Baklažānu kalcones pica
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2–4
Kalcone ir itāļu pusmēness formas pīrāgs ar pildījumu iekšpusē, kas patiesībā ir picas veids. Tradicionāli kalcones cep cepeškrāsnī un pilda ar mocarellu, tomātiem, salami, šķiņķi vai dārzeņiem, rikotu, parmezāna vai pekorīno sieru un olām. Variācijās ir iekļautas arī citas tipiskas picas sastāvdaļas. Šis gardais, sulīgais un aromātiskais kalcone ar baklažāniem, prosciutto un valriekstiem neatstās vienaldzīgu nevienu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 svaigs picas pamatne
- 1 mazs baklažāns, nomizots un sagriezts 4 cm kubiņos.
- 100 g prosciutto, sagriezta mazos kubiņos
- 1 tējkarote sāls, plus nedaudz vairāk garšvielām
- 1 tējkarote maltu melno piparu, kā arī vēl garšvielām
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 4 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
- 1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1 (400 g) bundža cepti tomāti
- 1/2 glāze rikotas, notecināta
- 2 lielas olas
- 1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
- 1/4 glāzes grauzdētu priežu riekstu
- 2 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu
- 1 tējkarote sasmalcinātu bazilika lapu
- 1 tējkarote kaltēta oregano
- 1/4 tējkarotes smalki sagrieztu rozmarīna lapu
- 1/2 glāzes miltu, apkaisīšanai
- 1/4 glāzes kukurūzas miltu panēšanai
- 225 g svaigas mocarellas, sagrieztas 1,25 cm biezās šķēlēs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, baklažāni, prosciutto, cepti tomāti, rikotas siers, mocarellas siers, Parmezāna siers, priežu rieksti, sarkano piparu pārslas, pētersīļi, oregano, rozmarīns, baziliks
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izņemiet picas mīklu un ļaujiet tai atpūsties uz viegli miltiem apkaisītas virsmas.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260 °C (400 °F). Novieto picas akmeni uz apakšējā restītes, lai uzkarsētu.
- Ievietojiet prosciutto lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu un cepiet, līdz tas kļūst kraukšķīgs. Noņemiet uz šķīvja.
- Baklažānus apkaisa ar sāli un pipariem. Katliņā ielej olīveļļu un apcep baklažānus, pārklātus, uz vidējas uguns 5–6 minūtes. Pievieno ķiploku un sarkanās paprikas pārslas. Apcep vēl 2–3 minūtes, uzmanīgi, lai ķiploks nepiedegtu. Pievieno tomātus un pēc garšas pievieno sāli un piparus. Ļauj mērcei vārīties uz lēnas uguns, līdz viss liekais šķidrums ir iztvaikojis, 6–8 minūtes. Noņem no uguns un ļauj atdzist.
- Mazā bļodā sajauciet rikotu, 1 olu, parmezānu, ciedru riekstus, 1 tējkaroti sāls un 1 tējkaroti piparu, pētersīļus un baziliku. Viegli iecilājiet rikotas maisījumu baklažānu maisījumā.
Atsevišķā bļodā labi sakuļ vienu olu ar 1 tējkaroti ūdens. - Mīklu dažas reizes izmīciet uz miltiem apkaisītas virsmas un pievienojiet kaltētu oregano un rozmarīnu. Sadaliet mīklu uz pusēm un vienu pusi izrullējiet ovālā, kura garums ir 12–14 collas un platums 8 collas. Novietojiet mīklu uz mīklas plāts, kas pārkaisīta ar kukurūzas miltiem, un pār ovālu izklājiet pusi rikotas-baklažānu maisījuma, atstājot 2 collu malu. Virsū uzlieciet 3 mocarellas šķēles un pārkaisiet ar pusi prosciutto.
- Pārloki mīklu uz pusēm un saspied malas. Apsmērē ar olu mērci, pārkaisi ar šķipsniņu rupjās sāls un pārliec no lāpstiņas uz karstā picas akmens.
- Atkārtojiet ar otru mīklas pusi un sastāvdaļām. Cepiet 15–18 minūtes, līdz zeltaini brūnas. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 5–10 minūtes. Pasniedziet karstu!
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
