Indijas karija jēra kebabi ar piparmētru un nektarīna čatniju un pitas maizi

Balsis: 2

Kā pagatavot - indiešu karija jēra kebabus ar piparmētru un nektarīna čatniju un pitas maizi

Laiks: 1 stunda 28 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 573, kopējais tauku daudzums 23 G., piesātinātie tauki G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 53 G., šķiedra G., holesterīns mg nātrijs mg cukurs G.

Indijas jēra karija kebabi ar piparmētru un nektarīna čatniju un pitas maizi - soli pa solim recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Grilēti jēra kebabi ar kariju un pitu

700 g jēra pleca bez kauliem, sagriezta 2,5 cm kubiņos
1/4 glāzes koriandra sēklu
2 ēdamkarotes ķimeņu sēklu
2 tējkarotes brūno sinepju sēklu
1 tējkarote melno piparu graudu
2 tējkarotes ančo čili pulvera
2 tējkarotes kurkumas
3 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas
2,5 cm smalki sarīvēta svaiga ingvera gabaliņš.
1/4 ēdamkarotes rapšu eļļas
1/4 glāzes baltvīna etiķa
Koka iesmi, 15 cm gari (mērcēt aukstā ūdenī 20 minūtes)
Sāls
Olīveļļa
4 dobas pita maizes

Piparmētru un grilēta nektarīna čatnijs

4 nektarīni, pārgriezti uz pusēm un bez kauliņiem
3 ēdamkarotes nesaldināta kokosrieksta
1 smalki sagriezts serrano čili pipars
Rapšu eļļa
Sāls un malti melnie pipari
1 mazs sarkans sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos
1 smalki sagriezta ķiploka daiviņa
1 gabaliņš rīvēta svaiga ingvera (2,5 cm)
1 tējkarote veselu sinepju sēklu
1/2 glāzes baltvīna etiķa
1/4 glāzes brūnā cukura
1/4 glāzes gaišo rozīņu
3 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu piparmētru lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: aitas gaļa, kokosrieksts, nektarīni, serrano pipari, sarkanais sīpols, ķiploks, ingvera sakne, vīna etiķis, brūnais cukurs, ančo pipari, sinepju sēklas, koriandrs, ķimenes, melnie pipari, kurkuma, čatnija mērce, pita, rozīnes, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nektarīnu čatnijam: Uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai.

Apsmērējiet nektarīnus ar eļļu un pārkaisiet ar sāli un pipariem. Cepiet grilā ar griezuma pusi uz leju, līdz tie ir viegli zeltaini brūni, apmēram 3 minūtes. Apgrieziet nektarīnus un cepiet grilā, līdz tie ir mīksti, vēl apmēram 2 minūtes. Noņemiet no grila un rupji sakapājiet.
Vidēja lieluma katliņā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas uz grila. Pievieno sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts. Pievieno čili piparu, ķiploku, ingveru un sinepju sēklas un vāri 1 minūti. Pievieno etiķi un cukuru un vāri, līdz cukurs izšķīst un maisījums nedaudz sabiezē.

Pievienojiet nektarīnus un vāriet vienu minūti, pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet bļodā, ļaujiet atdzist un iemaisiet rozīnes, kokosriekstu un piparmētru. Pirms pasniegšanas ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Jēra kebabiem: Uzkarsē grilu līdz augstai temperatūrai. Nelielā pannā uz grila režģa sajauc koriandru, ķimenes, sinepju sēklas un melnos piparus. Viegli apgrauzdē zem grila apmēram 1,5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Pārlej kafijas dzirnaviņās, smalki samaļ un ievieto bļodā.

Pievienojiet ančo čili, kurkumu, ķiploku, ingveru, 1/4 tases rapšu eļļas un etiķi. Blendējiet, līdz veidojas pasta. Ja maisījums ir pārāk sauss, pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens, lai to atšķaidītu līdz pastai.
Ievietojiet jēra gaļu lielā bļodā, pievienojiet karija pastu un maisiet, līdz katrs gabaliņš ir pārklāts. Varat tos nekavējoties apcept vai pārklāt un atdzesēt ledusskapī līdz 4 stundām, lai iegūtu intensīvāku garšu.

Uzduriet 2 liellopa gaļas gabalus uz 2 iesmiem, novietojot gaļu plakaniski uz grila režģa. Apkaisiet ar sāli no abām pusēm un grilējiet, līdz tie ir zeltaini brūni un viegli apbrūnējuši no abām pusēm un pilnībā izcepti, 2–3 minūtes no katras puses. Apslakiet ar olīveļļu un pasniedziet ar pitas maizi un čatniju.