Baltā pica ar spinātiem, bekonu un trifelēm

Balsis: 5

Kā pagatavot - balto picu ar spinātiem, bekonu un trifelēm

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 837, kopējais tauku daudzums 42 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 85 G., šķiedra 4 G., holesterīns 205 mg nātrijs 818 mg cukurs 5 G.

Baltā pica, atšķirībā no sarkanās, vienmēr izskatās elegantāka, maigāka un īpašāka. Tā ir ideāli piemērota ne tikai mājas ballītēm, bet arī īpašiem gadījumiem. Cep picu ar bešamela mērci, ceptu olu, spinātiem un bekonu. Dekorē ar plānām svaigu melno trifeļu skaidiņām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

0,5 ēdamkarotes olīveļļas + papildus grila ieziešanai
2 tases svaigu spinātu
6 bekona šķēles, sagrieztas vidēja lieluma kubiņos
Bešamela mērce, recepte zemāk
0,5 glāzes rīvēta fontinas siera
3 lielas olas
1 melnā trifele

Picas mīkla

Smalki milti "00", mīklas apstrādei
1 glāze silta ūdens
1 tējkarote cukura
1 paciņa aktīvā sausā rauga
2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai
1 ēdamkarote rupjā sāls
3 tases smalku miltu

Bešamela mērce

1 glāze piena
2 lauru lapas
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, spināti, bekons, Fontina siers, piens, lauru lapa

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Uzkarsē grilu vai grila pannu uz vidējas uguns.
Izrullējiet picas mīklu, ja nepieciešams, apkaisiet to ar miltiem, lai tā nepieliptu. Ieeļļojiet grilu. Griliet picas pamatni, līdz tā ir gatava un parādās grila svītras, apmēram 4 minūtes no katras puses. Pārvietojiet uz apgrieztas cepšanas paplātes.

Uzkarsē eļļu vidēja lieluma pannā, līdz tā sāk mirdzēt. Pievieno spinātus un cep, līdz tie sāk vīst. Pārliec uz virtuves dvieļa, lai notecinātu, nepieciešamības gadījumā izspiežot lieko šķidrumu.
Uz picas pamatnes uzklāj plānu bešamela mērces kārtu, atstājot nelielu apmali ap malām. Virsū izkaisa spinātus un bekonu. Vienmērīgi pārkaisa ar fontina sieru. Uz picas pamatnes uzmanīgi iesit olas. Cep, līdz siers ir izkusis un olas ir sacietējušas, apmēram 7 minūtes. Pār picu plāni pārgriež trifeles šķēlītēs.

Bešamels:

Ievietojiet vienu lauru lapu nelielā katliņā un uzvāriet pienu līdz lēnai uguns, maisot, lai nepiedegtu. Turiet katliņu uz lēnas uguns.

Pagatavojiet balto mērci, izkausējot sviestu katliņā ar biezu dibenu uz vidējas uguns. Kad putas izzūd, pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot ar koka karoti vai putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Vāriet 2–3 minūtes, uzmanoties, lai pasta nekļūtu tumša. Noņemiet no uguns, pēc tam pakāpeniski ielejiet nedaudz silta piena, enerģiski maisot. Uzlieciet katliņu atpakaļ uz uguns un uzvāriet līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet atlikušo pienu, nepārtraukti maisot. Vāriet, līdz mērce ir pietiekami bieza, lai pārklātu karotes aizmuguri, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet ķiploku, atlikušo lauru lapu, sāli un baltos piparus.
Picas mīkla

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet siltu ūdeni, cukuru un raugu; viegli maisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļaujiet maisījumam nostāvēties, līdz raugs ir aktivizējies un sāk putot, 5–10 minūtes.

Ieslēdziet mikseri uz mazāko ātrumu un pievienojiet sviestu un sāli. Pievienojiet miltus pamazām un turpiniet maisīt. Kad mīkla sāk savelties kopā, palieliniet ātrumu līdz vidējam, periodiski apturot mikseri, lai atbrīvotu mīklu no āķa. Paņemiet nelielu daudzumu mīklas rokā: ja tā ir drupana, pievienojiet vairāk ūdens; ja tā ir lipīga, pievienojiet vairāk miltu, pa 1 tējkarotei vienlaikus. Maisiet, līdz mīkla savelkas kopā, apmēram 5 minūtes.

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un mīciet, līdz tā ir gluda un elastīga. Izveidojiet apaļu mīklu un ievietojiet to viegli ieeļļotā bļodā, apgriežot, lai pārklātu ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi vai mitru dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.