Gliemežvāki ar spinātiem un sēnēm

Balsis: 2

Kā pagatavot - gliemežvākus ar spinātiem un sēnēm

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 766, kopējais tauku daudzums 49 G., piesātinātie tauki 23 G., olbaltumvielas 31 G., ogļhidrāti 50 G., šķiedra 7 G., holesterīns 114 mg nātrijs 1141 mg cukurs 11 G.

Lielas makaronu čaumalas, pildītas ar spinātiem, sēnēm un sieru, sautējas tomātu-degvīna krējuma mērcē, pārkaisītas ar rīvētu sieru. Ja jums nav laika pagatavot savu mērci, izmantojiet savu iecienītāko veikalā nopērkamo tomātu mērci. Apkaisiet čaumalas ar svaigu baziliku un izbaudiet to bagātīgo garšu un lipīgo sieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildījums

220 g lielu čaumalu makaronu (20–24 gabaliņi), piemēram, konkiljoni
220 g brūnu šampinjonu, rupji sagrieztu
1 šalotes sīpols, rupji sagriezts
3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
220 g mazu spinātu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1 iepakojums (425 g) pilnpiena rikotas
0,5 tases grauzdētu priežu riekstu
3–4 lielas svaigas bazilika lapas, plāni sagrieztas, + veselas lapas dekorēšanai
1,5 ēdamkarotes rīvēta mocarellas
0,5 glāzes rīvēta Parmezāna + papildus pasniegšanai
2,5 tases degvīna mērces vai jūsu iecienītākās tomātu mērces, uzsildītas

Degvīna mērce

1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 mazs sīpols, smalki sagriezts
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
Šķipsniņa sarkano piparu pārslu
1 bundža (400 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
0,5 glāzes bieza krējuma
1/4 glāzes degvīna
2 ēdamkarotes tomātu pastas
Ūdens, kurā makaroni tika vārīti, lai atšķaidītu mērci

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spināti, šampinjonu sēnes, baziliks, priežu rieksti, tomātu pasta, rikotas siers, mocarellas siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Viegli ieziež cepšanas pannu ar malu ar eļļu un noliek malā.
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri līdz "al dente" konsistencei, saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Atvēli 1 glāzi vārīšanas ūdens degvīna mērcei. Nokāš makaronus caurdurī un noskalo zem auksta ūdens, lai apturētu vārīšanos. Labi nokāš. Izklāj makaronus vienā kārtā uz sagatavotās cepšanas paplātes.

Ievietojiet sēnes un šalotes sīpolus virtuves kombainā un sasmalciniet, līdz tie ir smalki sagriezti, apmēram 0,3 cm (1/4 collas) lielos gabaliņos. Izkausējiet sviestu lielā pannā uz vidējas uguns. Pievienojiet sēnes un šalotes sīpolus. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz sēnes ir zeltaini brūnas, 5–7 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet pannai spinātus, pārklājiet un cepiet, līdz tie apvīst, vēl apmēram 2 minūtes. Pievienojiet pētersīļus un pārlejiet lielā bļodā.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet rikotu, priežu riekstus, sasmalcinātu baziliku, 1 glāzi mocarellas, 1/4 tases parmezāna un 1/2 tējkarotes sāls. Siera maisījumu iemaisiet sēņu maisījumā. Katrā čaumalā ievietojiet apmēram 2 unces (55 g) pildījuma.
Pievienojiet pannā, kur ceptas sēnes, apmēram 1 ēdamkaroti degvīna mērces un vienmērīgi izklājiet to. Pildītās čaumalas kārtojiet aplī.
Pievienojiet atlikušās 1 1/2 glāzes mērces, 1/4 glāzes Parmezāna siera un 1/2 glāzes mocarellas siera starp gliemežvākiem un virsū (pārliecinoties, ka virspuse ir lielākā daļa redzama). Uzlieciet vāku un vāriet uz vidējas uguns, līdz siers ir izkusis un burbuļo, apmēram 10 minūtes. Apkaisiet ar Parmezāna sieru un bazilika lapām un pasniedziet.

Degvīna mērce:
Iznākums: apmēram 3 ēdamkarotes.

Lielā pannā uz lēnas uguns izkausējiet sviestu, pievienojiet sīpolu, ķiploku un sarkanās paprikas pārslas. Cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz mīksti, 5–10 minūtes. Palieliniet uguni līdz vidējai un pievienojiet tomātus, krējumu, degvīnu, tomātu pastu, 1/2 tases makaronu ūdens un sāli un melnos piparus pēc garšas. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pievienojot vairāk makaronu ūdens pēc nepieciešamības.