Pildītas gliemežvāki ar spinātiem un rikotu

Balsis: 2

Kā pagatavot - pildītas gliemežvākus ar spinātiem un rikotu

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 575, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 14 G., olbaltumvielas 28 G., ogļhidrāti 52 G., šķiedra 5 G., holesterīns 93 mg nātrijs 834 mg cukurs 6 G.

Lielas makaronu čaumalas, pildītas ar rikotu un spinātiem un ceptas tomātu mērcē, ir itāļu mājas virtuves klasika. Pildījumam pievienojiet daudz aromātisku, sulīgu garšaugu un netaupiet uz siera, tas padarīs čaumalas īpaši sierainas un ēstgribu rosinošas. Vāriet makaronus nedaudz mazāk nekā "al dente" pagatavošanai, paturot prātā, ka tie pabeigs gatavoties cepeškrāsnī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mērce

1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
6 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
2 x 800 g San Marzano tomātu bundžas, saspiestas ar rokām
1 tējkarote kaltēta oregano
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu, plus vēl nedaudz apkaisīšanai

Pildīti čaumalas

250 g lielas makaronu čaumalas (30–34 gab.)
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
1 iepakojums (220 g) svaigu spinātu
2 tases rikotas
2 tases sarīvētas mocarellas ar zemu mitruma saturu
1/3 glāzes smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
1/4 glāzes rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pārkaisīšanai
2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
1 liela ola, sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spināti, rikotas siers, Parmezāna siers, citrona miziņa, San Marzano tomāti, sarkano piparu pārslas, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet mērci:

Lielā, plašā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno ķiploku un apcep, līdz tas kļūst zeltaini brūns, apmēram 2 minūtes. Pievieno tomātus, oregano, sarkanās paprikas pārslas, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu. Vāri uz lēnas uguns, maisot, līdz mērce sabiezē, 15 līdz 20 minūtes; pievieno sāli pēc garšas. Iznākums: apmēram 4 ēdamkarotes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C (375°F). Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma apmēram 9 minūtes. Noskalo zem auksta ūdens, lai apturētu vārīšanos. Izklāj makaronu čaumalas uz cepšanas paplātes.

Sagatavojiet pildījumu:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievieno spinātus un cep, ik pa laikam apmaisot, līdz tie apvīst, 2–3 minūtes. Pārliec uz liela šķīvja, kas izklāts ar virtuves dvieli, lai notecinātu šķidrumu, pēc tam smalki sakapā.
Ievietojiet spinātus lielā bļodā un pievienojiet rikotu, mocarellu, pētersīļus, parmezānu, citrona miziņu, sakultu olu, ½ tējkaroti sāls un 1 tējkaroti melno piparu. Samaisiet līdz gludai masai.
25x35 cm cepamtrauka apakšā izklāj apmēram pusi mērces. Vienmērīgi piepildi čaumalas ar pildījumu (izmantojot karoti vai konditorejas maisiņu). Sakārto čaumalas blakus ar atvērto pusi uz augšu virs mērces cepamtraukā, pēc tam pārlej tām atlikušo mērci.
Pārklāj ar foliju un cep, līdz mērce ir pilnībā uzkarsusi un burbuļo ap malām, apmēram 30 minūtes. Noņem foliju un cep, līdz čaumalas vai siers, kas izvirzās no mērces, vietām ir zeltaini brūnas, apmēram vēl apmēram 10 minūtes. Ļauj atpūsties 10 minūtes. Apkaisa ar parmezāna sieru un sarkano piparu pārslām.