
0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
0,5 glāzes sausa baltvīna
0,5 glāzes svaigi rīvēta Parmezāna siera + papildus pārkaisīšanai
70 g jaunu rukolu, smalki sagrieztu
1 tējkarote rīvētas citrona miziņas

Pašgatavoti njoķi

1 glāze mannas putraimu
1 glāze 00. tipa miltu + papildus apkaisīšanai
3/4 glāzes silta ūdens, pievienojiet vairāk, ja nepieciešams
1/4 tējkarotes rupjās sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: njoķi (pelmeņi), garneles, baltvīns, citrona miziņa, Parmezāna siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Bagātīgi pievieno sāli. Pievieno Sardīnijas njoķus un vāri, līdz tie uzpeld virspusē un ir gandrīz al dente, apmēram 2 minūtes. Atsevišķi nolej no katla 1/2 tases ūdens un izmet njoķus caurdurī.
Tikmēr uzkarsē lielu pannu uz vidēji lielas uguns. Pievieno eļļu un ķiploku un cep, līdz parādās smarža, apmēram 2 minūtes. Pievieno garneles, piparu pārslas un 1/2 tējkarotes sāls. Cep, bieži maisot, līdz garneles ir rozā un gandrīz pilnīgi necaurspīdīgas, apmēram 1 minūti. Aplej ar vīnu un apkaisa ar 1/2 tējkarotes sāls. Cep 2 minūtes, līdz šķidrums ir nedaudz iztvaikojis un garneles ir pilnībā gatavas.

Pievienojiet njoķus garnelēm un pārkaisiet ar parmezāna sieru. Pārkaisiet ar rukolu un citrona miziņu un kārtīgi samaisiet, pievienojot vairāk njoķu vārīšanas ūdens pēc nepieciešamības, līdz rukola novīst. Ja vēlaties, pasniedziet ar šķipsniņu parmezāna.
Njoķi Sardīnijas gaumē

Lielā bļodā sajauciet mannu un izsijātus kviešu miltus un izveidojiet centrā iedobi. Iedobes centrā pievienojiet ūdeni un sāli. Lēnām sāciet maisīt miltus un ūdeni ar dakšiņu, lai izveidotu rupju mīklu. Pievienojiet 1 tējkaroti ūdens, ja mīkla ir pārāk sausa, vai apkaisiet ar miltiem, ja tā ir pārāk mitra.

Viegli apkaisiet gludu darba virsmu ar miltiem un izklājiet mīklu uz tās. Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga, 8–10 minūtes. Izveidojiet no mīklas vienmērīgu kvadrātu. Cieši ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ļaujiet tai atpūsties 1 stundu.

Sadaliet mīklu 6 gabalos. Vienu gabalu sarullējiet 1 cm biezā virvē. Sagrieziet virvi 1 cm lielos gabalos. Ar īkšķi stingri piespiediet vienu mīklas gabalu pie njoķu dēļa vai dakšas aizmugures, izrullējot to, lai izveidotu čaulu. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu, ja nepieciešams, apkaisot ar miltiem, lai tā nepieliptu.

Kategorijas:

recepte / Gatavu ēdienu kaloriju saturs / Vienkāršas makaronu receptes / Vasaras ēdieni / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Makaroni / Zivis un jūras veltes / Itāļu virtuve / Džada De Laurentiisa

Receptes kolekcijas