Zilā siera suflē
Balsis: 1
Laiks: 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 2
Suflē var būt vairāk nekā tikai deserts; tā var būt arī garda un sāļa uzkoda, kas būs uzmanības centrā jūsu ģimenes svētkos. Zilais Rokforas siers to pārvērš par izsmalcinātu delikatesi. Lai iegūtu perfekti pūkainu suflē, siera mērci sajauc ar stingrās putās saputotiem olu baltumiem un cep cepeškrāsnī, līdz virs pannas paceļas liela, zeltaina virsotne. Lai virsotne priekšlaicīgi nenokristu, cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsns durvis. Pasniedziet zilā siera suflē tūlīt pēc izņemšanas no cepeškrāsns.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
- 1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera, plus papildus pārkaisīšanai
- 3 ēdamkarotes miltu
- 1 glāze karsta piena (neuzvārīt)
- Šķipsniņa kajēnas piparu
- Šķipsniņa muskatrieksta
- 4 lieli olu dzeltenumi, istabas temperatūrā
- 90 g sasmalcināta Rokforas siera
- 5 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/8 tējkarotes vīnskābes
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zilais siers, Parmezāna siers, olas, piens, malti kajēnas pipari, muskatrieksts, vīnskābes krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.
- Iesmērējiet ar sviestu 8 glāžu suflē trauka iekšpusi (19 cm diametrā un 8,5 cm dziļumā) un vienmērīgi apkaisiet ar parmezāna sieru.
- Mazā katliņā uz lēnas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un, nepārtraukti maisot ar koka karoti, vāriet 2 minūtes. Noņemiet no uguns un iemaisiet karsto pienu, 1/2 tējkarotes sāls, 1/4 tējkarotes melno piparu, kajēnas piparus un muskatriekstu. Vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti putojot, 1 minūti, līdz masa ir gluda.
- Izslēdziet uguni un iemaisiet aso mērci, pa vienam olu dzeltenumam. Pievienojiet Rokforas sieru un 1/4 glāzes Parmezāna siera un pārlejiet lielā bļodā.
- Ievietojiet olu baltumus, vīnskābo krējumu un šķipsniņu sāls virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Putojiet ar mazu ātrumu 1 minūti, tad ar vidēju ātrumu 1 minūti un visbeidzot ar lielu ātrumu, līdz veidojas stingras, spīdīgas putas.
- Iecilājiet ceturto daļu sakulto olu baltumu siera mērcē, lai tā kļūtu gaisīgāka, pēc tam iecilājiet atlikušos olu baltumus. Lejiet sagatavotajā suflē pannā un izlīdziniet virsmu. Izmantojiet lāpstiņu, lai uz suflē virsmas izveidotu lielu apli, lai tas vienmērīgi uzrūgtu, un novietojiet to cepeškrāsns vidējā restē.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 190°C. Cepiet 30–35 minūtes (neatveriet durvis!), līdz suflē ir uzrūdzis un zeltaini brūns. Pasniedziet nekavējoties. Kā uzkodu. kokteilis ballītei.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
