Jēra gaļas kofta uz iesmiem ar tzatziki mērci

Balsis: 2

Kā pagatavot jēra koftu uz iesmiem ar Tzatziki mērci

Laiks: 1 stunda 5 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Indonēzijas sautē, franču brošetes vai turku kebabi — uz iesma gatavoti ēdieni vienmēr sagādā prieku. "Kufta" ir kebabs, kas gatavots no maltas gaļas, nevis kubiņos sagrieztas gaļas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kjūfta:

450 g maltas liellopa kakla vai jauna jēra gaļas
4 ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote rupjās sāls, plus vēl viena šķipsniņa
3 ēd.k. l rīvēta sīpola
3 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 ēdamkarote malta koriandra
1 tējkarote malta kumina
1/2 tējkarotes malta kanēļa
1/2 tējkarotes malta smaržīgā pipara
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
1/4 malta ingvera
Malti melnie pipari
Olīveļļa grila ieziešanai
Tzatziki mērce (skatīt recepti zemāk)
Grilēts pitas maizes

Tzatziki mērce:

2 tases dabīgā pilnpiena jogurta vai 1 glāze dabīgā austrumu jogurta
1 vidēja lieluma gurķis, nomizots, bez sēklām un pārgriezts uz pusēm
2 tējkarotes rupjās sāls plus šķipsniņa
1/2 ķiploka daiviņa
1 ēdamkarote olīveļļas
1 tējkarote citrona sulas
1/2 tējkarotes kaltētas piparmētras (salauztas mazos gabaliņos)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, malta liellopa gaļa, jogurts, gurķi, citronu sula, sīpoli, ķiploks, koriandrs, ķimenes, kanēlis, smaržīgie pipari, malti kajēnas pipari, malta ingvera, pita, pētersīļi, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sasmalciniet ķiploka daiviņas, apkaisiet tās ar lielu šķipsniņu sāls un ar liela naža plakano pusi sasmalciniet maisījumu gabaliņos. Sajauciet pastu un atlikušo ēdamkaroti sāls ar gaļu, sīpolu, pētersīļiem un garšvielām.
Izklājiet pannu ar alumīnija foliju.

Sadaliet gaļas maisījumu 28 gabalos. Katru gabalu apveriet ap iesma smailo galu (ja izmantojat koka iesmus, pirms ievēršanas tos 15 minūtes iemērciet ūdenī), lai izveidotu 5 cm garu ovālu kebabu, kas novietots tieši virs iesma gala.

Ievietojiet iesmiņus pannā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes un līdz 12 stundām.

Uzkarsē grila pannu uz vidējas uguns vai sagatavo grilu. Viegli apsmērē pannu ar olīveļļu. Cep koftu partijās, ik pa laikam apgriežot, līdz tā ir apbrūnējusi no visām pusēm, apmēram 6 minūtes. Pārliec uz servēšanas šķīvja un pasniedz ar tzatziki mērci un plācenīšiem.

Tzatziki mērce Jogurta mērce (grieķu mērce ar jogurtu un gurķiem)

Ja izmantojat pilnpiena jogurtu, izklājiet smalku kafijas filtru ar jogurtu, novietojiet filtru virs bļodas un atdzesējiet ledusskapī uz 12 stundām. Izlejiet lieko šķidrumu un pārlejiet jogurtu bļodā.
Citā bļodā sarīvē gurķi, izmantojot rīvi ar lieliem caurumiem. Apkaisa ar 2 tējkarotēm sāls un saspaida gurķi ar rokām. Ļauj nostāvēties 20 minūtes, pēc tam izspied gurķus, lai iegūtu pēc iespējas vairāk šķidruma.

Sasmalciniet ķiploku, apkaisiet to ar lielu šķipsniņu sāls un sasmalciniet to biezā pastā ar liela naža plakano pusi. Pievienojiet jogurtam gurķi, ķiploku, olīveļļu, citronu sulu un piparmētru. Pirms pasniegšanas vismaz stundu atdzesējiet ledusskapī.
Izeja1 1/4 ēd.k.