Kalcone ar spinātiem un rikotu
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Kalcone ir pilnībā noslēgta itāļu pica. Tās pagatavošana nav sarežģītāka par parasto picu: vienkārši uzklājiet pildījumu uz vienas mīklas puses, pārklājiet ar otru pusi, aiztaisiet malas un cepiet. Izmēģiniet kalcone ar gardu rikotas un spinātu pildījumu. Tā ir neticami sulīga un sātīga.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pildījums
- Milti, mīklas apstrādei
- 1 picas mīklas bumba
- 150 g saldētu, sasmalcinātu spinātu, atkausētu un no tiem izspiestu lieko ūdeni
- 1 glāze pilnpiena rikotas
- 1 maza mocarellas bumbiņa, sarīvēta
- 3/4 tējkarotes rupjās sāls
- 5 melno piparu dzirnavu apgriezieni
- Kukurūzas milti cepšanas paplātes apkaisīšanai
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
Pamata picas mīkla
- 1 iepakojums aktīvā sausā rauga
- 3/4 glāzes silta ūdens, apmēram 40°C
- 1 tējkarote cukura
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
- 1 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
- 1 tējkarote sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, spināti, rikotas siers, melnie pipari
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C. Viegli apkaisa darba virsmu un mīklas rulli. Izrullē mīklu ovālā 20x27 cm formā.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet spinātus, rikotu un mocarellu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Uz vienas mīklas puses izklājiet pildījumu, atstājot 2 cm malu. Atlikušo mīklu pārlokiet pāri pildījumam, saskaņojot malas, un saspiediet tās kopā, lai noslēgtu pildījumu. Viegli salieciet malas uz leju, lai izveidotu skaistu apmali.
- Novietojiet kalconi uz cepšanas paplātes, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem, un virspusi apsmērējiet ar olīveļļu.
- Cep 25 minūtes, līdz zeltaini brūnas un pildījums ir uzkarsis, pagriežot pannu pusceļā.
Pamata picas mīkla
Mazā bļodā sajauciet raugu, siltu ūdeni, cukuru un olīveļļu. Ļaujiet apmēram 3 minūtes nostāvēties, lai raugs pilnībā aktivizētos. Lielā bļodā sajauciet miltus un sāli. Izmantojot silikona lāpstiņu, pakāpeniski iecilājiet rauga maisījumu miltos, līdz mīkla ir gluda. Izklājiet mīklu uz tīras, miltiem apkaisītas virsmas.
Mīciet mīklu ar miltiem apkaisītām rokām, līdz tā ir gluda un elastīga, apmēram 10 minūtes. Mīklas virsmai jābūt stingrai un zīdainai, un, piespiežot, tai nedaudz jāatliecas atpakaļ. Viegli ieeļļojiet lielu bļodu un ievietojiet tajā mīklu. - Bļodu cieši pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet siltā vietā, līdz mīkla ir divkāršojusies apjomā, apmēram 1-2 stundas. Kad mīkla ir divkāršojusies apjomā, izspiediet to un sadaliet divās vienādās daļās. Viegli mīciet katru daļu, lai izveidotu viendabīgu bumbu. Nolieciet malā un pārklājiet ar virtuves dvieli vai pārtikas plēvi. Ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes. Mīklu var sagatavot dienu iepriekš, sadalīt to divās porcijās un uz nakti ievietot ledusskapī. Uzglabājiet to cieši ietītu pārtikas plēvē vai noslēgtā maisiņā.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
