Slēgta pica ar spinātiem

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6–8

Slēgta pica ar spinātiem - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

225 g maltas pikantas itāļu desas (noņemt apvalku)
2 buntītes (340 g) rupji sagrieztu svaigu spinātu, bez kātiņiem (apmēram 12 glāzes) vai 1 paciņa (300 g) saldētu spinātu (atkausētu un notecinātu)
1 iepakojums (425 g) pilnpiena rikotas
340 g rupji rīvēta mocarellas siera
1/3 ēd.k. rīvēta Parmezāna siera, plus 2 ēd.k. l.
110 g plāni sagriezta prosciutto, sagriezta lielos gabaliņos
2 ēdamkarotes olīveļļas
1 tējkarote sasmalcināta ķiploka
4 sakulti CO kategorijas olu dzeltenumi
Smilšu mīkla (recepte zemāk)
1 sakulta ola, CO kategorija

Smilšu mīkla:

3,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu
3/4 glāzes (170 g) auksta sviesta, sagriezta gabaliņos
1/4 glāzes auksta, cieta tauku, sagriezta gabaliņos
1 tējkarote sāls
3 sakultas olas, CO kategorija
2–4 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: desa, spināti, smilšu mīkla, augstākās kvalitātes milti, olas, rikotas siers, mocarellas siers, Parmezāna siers, sausā veidā kūpināta šķiņķa, prosciutto, ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšā un uzkarsējiet līdz 190 °C.

Lielā, biezā pannā uz vidējas uguns uzkarsē ēdamkaroti eļļas. Pievieno desas gaļu un apcep, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 5 minūtes, sadalot to gabaliņos. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti.

Pārnes maisījumu nelielā bļodā un ļauj atdzist.
Tikmēr tajā pašā pannā uz vidējas uguns uzkarsē ēdamkaroti eļļas. Pievieno spinātus un, bieži maisot, apcep, līdz tie apvīst un sula iztvaiko, apmēram 10 minūtes. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Izspied spinātus, lai atbrīvotos no pēc iespējas vairāk mitruma.

Lielā bļodā viegli sakuļ olu dzeltenumus. Pievieno rikotu, mocarellu un 1/3 glāzes parmezāna siera. Pievieno malto liellopu gaļu, spinātus un prosciutto un labi samaisa.

Smilšu mīkla: Virtuves kombainā sajauciet miltus, sviestu, taukus un sāli līdz drupanai masai. Pievienojiet olas. Kamēr kombains darbojas, pievienojiet aukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus, līdz izveidojas mīkla. Veidojiet no mīklas bumbu.

Sadaliet mīklu divās daļās: vienai daļai jābūt divreiz lielākai par otru. Izspiediet mīklu diskos. Ietiniet tos pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī, līdz tie ir pietiekami stingri, lai tos varētu izrullēt, apmēram 30 minūtes.
Lielāko mīklas gabalu izrullējiet uz viegli miltiem apkaisītas virsmas 43 cm diametra aplī. Pārvietojiet mīklu 9 cm diametra kūkas formā ar noņemamām malām. Nogrieziet mīklu 2,5 cm augstumā.

Izklājiet siera maisījumu pannā ar mīklu. Izrullējiet atlikušo mīklu 12 collu aplī. Pārlokiet mīklu pāri pildījumam. Saspiediet malas, lai izveidotu šuvi, pēc tam pārlokiet malu, lai izveidotu dekoratīvu kroku. Pilnībā apsmērējiet mīklas virsmu ar 1 sakultu olu. Apkaisiet ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm Parmezāna siera. Cepiet cepeškrāsns apakšējā restē līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 1 stundu.

Ļauj atpūsties 15 minūtes. Atbrīvojiet pannas malas un pārvietojiet picu uz servēšanas šķīvja. Sagrieziet trīsstūros un pasniedziet.