Citronu suflē tvaicētājā
Balsis: 10
Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Vieglas un gaisīgas kā mākoņi, šīs atsevišķās suflē kūciņas tiek gatavotas tvaicētājā. Lai sasniegtu vēlamo konsistenci, mīklu mīca divos posmos: vispirms dzeltenumus sajauc ar miltiem un pienu, pēc tam baltumus atsevišķi saputo ar cukuru un uzmanīgi iecilā mīklā. Tas ir iemesls, kāpēc suflē tvaicēšanas laikā uzrūgst. Piešķiriet kūciņām spilgtu citrusaugļu garšu, ielejot mīklā citrona sulu. Pievienojot mīklai pienu, kas piesūcināts ar citrona miziņu, ingveru un citronzāli, citrona garša kļūst daudzveidīgāka un interesantāka. Suflē var pasniegt siltu vai atdzesētu, dekorētu ar svaigām ogām, un baudīt.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 0,5 tases piena
- 2 tējkarotes smalki sarīvētas citrona miziņas
- 5 cm svaigas citronzāles, viegli saspaidītas ar naža neaso pusi
- 1 tējkarote smalki sarīvēta ingvera
- 1/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 1/4 glāzes + 2 ēdamkarotes cukura
- Šķipsniņa sāls
- 2 lielas olas istabas temperatūrā, baltumi atdalīti no dzeltenumiem
- 3 ēdamkarotes svaigi spiestas citronu sulas
- Svaigas ogas pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, citronzāle, malta ingvera, citronu sula
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Iesmērējiet četrus ramekinus vai 150 ml cepšanas traukus ar sviestu un apkaisiet ar cukuru, nokratot lieko. Novietojiet lielu bambusa tvaicētāju (pieejams virtuves piederumu veikalos vai Āzijas pārtikas veikalos) virs katla ar vārošu ūdeni (noņemot tvaicētāja vāku, jābūt redzamam tvaikam, un ūdenim nevajadzētu pieskarties apakšai).
- Uzkarsē pienu ar citrona miziņu, citronzāli un ingveru līdz lēnai vārīšanās temperatūrai. Vāri uz lēnas uguns 10 minūtes, tad noņem no uguns, nokāš un atdzesē līdz nedaudz virs istabas temperatūras.
- Mazā bļodā sajauciet miltus, 1/4 glāzes cukura un sāli un nolieciet malā. Atsevišķā bļodā ar rokām sakuļiet olu dzeltenumus un citronu sulu, līdz masa kļūst gaiša un putojoša (ne pārāk bieza). Pievienojiet pienu, pēc tam pārkaisiet ar miltu maisījumu un iecilājiet.
- Citā bļodā sakuļ olu baltumus līdz putām, tad pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes cukura un turpina kult ar paceltu slotiņu, līdz veidojas mīkstas putas. Ar slotiņu divās daļās iecilā olu baltumus mīklā. Lej mīklu sagatavotajās formiņās.
- Ievietojiet ramekinu formas tvaicētājā un nekavējoties pārklājiet ar vāku. Tvaicējiet suflē apmēram 25 minūtes, pārliecinoties, ka ūdens zem tvaicētāja pārāk spēcīgi neuzvārās, līdz suflē paceļas līdz ramekinu virsmai.
- Pasniedziet suflē siltas, tieši no tvaicētāja, ramekinos vai atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un pārlieciet uz šķīvja. Pasniedziet ar svaigām ogām.
Receptes autors - Anna Olsone ir konditore un televīzijas vadītāja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
