Čilakili ar grauzdētu tomatillo salsu
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Čilakiles ir vienas no populārākajām mājās gatavotajām brokastīm Meksikā, ko galvenokārt gatavo no vienas dienas vecas salsas un vecām tortiljām. Pašgatavotā salsa padara šo ēdienu patiesi īpašu. Visi dārzeņi zaļajai salsai ir iepriekš apcepti cepeškrāsnī, piešķirot mērcei kompleksu, dziļu un dūmakainu garšu. Vāriet tortiljas gabaliņus salsā un pasniedziet, pārkaisītu ar sadrupinātu mīksto sieru, svaigu koriandru, sīpoliem un skābo krējumu. Ja vēlaties, čilakiles var pārkaisīt ar atlikušo vistu, pupiņām vai olu kulteni, lai iegūtu sātīgāku maltīti.
Čilakiles ir meksikāņu ēdiens, ko parasti gatavo vēlām brokastīm no iepriekšējās vakara vakariņu pārpalikumiem. Čilakiles gatavo no vecām tortiljām (sagrieztām vai saplēstām gabalos) un salsa verde. Ēdienu vāra uz lēnas uguns, līdz tortiljas kļūst nedaudz mīkstas. Čilakiles ēd bez piedevām vai ar pupiņām, olu kulteni vai sasmalcinātu vistu.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Čilakilesa
- 10 kukurūzas tortiljas, vēlams vecas, sagrieztas 8 gabalos (izklāj un žāvē visu nakti)
- 1/3 glāzes augu eļļas
- 3 tases salsas verde
- 1/2 glāzes drupināta queso fresco vai mīksta fetas siera
- 2 plānas sīpolu šķēles, sadalītas gredzenos
- 0,5 glāzes skābā krējuma
- 1/4 glāzes sasmalcinātu svaigu koriandra lapu pasniegšanai
- Īpašs aprīkojums4 porciju sautējumi
Salsa Verde
- 450 g svaigu fizāļu
- 3 svaigi serrano pipari
- 3 ķiploka daiviņas, nemizotas
- 1 liels sīpols, rupji sagriezts
- Olīveļļa, pēc nepieciešamības
- 0,5 glāzes svaigu koriandra lapu
- 1/4 glāzes vistas buljona vai vairāk, ja nepieciešams
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 290°C (400°F), izmantojot parasto vai grila režīmu.
- Salsa:
Nomizojiet tomatillos un noskalojiet zem silta ūdens, lai noņemtu lipīgās atliekas. Novietojiet čili, ķiplokus, sīpolus un tomātus uz cepšanas paplātes. Apkaisiet ar olīveļļu un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Novietojiet uz grila apmēram 2-5 cm attālumā no uguns un cepiet, vienu reizi apgriežot dārzeņus, līdz tie ir mīksti un viegli apbrūnējuši, apmēram 5-7 minūtes. Kad dārzeņi ir nedaudz atdzisuši, nomizojiet ķiplokus un izņemiet papriku kātiņus. Ievietojiet ceptos dārzeņus un svaigu koriandru blenderī un sablendējiet. Pievienojiet 1/4 tases vistas buljona un sablendējiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk buljona, lai sasniegtu vēlamo konsistenci.Salsa verde (zaļā mērce) parasti tiek gatavota no tomatillos, zaļajiem čili pipariem un koriandru. To var pagatavot pats mājās vai iegādāties gatavu salsa verde lielveikalā.
Tomatillos ir mazi zaļi augļi, kas ietverti papīram līdzīgā apvalkā. Tos izmanto, kad tie vēl ir nenogatavināti un zaļi, pirms apvalks kļūst brūns. Pirms gatavošanas noņemiet apvalku, nomazgājiet un nosusiniet augļus. Nav nepieciešams izņemt sēklas. Tomatillos var iegādāties lielveikala dārzeņu un dārzeņu nodaļā. - Čilakilesa:
Lielā pannā ielej apmēram 1/3 glāzes augu eļļas un uzkarsē uz vidējas uguns. Kad eļļa ir karsta, divās vai trijās porcijās pievieno tortiljas un cep, līdz tās ir viegli apbrūnējušas un gandrīz kraukšķīgas. Pārliec tortiljas uz papīra dvieļiem un notecini atlikušo eļļu. Noslauki pannu ar papīra dvieli. - Pievienojiet salsu tajā pašā katliņā un uz lēnas uguns uzvāriet. Pievienojiet tortiljas un vāriet, līdz tās ir mīkstas, bet ne izšķīdušas, apmēram 5 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet maisījumu vienmērīgi 4 sautējuma bļodiņās. Virsū pārkaisiet ar sadrupinātu sieru un sīpolu riņķiem. Apkaisiet ar skābo krējumu, pārkaisiet ar smalki sagrieztu svaigu koriandru un pasniedziet ar ceptu olu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
