Balzamiko marinēts steiks ar sēnēm

Balsis: 1

Laiks: 8 stundas 50 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 12 porcijām
Kalorijas 252, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 6 G., olbaltumvielas 20 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 1 G., holesterīns 70 mg nātrijs 364 mg cukurs 2 G.

Šajā receptē ir grilēts steiks ar visām klasisko pildīto sēņu gardajām sastāvdaļām, sākot no kraukšķīgas rīvmaizes līdz pikantiem bekona gabaliņiem. Pirms grilēšanas gaļu vairākas stundas marinē balzamiko etiķa maisījumā ar garšaugiem, ķiplokiem un rozmarīnu, kā rezultātā iegūst maigu un dziļi aromātisku liellopa gaļu. Atlikušo steiku sagriež plānās šķēlītēs un uzliek uz siltas, kraukšķīgas maizītes ar mārrutku mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 Londonas broilera steiks, kas sver 0,9–1,1 kg, 3 cm biezs.
1/4 glāzes olīveļļas
1/4 glāzes Vorčesteršīras mērces
2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 veseli rozmarīna zariņi + 1 tējkarote sasmalcinātu lapu
1 bekona strēmele, sasmalcināta (apmēram 15 g)
450 g krēmiņu sēņu, pārgrieztas uz pusēm
0,5 ēd.k. panko rīvmaize
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
0,5 glāzes skābā krējuma
2 ēdamkarotes gatavu mārrutku
1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu, pārkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, Krimini sēnes, Vorčesteršīras mērce, balzametiķis, panko rīvmaize, mārrutki, skābais krējums, rozmarīns, bekons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sadurstiet gaļu ar dakšiņu un ievietojiet to lielā plastmasas maisiņā ar rāvējslēdzēju. Pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, Vorčesteršīras mērci, balzamiko etiķi, ķiploku un rozmarīna zariņus. Aizveriet maisiņu, izspiežot visu gaisu. Dažas reizes sakratiet maisiņu un ievietojiet ledusskapī uz 8 stundām vai nakti.
Uzkarsē cepeškrāsni grila režīmā un izklāj cepšanas pannu ar foliju. Izņem gaļu no marinādes un nosusina. Apkaisa no abām pusēm 1,5 tējkarotes sāls un 0,5 tējkarotes melno piparu.

Grilēt, vienreiz apgriežot, līdz iekšējā temperatūra sasniedz 51 °C (125 °F), apmēram 13 minūtes. Pārlikt uz griešanas dēļa, pārklāt ar foliju un ļaut atpūsties vismaz 15 minūtes.
Tikmēr lielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Cep bekonu, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst kraukšķīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno sēnes un cep, līdz tās ir zeltaini brūnas un mīkstas, apmēram 10 minūtes.
Pievienojiet rīvmaizi, sviestu, sasmalcinātu rozmarīnu un 1/4 tējkarotes sāls un melno piparu. Cepiet, maisot, līdz rīvmaize ir zeltaini brūna, vēl 3 minūtes. Nolieciet malā.
Sajauciet skābo krējumu ar mārrutkiem, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sagrieziet steiku šķērsām šķēlītēs, pārkaisiet ar sēnēm un pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Pasniedziet ar mārrutku mērci.

Ar nosaukumu "London Broil" var pārdot vairākus dažādus liellopa steika veidus, tostarp sānu steiku un apaļo steiku. Marinēšana nakti padarīs jebkuru no šiem gabaliņiem mīkstāku, taču šai receptei vislabāk der apaļais steiks.