Ķirbju suflē ar sieru un ceptiem tomātiem

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.

Viegla un gaisīga ķirbju suflē ar sieru, kas veidota kā mini kēksiņi, ir unikāls un gards kārums lielai publikai. Suflē pamatā ir bešamela mērce, kas gatavota no miltiem, sviesta un piena. Sabiezini mērci ar izkausētu Čedaras sieru un pievieno ķirbju biezeni un olu dzeltenumus. Lai maisījumu pārvērstu suflē, iemaisi sakultus olu baltumus. Timiāns un muskatrieksts piešķir suflē brīnišķīgu aromātu. Pēc cepšanas suflē centrā nedaudz iegrims, bet izmanto to savā labā un piepildi "krāterus" ar gardiem ceptiem tomātiem. To garša cepšanas laikā kļūst intensīvāka un bagātīgāka, piešķirot jebkuram ēdienam dzīvīgu garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Ķirbju suflē

220 g muskatķirbja
3 ēdamkarotes (45 g) sviesta
3 ēdamkarotes miltu
1 glāze pusattaukota piena
1 un 1/4 tases rupji sarīvēta Čedaras siera
1 ēdamkarote kļavu sīrupa
1 tējkarote smalki sagriezta svaiga timiāna
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
3 lielas olas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem

Cepti tomāti

2 tases vīnogu tomātu
2 ēdamkarotes olīveļļas
2 tējkarotes cukura
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tējkarotes melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: muskatķirbis, Čedaras siers, vīnogu tomāti, kļavu sīrups, olas, piens, muskatrieksts, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.

Pārgrieziet ķirbi gareniski uz pusēm, izņemiet sēklas un novietojiet to ar plakano pusi uz leju uz sagatavotās cepšanas paplātes.

Sadurstiet ķirbja mizu ar dakšiņu un cepiet, līdz tā ir mīksta, apmēram 35 minūtes. Atdzesējiet, izņemiet mīkstumu un sablendējiet līdz gludai masai.
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200°C, ieziežiet un apkaisiet ar miltiem 36 mini kēksiņu formiņas.

Biezā katliņā uz vidējas uguns izkausē 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta, pievieno miltus un, maisot ar koka karoti, vāri 2 minūtes.

Ielejiet pienu plānā strūklā un, nepārtraukti maisot, uzvāriet, līdz maisījums sabiezē, apmēram 4 minūtes. Samaziniet siltumu līdz minimumam un iemaisiet sieru, līdz tas izkūst.
Noņemiet katliņu no uguns un pievienojiet ķirbi, kļavu sīrupu, timiānu un muskatriekstu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Iemaisiet olu dzeltenumus.
Saputojiet olu baltumus ar putojamo slotiņu, līdz veidojas vidējas putas. Iecilājiet pusi saputoto baltumu ķirbju maisījumā, pēc tam iecilājiet atlikušos baltumus.
Ar karoti vai caurulīti lejiet mīklu sagatavotajās pannās, piepildot tās 3/4. Cepiet 15–18 minūtes, līdz zeltaini brūnas.
Suflē nokritīs pēc izņemšanas no krāsns. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā, pārkaisītu ar ceptiem tomātiem.

Cepti tomāti

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 110°C un izklāj cepšanas pannu ar cepampapīru.

Pārgrieziet tomātus uz pusēm un novietojiet tos ar griezuma pusi uz augšu (cieši kopā) uz cepšanas paplātes. Apslakiet ar olīveļļu, pārkaisiet ar cukuru, sāli un pipariem un cepiet, līdz sula ir iztvaikojusi (bet tomātiem nevajadzētu apbrūnēt), apmēram 75 minūtes. Atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanas brīdim.