Vislabāk pildītās čaumalas

Balsis: 1

Kā pagatavot - labākās pildītās gliemežvākus

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 576, kopējais tauku daudzums 29 G., piesātinātie tauki 13 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 51 G., šķiedra 6 G., holesterīns 101 mg nātrijs 1112 mg cukurs 11 G.

Lai pagatavotu perfektas itāļu pildītas gliemežvākus ar maigu, krēmīgu pildījumu, tiek izmantoti trīs dažādu veidu sieri — rikota, mocarella un parmezāns. Šis krēmīgais maisījums lieliski līdzsvaro mājās gatavotās marinādes mērces skābumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināras mērce

1/4 glāzes olīveļļas
1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos
3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
Šķipsniņa sasmalcinātu sarkano piparu pārslu, pēc izvēles
1/4 glāzes tomātu pastas
2 x 800 g konservu kārbas ar labas kvalitātes veseliem nomizotiem plūmju tomātiem, sablendētiem
1 bazilika zariņš
2 tējkarotes kaltēta oregano

Čaumalas un pildījums

250 g lielu čaumalu makaronu
2 tases pilnpiena rikotas
220 g rīvēta pusattaukota mocarellas siera
3 ēdamkarotes rīvēta Parmezāna siera + papildus pārkaisīšanai
1/4 glāzes smalki sagrieztu plakanlapu pētersīļu lapu
1 liela ola, viegli sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: čaumalu makaroni, Parmezāna siers, mocarellas siers, rikotas siers, olas, marinādes mērce, plūmju tomāti, baziliks, oregano

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marināras mērce:

Vidēja lieluma katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, cep 8–10 minūtes, līdz tas ir mīksts. Pievieno ķiploku un sarkanās paprikas pārslas, ja tādas izmanto, un turpini cept, ik pa laikam apmaisot, līdz ķiploks ir mīksts, bet nav apbrūnējis, apmēram 3 minūtes. Pievieno tomātu pastu un cep 2 minūtes.
Pievienojiet saspaidītus tomātus. Pievienojiet sāli un piparus un uzvāriet. Samaziniet siltumu, pievienojiet baziliku un kaltētu oregano, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz sabiezē, apmēram 45 minūtes.

Izņemiet bazilika zariņu. Ja mērce joprojām ir pārāk kunkuļaina, sasmalciniet lielos tomātu gabaliņus ar kartupeļu stampu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Ļaujiet atdzist.
Čaumalas un pildījums:

Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Pievieno gliemenes un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tās ir "al dente" konsistences. Gliemežvākiem jābūt pietiekami elastīgiem, lai tos varētu pildīt, bet tomēr pietiekami stingriem, lai tos varētu pabeigt gatavot cepšanas laikā. Nokāš un noskalo čaumalas zem auksta ūdens, lai pārtrauktu vārīšanos. Vēlreiz rūpīgi nokāš.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Lielā bļodā sajauciet rikotu, mocarellu, parmezānu, pētersīļus un olu līdz gludai masai. Bagātīgi pievienojiet sāli un piparus. Pārlieciet pildījumu lielā vienreizējās lietošanas konditorejas maisiņā vai lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju (vai arī varat to ielikt ar karoti).
Ar karoti ielejiet 2,5 tases marināras mērces 23x33 cm cepamtraukā. Nogrieziet konditorejas maisiņa stūri un ar caurulīti iespiediet pildījumu čaulās. Cepamtraukā cieši kārtojiet čaumalas ar atvērto pusi uz augšu. Pārlejiet ar atlikušo marināras mērci. Trauku cieši pārklājiet ar foliju un cepiet, līdz mērce burbuļo un pildījums ir uzsilis, apmēram 35 minūtes.
Noņemiet foliju no pannas un turpiniet cept vēl 10 minūtes, lai mērce nedaudz sarecētu. Pirms pasniegšanas ļaujiet nedaudz atdzist. Apkaisiet ar sarīvētu Parmezāna sieru.