Pilngraudu kalcones pica ar liellopu gaļu, sēnēm un spinātiem
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 470, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 12 G., holesterīns 60 mg nātrijs 830 mg cukurs 5 G.
Kalorijas 470, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 27 G., ogļhidrāti 59 G., šķiedra 12 G., holesterīns 60 mg nātrijs 830 mg cukurs 5 G.
Pievienojot tikai nelielu daudzumu gaļas un siera, var samazināt kalcones tauku saturu. Liellopu gaļas trūkumu lieliski kompensē sēnes! Savukārt pilngraudu mīkla pievieno veselīgas šķiedrvielas. Izbaudiet tos kā uzkodu vai pasniedziet kopā ar viegli zaļajiem salātiem gardām vakariņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pica
- 2 tējkarotes extra virgin olīveļļas
- 3/4 glāzes sasmalcinātas pusattaukotas mocarellas
- 150 g liesas maltās liellopa gaļas
- 2 šķipsniņas sarkano piparu pārslu
- 70 g sēņu, plāni sagrieztas (apmēram 1 glāze)
- 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 2 tases cieši iepakotas mazuļu spinātu
- 1 bundža (400 g) konservētu tomātu biezeņa savā sulā (bez pievienota sāls)
- 100% pilngraudu picas mīkla, recepte zemāk
- Baltie pilngraudu milti darba virsmas apkaisīšanai
- 1 liela ola, sakulta
Pilngraudu picas mīkla
- 3/4 glāzes + 2 ēdamkarotes silta ūdens (40–43°C)
- 1 tējkarote agaves sīrupa vai medus
- 1 tējkarote aktīvā sausā rauga
- 2 tases balto pilngraudu miltu + papildus mīklas apstrādei
- 1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pilngraudu milti, malta liellopa gaļa, mocarellas siers, biezenī sarīvēti tomāti, spināti, picas mērce
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet picas akmeni vai cepšanas paplāti uz restēm cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 220 °C.
- Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 1 tējkaroti olīveļļas. Pievieno malto liellopu gaļu, 1/4 tējkarotes sāls un šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Ar koka lāpstiņu sadala malto gaļu lielos gabalos. Kad gaļa ir apbrūnējusi no visām pusēm, apmēram 2 minūtes, pievieno sēnes, 2/3 ķiploku un 1/4 tējkarotes sāls. Cep 3 minūtes, pēc tam pievieno spinātus un maisa, līdz tie apvīst, apmēram 1 minūti. Šim maisījumam jābūt relatīvi sausam. Pārlej lielā bļodā un ļauj pilnībā atdzist.
- Samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet pannai atlikušo 1 tējkaroti olīveļļas, ķiploku un vēl vienu šķipsniņu sarkano piparu pārslu. Maisiet 1 minūti, lai ķiploks viegli apbrūnētu, pēc tam pievienojiet tomātus un 1/4 tējkarotes sāls. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 6 minūtes. Atkārtoti uzsildiet šo mērci, kad esat gatavs pasniegt kalcones.
- Sadaliet picas mīklu 4 bumbiņās. Cepšanas pannu apsmidziniet ar cepamo aerosolu. Uz labi apmiltotas darba virsmas izrullējiet katru mīklas bumbiņu 15–18 cm diametrā un 0,6 cm biezumā. Katra apļa apakšējā pusē ielieciet ceturtdaļu atdzesētā gaļas pildījuma, virsū uzlieciet 3 ēdamkarotes mocarellas, pārlokiet mīklas augšējo pusi pāri un saspiediet malas, lai noslēgtu pildījumu. Izmantojot lāpstiņu, uzmanīgi pārvietojiet kalcones uz sagatavotās cepšanas pannas. Viegli apsmērējiet ar sakultu olu. Katra kalcones virsmā izveidojiet 2 mazus iegriezumus, lai izplūstu tvaiks.
- Cepiet kalcones cepeškrāsnī uz karstas picas akmens vai cepšanas paplātes, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram 22 minūtes. Pasniedziet ar uzsildītu tomātu mērci.
Pilngraudu picas mīkla
Mērkrūzē vai nelielā bļodā sajauciet siltu ūdeni, medu un raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz virspusē parādās plāns putu slānis, apmēram 3–5 minūtes. Ja putas neparādās, izmetiet un mēģiniet vēlreiz ar svaigu raugu.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet pilngraudu miltus ar 1/2 tējkaroti sāls; pievienojiet putojošo rauga maisījumu un olīveļļu un mīciet mīklā. Bļodas centrā izveidojiet no mīklas vienmērīgu bumbu. Noteikti nokasiet bļodas malas; šajā brīdī tā būs ļoti lipīga. Cieši pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla ir divkāršojusies apjomā, apmēram 2 stundas.
Viegli apkaisiet cepšanas pannu ar miltiem. Bagātīgi apkaisiet ar miltiem tīru, sausu darba virsmu. Izlieciet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un mīciet pāris minūtes, pievienojot tik daudz miltu, lai mīkla būtu mazāk lipīga, bet joprojām mitra pieskārienam. Ik pa laikam apkaisiet rokas ar miltiem, lai tās nepieliptu. Izveidojiet no mīklas 1, 2 vai 4 bumbiņas lielām, vidējām un mazām picām. Novietojiet mīklas bumbiņas uz sagatavotās cepšanas pannas. Viegli pārklājiet ar pārtikas plēvi vai virtuves dvieli un ļaujiet mīklai atpūsties 30 minūtes. Varat arī cieši ietīt mīklu un sasaldēt līdz 1 mēnesim. Atkausējiet sasaldēto mīklu istabas temperatūrā. Iznākums: 450 g picas mīklas (4 porcijas).
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
