Pildīti gliemežvāki ar vistas Alfredo
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Lielas gliemežvāki, pildīti ar karstu, lipīgu vistu un sieru, ir iecienīts ēdiens, ko apmeklētāji bieži vien vēlas. Gliemežvākus vāra līdz gatavības brīdim, pilda ar rikotas, rīvētu itāļu sieru un sasmalcinātu vistas stilbiņu maisījumu, pēc tam cep mājās gatavotā Alfredo mērcē, pārkaisa ar rīvēta siera kārtu, līdz siers izkūst un virspusē kļūst brūns. Pagatavojiet Alfredo mērci pirms čaumalu pildīšanas. Tas ir maigs, samtains saldā krējuma un Parmezāna siera maisījums ar aromātiskiem puraviem un muskatriekstu, kas lieliski papildina krēmīgo garšu. Vistas Alfredo čaumalas ir ideāli piemērotas īpašam gadījumam.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 30 lielas makaronu čaumalas
- 3 tases (680 g) pilnpiena rikotas
- 2 tases (220 g) rīvēta itāļu siera maisījuma (Parmezāna, Provolones, Mocarellas)
- 1/4 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, plus papildus pasniegšanai
- 1/4 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- 2 šķipsniņas malta muskatrieksta
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 vistas stilbiņi bez kauliem un ādas (apmēram 450 g), sagriezti 1 cm gabaliņos.
- 1 liels puravs, tikai balta un gaiši zaļa daļa, plāni sagriezts pusgredzenos
- 0,5 glāzes sausa baltvīna
- 2,5 glāzes bieza krējuma
- 3/4 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
- Sasmalcināti svaigi maurloki pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaroni, rikotas siers, Parmezāna siers, provolones siers, mocarellas siers, krējums, vistas stilbi, puravi, baltvīns, citrona miziņa, muskatrieksts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
- Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāri makaronu čaumalas saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tās ir "al dente". Nokāš un noskalo čaumalas ar aukstu ūdeni, lai tās atdziest.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet rikotu, 1 glāzi jaukto itāļu sieru, sarkano piparu pārslas, citrona miziņu, 1 šķipsniņu muskatrieksta, 1/2 tējkarotes sāls un dažas šķipsniņas svaigi maltu melno piparu. Nolieciet malā.
- Uzkarsē olīveļļu lielā katliņā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno vistu, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz vista ir gatava, 5-6 minūtes. Pārliec uz šķīvja un pievieno puravus pannai. Vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir mīksti, 3-4 minūtes.
- Ielejiet vīnu katliņā un maisiet, ar koka karoti nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no apakšas. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un, maisot, iztvaicējiet šķidrumu. Samaziniet siltumu līdz vidējam, ielejiet krējumu un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet parmezāna sieru, atlikušo šķipsniņu muskatrieksta, 1 tējkaroti sāls un šķipsniņu svaigi maltu melno piparu. Noņemiet no uguns.
- Iemaisiet vistu un visu bļodā esošo sulu rikotas maisījumā. 23x33 cm cepamtrauka apakšā ielejiet 1 glāzi krējuma mērces un izklājiet to. Katrā čaumalā ielejiet pa ēdamkarotei rikotas maisījuma. Izkārtojiet pildītās čaumalas traukā ar atveramo pusi uz augšu (īsākajā pusē vajadzētu būt 5 čaumalām un garākajā pusē 6). Pārlejiet atlikušo mērci, pēc tam pārkaisiet ar atlikušo 1 glāzi rīvēta siera un pārklājiet trauku ar foliju.
- Cep, līdz siers ir izkusis un mērce burbuļo, apmēram 20 minūtes. Noņem foliju un turpini cept, līdz siers un čaumalu virspuse sāk brūnēt, apmēram 15 līdz 20 minūtes. Ļauj atdzist 10 minūtes, pēc tam pārkaisa ar maurlokiem un sarkano piparu pārslām.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
