Gliemežvāki ar spinātiem un gaļas pildījumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - ar spinātiem un gaļu pildītas čaumalas

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 553, kopējais tauku daudzums 34 G., piesātinātie tauki 18 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 33 G., šķiedra 2 G., holesterīns 101 mg nātrijs 1015 mg cukurs - G.

Lai gan pildītu makaronu čaumalu pagatavošana prasa laiku, šī ēdiena pagatavošana ir pūļu vērta, jo tas sanāk ļoti reprezentabls un lieliski piemērots svētku vakariņām. Un pats galvenais – šīs pildītās čaumalas ir tikpat gardas, cik izskatās! Šajā receptē lielas čaumalas ir pildītas ar sautētas maltās gaļas, spinātu un rikotas maisījumu un ceptas gardā Parmezāna siera mērcē. Cepšanas laikā pārlejiet tām tomātu marināras mērci, pārkaisiet ar mocarellu un cepiet, līdz siers ir garšīgi izkusis.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildīti čaumalas

220 g (20–24 gab.) lielas makaronu čaumalas
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas + vēl nedaudz, lai apslacītu makaronus
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
220 g jēlas, karstas itāļu desas, bez apvalkiem
1 iepakojums (280 g) saldētu spinātu, atkausētu un izspiestu
1 iepakojums (425 g) rikotas
2 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu

Mērce

2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
2 tases pilnpiena
0,5 glāzes bieza krējuma
1/3 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Svaigi rīvēts muskatrieksts
0,5 glāzes veikalā pirktas marinādes mērce

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: čaumalu makaroni, sīpoli, ķiploks, kupaty (ceptas desiņas), spināti, rikotas siers, mocarellas siers, Parmezāna siers, pētersīļi, sviests, augstākās kvalitātes milti, piens, krējums, muskatrieksts, marinādes mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet pildītās čaumalas:

Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronu čaumalas un vāri, līdz tās ir "al dente", apmēram 7 minūtes. Nokāš un noskalo čaumalas zem auksta ūdens. Apslaki ar olīveļļu un samaisi; noliec malā.
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep, līdz tas mīksts, apmēram 4 minūtes. Pievieno ķiploku un, maisot, apcep 30 sekundes. Pievieno desu un apcep, sadalot to ar koka karoti, līdz tā kļūst brūna, apmēram 5 minūtes. Pievieno spinātus, 1/2 tējkarotes sāls un melnos piparus pēc garšas un maisa, līdz tie ir uzsiluši, vēl 2 minūtes. Noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.

Bļodā sajauciet gaļas maisījumu, rikotu, 1 glāzi mocarellas, parmezāna sieru, pētersīļus un 1 tējkaroti sāls. Katrā čaulā ieberiet apmēram 2 ēdamkarotes pildījuma; nolieciet malā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Pagatavojiet siera mērci:

Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns izkausējiet sviestu un ķiploku. Kad sviests sāk putot, pievienojiet miltus un nepārtraukti maisot, maisiet, līdz tie kļūst gaiši zeltaini, apmēram 1 minūti. Pievienojiet pienu un krējumu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz mērce ir pietiekami bieza, lai pārklātu karoti, 2-3 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet Parmezāna sieru, 1/4 tējkarotes sāls un muskatriekstu pēc garšas.
Ietaukojiet 23x33 cm cepšanas trauku ar olīveļļu un ielejiet apmēram divas trešdaļas siera mērces; izklājiet. Pievienojiet pildītos gliemežvākus un pārlejiet ar atlikušo siera mērci. Pārklājiet trauku ar foliju un cepiet 20 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, pārlejiet gliemežvākus ar marinādes mērci un pārkaisiet ar atlikušo 1 glāzi mocarellas; turpiniet cept, līdz mērce burbuļo, vēl 15 līdz 20 minūtes.