Citronu pudiņa suflē
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 442, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 0 G., holesterīns 247 mg nātrijs 112 mg cukurs 38 G.
Kalorijas 442, kopējais tauku daudzums 28 G., piesātinātie tauki 16 G., olbaltumvielas 7 G., ogļhidrāti 43 G., šķiedra 0 G., holesterīns 247 mg nātrijs 112 mg cukurs 38 G.
Ja uzmanīgi iecilāsiet atsevišķi saputotus olu baltumus maigā citronu pudiņā un cepsiet to dubultā katlā, iegūsiet vieglu un gaisīgu suflē — desertu, kas pārsteigs jūsu viesus ar savu garšu un tekstūru. Pasniedziet suflē atsevišķos ramekinos un pasniedziet, kamēr tas vēl ir silts. Vēl izsmalcinātākam desertam katras suflē centrā ievietojiet nelielu kausiņu aveņu sorbeta.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g nesālīta sviesta, plus papildus ramekinu ieziešanai
- 3/4 glāzes cukura + papildus ramekinu apkaisīšanai
- 0,5 glāzes svaigi spiestas citronu sulas (no apmēram 4 citroniem) + 1 tējkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
- 4 lielas olas (atdaliet baltumus no dzeltenumiem)
- 2 ēdamkarotes augstākās kvalitātes miltu
- Šķipsniņa sāls
- Šķipsniņa vīnskābes (pēc izvēles)
- Aveņu sorbets (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Viegli ieziežiet 4 240 ml (8 unču) ramekinus ar sviestu un pēc tam katru apkaisiet ar cukuru. To var izdarīt līdz 2 stundām iepriekš.
- Vidēja izmēra katliņā ar biezu dibenu uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu un ļaujiet tam atdzist līdz remdenam līmenim. Pievienojiet cukuru, citrona sulu un miziņu, samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet olu dzeltenumus. Karsējiet uz vidēji mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē un sasniedz 80 °C, apmēram 10 minūtes. Neuzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pārlejiet maisījumu lielā bļodā un iemaisiet miltus, līdz masa ir gluda. Atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, apmēram 30 minūtes.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns vidējā plauktā; uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
- Ievietojiet olu baltumus, sāli un vīnskābi lielā, tīrā, nereaģējošā bļodā. Saputojiet baltumus ar mikseri, līdz veidojas mīkstas putas. Iecilājiet ceturto daļu saputoto baltumu olu dzeltenumu maisījumā, lai maisījums kļūtu vieglāks. Viegli iemaisiet atlikušos saputotos baltumus.
- Vienmērīgi sadaliet suflē pa sagatavotajām ramekinām. Ievietojiet pildītās ramekinas cepešpannā. Uzmanīgi ielejiet cepešpannā pietiekami daudz karsta ūdens, lai tas sniegtos līdz ramekinu malām līdz pusei. Cepiet suflēs, līdz virspuse ir zeltaini brūna, 12–14 minūtes. Izmantojot knaibles, uzmanīgi izņemiet karstās suflēs no ūdens un pārvietojiet tās uz servēšanas šķīvja.
- Ja vēlaties, katras suflē centrā izveidojiet nelielu iedobumu un ielieciet tajā karoti aveņu sorbeta. Pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
