Jēra kofta uz iesmiem ar granātābolu glazūru, bengāļu garšvielās marinētiem kartupeļiem un raitas mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - jēra kofta uz iesmiem ar granātābolu glazūru, bengāļu garšvielu kartupeļiem un raitas mērci

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Jēra gaļas kjufta uz iesmiem ar granātābolu glazūru, bengāļu garšvielās marinētiem kartupeļiem un raitas mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kebabi:

450 g maltas jaunas jēra gaļas
1/2 ķekars svaigu pētersīļu (noplēsiet lapas, lai iegūtu apmēram 2 glāzes)
4 svaigas piparmētras zariņi (noplēsiet lapas, lai iegūtu apmēram 1 glāzi)
1 rupji sagriezts šalotes sīpols
1 Meijera citrona miziņa un sula (mazāki citroni ar saldāku garšu)
2 ķiploka daiviņas
1 tējkarote cepamās sodas
Sāls un malti melnie pipari
Olīveļļa ieziešanai un pievienošanai ēdienam
2 ēd.k. granātābolu melases (skatīt recepti) Šeit)
1 tējk. sasmalcinātu sinepju sēklu
Papildu aprīkojums: 12 bambusa iesmi, 25 cm gari (mērcēt ūdenī 30 minūtes)

Kartupelis:

450 g jauno kartupeļu
Sāls un malti melnie pipari
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 ēdamkarotes Panch Puren garšvielu maisījuma vai bengāļu 5 garšvielu maisījuma (ķimeņu sēklas, fenheļa sēklas, melnās sinepju sēklas, oregano, grieķu sierāboliņš)
1 vidēja lieluma sarkans sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos

Raita:

2 persiešu gurķi, sagriezti 1/4 collas biezumā (apmēram 1 1/4 tases)
6 svaigas piparmētras zariņi (lapas noplūktas un sasmalcinātas, lai iegūtu apmēram 1/4 glāzes)
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
1 glāze dabīgā jogurta
Sāls un malti melnie pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, kartupelis, šalotes sīpoli, ķiploks, gurķi, jogurts, citronu sula, granātābolu melase, pilngraudu sinepes, ķimenes, fenheļa sēklas, sinepju sēklas, oregano, piparmētra, pētersīļi, raitas mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Raitas mērcei: Lielā bļodā sajauciet gurķi, piparmētru, ķiploku un jogurtu ar lielu daudzumu sāls un pipariem pēc garšas. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī.

Kartupeļiem: Piepildiet lielu katlu ar aukstu ūdeni un uzlieciet to uz lielas uguns. Pievienojiet kartupeļus un bagātīgi pievienojiet sāli. Uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet kartupeļus, līdz tie ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Kad kartupeļi ir gatavi, nokāsiet tos un izspiediet caur kartupeļu stampu.
Lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē rapšu eļļu. Kad tā sāk mirdzēt, pievieno panch puren garšvielas. Cep garšvielu maisījumu, līdz tas kļūst smaržīgs un sāk sprāgt, apmēram 30 sekundes. Pievieno sīpolu un cep, līdz tas ir mīksts un viegli apbrūnējis. Samazini uguni līdz vidējai. Pievieno kartupeļus, saplacini tos ar lāpstiņu, lai izveidotu plakanu kotleti, un cep apmēram 5 minūtes, maisot un dažas reizes piespiežot, līdz apakša ir viegli kraukšķīga. Pēc garšas pievieno kartupeļus sāli un piparus un turi siltumā līdz pasniegšanai.

Tikmēr virtuves kombainā sajauc pētersīļus, piparmētru, šalotes sīpolu, citrona miziņu un ķiploku un sablendē, līdz tie ir smalki sakapāti. Pievieno maisījumu bļodā kopā ar malto jēra gaļu, cepamo sodu un daudz sāls un pipariem pēc garšas. Apstrādā, līdz maisījums kļūst lipīgs, līdzīgs trikotāžas gabalam, un saglabā savu formu.
Atdaliet nelielu gaļas bumbiņu un izveidojiet no tās biezu cilindru. Uzveriet to gareniski uz iesma un piespiediet gaļu uz iesma, lai tā vienmērīgi sadalītos visā garumā. Atkārtojiet ar atlikušo gaļas maisījumu. Novietojiet kebabus uz ieeļļotas cepšanas paplātes un apslakiet ar nedaudz vairāk eļļas. Mazā bļodā sajauciet granātābolu melasi, citronu sulu un sinepes.
Iededziniet grilu vai uzkarsējiet grila pannu uz vidēji lielas uguns.

Novietojiet kebabus uz karsta grila un grilējiet, ik pēc 2–3 minūtēm apgriežot un apsmērējot ar granātābolu maisījumu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 6 minūtes.

Pārvietojiet kebabus uz servēšanas šķīvja un pasniedziet ar kartupeļu pankūkām un raitu.