Lazanja ar ziedkāpostiem un meža sēnēm

Balsis: 1

Trauka foto: Džonijs Millers

Cepamās pannas apakšu vispirms pārklāja ar tomātu mērci, kas pagatavota no tomātiem, bazilika, pētersīļiem un medus. Pēc tam pievienoja nelielu daudzumu bešamela mērces, kas pagatavota no cepta ziedkāposta, piena un muskatrieksta un sablendēta blenderī. Kārtīgi pievienoja lazanjas. Pievienoja siera maisījumu no rikotas, timiāna, Pecorino Romano un Fontina siera. Pievienoja blanšētas sēnes, piemēram, apses sēnes, medus sēnes vai baravikas. Ēdienu cepa un pasniedza ar atlikušo tomātu mērci.

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Lazanjas recepte — atsevišķs ēdiens, ko pasniedz svētkos un lielās dzīrēs. Lazanjas apakšējie slāņi ir iemērcēti tomātu mērcē, bet virsējais slānis ir pārklāts ar ceptu siera garoziņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tomātu mērcei:

2 ēdamkarotes olīveļļas
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
Šķipsniņa kaltētu pārslu sarkanie pipari
1,5 tējkarotes medus
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu bazilika
Rupja sāls un svaigi malti pipari
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
3 tases konservētu plūmju tomāti savā sulā, kopā ar sulu

Ziedkāpostu bešamela mērcei:

1 ziedkāposta galviņa
2 ēdamkarotes olīveļļas
Rupja sāls un svaigi malti pipari
4 ēdamkarotes (60 g) nesālīta sviesta
1/4 glāzes kviešu miltu
5 tases karsta pilnpiena
1/8 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
1/2 glāze smalki sarīvēta siera Pekorīno Romano siers

Lazanjai:

30 g kaltētu baraviku
Rupja sāls
16 žāvētas lazanjas loksnes
450 g aitas piena rikotas siera
1 liela ola
3/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu, kā arī papildus dekorēšanai
3 tējkarotes smalki sagriezta svaiga timiāna
1 glāze smalki sarīvēta Pecorino Romano siera
Svaigi malti pipari
3 ēdamkarotes olīveļļas
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
700 g dažādu šķirņu saldētu meža sēņu
(baravikas, baravikas, baravikas, medus sēnes un sviesta sēnes), sakapāt
2 šalotes sīpoli, smalki sagriezti
600 g siera Fontina, rupji sarīvēt

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sīpoli, ķiploks, plūmju tomāti, baziliks, pētersīļi, medus, ziedkāposti, milti, piens, muskatrieksts, Pekorīno Romano siers, sēnes, makaronu lazanja, rikotas siers, timiāns, šalotes sīpoli, Fontina siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet tomātu mērci: Katliņā uzkarsē olīveļļu līdz vidēji augstai temperatūrai.

Pievienojiet sīpolu un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tas ir mīksts, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet ķiploku un piparu pārslas un vāriet vēl 30 sekundes. Pievienojiet pannai tomātus un baziliku un turpiniet vārīt, saspaidot tomātus ar lāpstiņu, līdz mērce sabiezē, apmēram 10 minūtes.

Pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet mērci blenderī un sablendējiet līdz gludai masai; ielejiet atpakaļ katliņā un pievienojiet pētersīļus, medu, 1/4 tējkarotes sāls un piparus pēc garšas.
Pagatavojiet bešamela mērci ar ziedkāpostiem: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Sadala ziedkāpostu rozetēs, lielākos sagriež mazākos un ievieto cepamtraukā. Apslaka ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli un pipariem. Traukā ielej 1,5 glāzes ūdens, pārklāj ar alumīnija foliju un cep apmēram 1 stundu, līdz ziedkāposti ir mīksti. Izņem no cepeškrāsns.

Lielā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievieno miltus un, maisot, vāri 30 sekundes. Turpini maisīt, pievieno 4 tases karsta piena, palielini uguni līdz vidēji spēcīgai un uzvāri. Vāri, maisot, līdz mērce sabiezē, apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet ziedkāpostu, samaziniet siltumu līdz minimumam un turpiniet vārīt vēl 5 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet nedaudz atdzist, pēc tam sablendējiet līdz gludai masai. Nokāsiet mērci tīrā katliņā un uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns. Pēc garšas pievienojiet muskatriekstu, sieru, sāli un piparus un vāriet 1 minūti. Ja nepieciešams, atšķaidiet mērci ar atlikušo karsto pienu.
Pagatavojiet lazanju: Ievietojiet baraviku bļodā ar 1 1/4 tases verdoša ūdens un ļaujiet ievilkties 30 minūtes. Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar sālsūdeni. Pievienojiet lazanjas plāksnes un vāriet 5 minūtes; nokāsiet caurdurī un noskalojiet zem auksta ūdens. Pārlieciet uz servēšanas šķīvja. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190 °C.
Atsevišķā bļodā sajauciet rikotas sieru, olu, 1/2 glāzes pētersīļu, 1 tējkaroti timiāna un 1/2 glāzes Pecorino Romano siera; pievienojiet sāli un piparus.
Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu uz lielas uguns. Pievieno ķiploku un cep 1 minūti. Pievieno sēņu maisījumu un cep, līdz tas ir mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievieno šalotes sīpolus un cep, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 6 minūtes.

Baravikas nokāš caur sietu, saglabājot šķidrumu, tad rupji sakapā un pievieno katliņam; vāri 1 minūti. Pievieno sēņu šķidrumu un turpini vārīt vēl 6 minūtes, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis. Pievieno atlikušās 2 tējkarotes timiāna un 1/4 glāzes pētersīļu, pievieno sāli un piparus. Noņem no uguns.
25 x 35 cm cepamtrauka apakšā izklāj daļu tomātu mērces. Pēc tam ielej nedaudz bešamela mērces un virsū uzliek 4 lazanjas loksnes. Pēc tam izklāj daļu siera maisījuma, daļu sēņu maisījuma un pārkaisa ar nedaudz fontina siera un pecorino romano siera. Garšo ar sāli un pipariem.

Turpiniet kārtot sastāvdaļas tādā pašā secībā, atkārtojot vēl 3 reizes un pabeidzot pēdējās kārtas ar lazanjas loksnēm, bešamela mērci un pekorīno romano sieru.
Novietojiet pannu uz cepšanas paplātes, pārklājiet ar alumīnija foliju un cepiet cepeškrāsnī 30 minūtes. Noņemiet vāku un turpiniet cept vēl 30–40 minūtes, līdz zeltaini brūnai krāsai. Izņemiet no cepeškrāsns, pārkaisiet ar pētersīļiem un ļaujiet atpūsties 15 minūtes. Pasniedziet lazanju ar atlikušo tomātu mērci.