Gaisīga šokolādes suflē
Balsis: 3
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Perfekta, bagātīga suflē tiek gatavota no šokolādes mērces un sviesta, kurā atsevišķi iecilā sakultus olu dzeltenumus un olu baltumus. Tie mīklā rada miljonu burbuļu, kas cepšanas laikā pacels suflē, piešķirot tam raksturīgo gaisīgo tekstūru un pūkaino virspusi. Pasniedziet suflē tūlīt pēc cepšanas, pretējā gadījumā deserts pakāpeniski sāks sabrukt — tas nav gardums, ko pagatavot iepriekš. Kā saka: "Suflē jāgaida, bet suflē nevar sagaidīt jūs." Atsevišķas šokolādes suflē tiek ceptas un pasniegtas 180 ml ramekinos.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 200 g smalki sagrieztas tumšās vai pus saldās šokolādes
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, plus papildus pannu ieziešanai
- 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 3 lieli olu dzeltenumi
- 3 ēdamkarotes silta ūdens
- 0,5 glāzes cukura + 2 ēdamkarotes.
- 8 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 0,5 tējkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- Pūdercukurs pārkaisīšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tumšā šokolāde, olas, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Iesmērējiet 6 ramekinas (katra 180 ml) ar mīkstinātu sviestu, pēc tam pārkaisiet ar pūdercukuru. Ievietojiet sagatavotās ramekinas saldētavā. To var izdarīt iepriekšējā vakarā.
- Novietojiet režģi cepeškrāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 °C.
- Ievietojiet šokolādi un sviestu vidēja lieluma bļodā. Katliņā ielejiet apmēram 2 cm ūdens un uzvāriet uz lēnas uguns; novietojiet bļodu ar šokolādi un sviestu virsū, pārliecinoties, ka tie nepieskaras ūdenim. Ik pa laikam apmaisiet, līdz šokolāde ir izkususi un gluda. Noņemiet no uguns un iemaisiet vaniļas ekstraktu.
- Virtuves kombaina bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar siltu ūdeni un sakuļiet, līdz veidojas putas. Pakāpeniski pievienojiet 2 ēdamkarotes cukura un kuliet apmēram 5 minūtes, līdz maisījums, paceļoties no putojamās slotiņas, veido lentīti. Viegli iecilājiet dzeltenumus šokolādes maisījumā. Rūpīgi nomazgājiet bļodu, ja to izmantojat olu baltumu sakuļšanai.
- Izņemiet sagatavotās formiņas no saldētavas. Ievietojiet olu baltumus un citronu sulu virtuves kombaina bļodā. Saputojiet vidējā ātrumā, līdz veidojas putas, pēc tam pakāpeniski pievienojiet atlikušās 0,5 glāzes cukura un palieliniet miksera ātrumu līdz maksimālajam. Saputojiet, līdz veidojas stingras, bet ne sausas putas.
- Ātri iecilājiet apmēram trešdaļu sakulto olu baltumu šokolādē, līdz masa ir gaisīga; pēc tam iecilājiet atlikušos olu baltumus, līdz masa ir gluda. Uzmanīgi iepildiet maisījumu suflē formiņās un novietojiet tās uz cepamās plāts. Izlīdziniet suflē virsmu, ievietojot visus veidojumus atpakaļ bļodā.
- Cep nekavējoties, līdz suflē paceļas apmēram 4 cm virs veidņu malas un virspuse ir nedaudz aptumšojusies, apmēram 18–20 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, pārkaisa ar pūdercukuru un nekavējoties pasniedz.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
