Grieķu giro plācenis, pildīts ar gaļas ruleti un tzatziki mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - grieķu giro plāceni, pildītu ar gaļas ruleti un Caciki mērci

Laiks: 3 stundas 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Grieķu giro plācenīši, pildīti ar gaļas ruleti un tzatziki mērci - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

900 g maltas jaunas jēra gaļas
1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts vai rupji sarīvēts
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
1 ēdamkarote kaltēta majorāna
1 ēdamkarote kaltēta malta rozmarīna
2 tējkarotes rupjās sāls
1/2 tējkarotes maltu melno piparu
Tzatziki mērce (skatīt recepti zemāk)

Tzatziki mērce:

450 g dabīgā jogurta
1 vidēja lieluma gurķis, nomizots, bez sēklām un smalki sagriezts
Šķipsniņa sāls
4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 ēdamkarote olīveļļas
2 tējkarotes sarkanvīna etiķa
5-6 smalki sagrieztas piparmētru lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta jēra gaļa, gurķi, sīpoli, ķiploks, majorāns, rozmarīns, jogurts, vīna etiķis, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā 10–15 sekundes sablendējiet sīpolu un novietojiet to virtuves dvieļa centrā. Savāciet dvieļa galus un izspiediet gandrīz visu sulu. Izlejiet sulu.

Ievietojiet sīpolu atpakaļ virtuves kombainā, pievienojiet malto liellopu gaļu, ķiplokus, majorānu, rozmarīnu, sāli un piparus un sasmalciniet, līdz izveidojas smalka pasta, apmēram 1 minūti. Izslēdziet kombainu un, ja nepieciešams, nokasiet bļodas malas.
Gatavošanai cepeškrāsnī veidā gaļas klaips, veiciet tālāk norādītās darbības:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.

Ievietojiet maisījumu klaipa formā, piespiežot to pie malām. Ievietojiet formu ūdens peldē un cepiet 60–75 minūtes, līdz maisījums sasniedz 74–77 °C (165–170 °F). Izņemiet no cepeškrāsns un noteciniet liekos taukus. Novietojiet klaipa formu uz restēm un tieši uz gaļas virsmas uzlieciet alumīnija folijā ietītu ķieģeli.

Ļauj nostāvēties 15–20 minūtes, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 80 °C. Sagriež šķēlēs un pasniedz uz pitas maizes ar tzatziki mērci, sīpolu šķēlītēm, tomātiem un fetas sieru.

Ēdienu gatavošanai uz iesma, veiciet tālāk norādītās darbības:

No maltās gaļas izveidojiet klaipu un virsū uzlieciet divus plastmasas plēves gabaliņus, kas pārklājas vienu ar otru (to garumam jābūt vismaz 46 cm). Cieši ietiniet maisījumu plastmasas plēvē, pārliecinoties, ka iekšpusē nav palikuši gaisa burbuļi.

Kad gaļa ir pilnībā ietīta, sāciet rullēt plastmasas plēves galus, līdz virsma kļūst cieši noslēgta. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas vai nakti, lai maisījums sacietētu.
Uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai.

Novietojiet gaļu uz iesma. Tieši zem gaļas uz paplātes novietojiet divkārši salocītu alumīnija folijas gabalu, lai savāktu notecējušos šķidrumus. Cepiet ar lielu jaudu 15 minūtes.

Palieliniet uguni līdz vidējai un turpiniet gatavot vēl 20–30 minūtes, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C. Izslēdziet uguni un atstājiet gaļu uz iesma vēl 10–15 minūtes, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 80 °C.
Lai pasniegtu, sagrieziet šķēlēs un pārkaisiet ar tzatziki mērci, sasmalcinātu sīpolu, tomātiem un fetas sieru uz plācenīša.

Tzatziki mērce

Novietojiet jogurtu uz virtuves dvieļa, sasieniet galus kopā un pakariniet to virs bļodas. Nokāsiet 2 stundas ledusskapī.

Ievietojiet sagrieztu gurķi virtuves dvielī un izspiediet pēc iespējas vairāk sulas. Izlejiet sulu. Vidēja lieluma bļodā sajauciet nokāsto jogurtu, gurķi, sāli, ķiploku, olīveļļu, etiķi un piparmētru. Pasniedziet kā mērci girosam. Uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Izeja1,5 ēdamkarotes.