Čilakiļi ar malto gaļu un ceptām olām
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Meksikāņu ēdiens čilakiļi tiek gatavots no tortiljas čipsiem (vai vecām tortiljām) pikantā mērcē ar gaļu un sieru. To parasti pasniedz brokastīs, bet var pagatavot arī vakariņās. Lielā sautējuma traukā kārto fritētus tortiljas čipsus, pēc tam pievieno tomātu mērci ar čorizo desu un čipotles papriku adobo mērcē, kā arī rīvētu sieru. Lai radītu sarežģītāku garšas profilu, vislabāk ir izmantot vairākus siera veidus. Čilakiļi tiek cepti cepeškrāsnī, līdz siers izkūst, un pasniegti ar olu kulteni. Tas ir gards un sātīgs ēdiens ar bagātīgām siera, saldo tomātu un kūpinātu čili piparu garšām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 sīpols, sagriezts 0,5 cm lielos kubiņos.
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas un sasmalcinātas
- 1 halapenjo, ar sēklām un smalki sagriezts
- 2-3 svaigas čorizo desiņas, izņemiet apvalkus, sadrupiniet malto gaļu
- 1 buntīte svaiga koriandra, pusi lapu saglabājiet pasniegšanai, pārējo smalki sakapājiet kopā ar kātiem
- 1–2 smalki sagrieztas čipotles paprikas adobo mērcē +
puse mērces no 200 g burciņas (pēc vēlēšanās var pievienot vairāk papriku) - 1 bundža (800 g) konservētu plūmju tomātu, saspaidīti dārzeņu mašīnā
- Rapšu eļļa, cepšanai
- 10 kukurūzas tortiljas 15 cm diametrā, katru sagriež 6 gabalos
- 1,5 tases rīvēta Oahakas vai Monterejas Džeka siera
- 1,5 tases drupināta queso fresco
- 6 lielas olas
- 1 laims, sagriezts daiviņās, pasniegšanai
- 1 glāze skābā krējuma
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tortilja, čorizo desa, halapenjo pipari, čipotles pipari adobo mērcē, plūmju tomāti, queso fresco siers, Oahakas siers, Monterejas Džeka siers, kaļķis, skābais krējums, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ielejiet lielu katliņu ar olīveļļu. Pievienojiet sīpolu, pievienojiet sāli un uzlieciet uz vidējas uguns. Cepiet, līdz sīpols ir mīksts un smaržīgs, 8–10 minūtes. Pievienojiet ķiploku, halapenjo un čorizo un cepiet vēl 3–4 minūtes, sadalot malto gaļu ar karoti.
- Pievienojiet sasmalcinātu koriandru, čipotles papriku, adobo mērci un tomātus. Pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet 1 glāzi ūdens, palieliniet siltumu līdz augstam, uzvāriet un pēc tam samaziniet siltumu. Vāriet uz lēnas uguns 30–35 minūtes vai līdz maisījums nedaudz sabiezē. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli.
- Kamēr mērce vārās, lielā katliņā apmēram 7 cm dziļumā ielejiet rapšu eļļu. Uzkarsējiet eļļu uz vidējas uguns līdz aptuveni 190 °C (375 °F). Varat arī ievietot tortilju eļļā; kad tā šņāc un kļūst kraukšķīga, eļļa ir karsta. Kamēr eļļa karsējas, izklājiet cepšanas pannu ar pāris papīra dvieļiem un novietojiet to blakus plīts virsmai. Kad eļļa ir karsta, apcepiet tortiljas partijās, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Izņemiet skaidiņas no eļļas uz papīra dvieļiem, lai notecinātu, un apkaisiet ar sāli.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Lielā bļodā sajauc vienu trešdaļu frī kartupeļu un pa vienai trešdaļai tomātu mērces un siera. Izklāj frī kartupeļu maisījumu liela, karstumizturīga trauka apakšā, pēc tam pārkaisa ar vēl vienu trešdaļu frī kartupeļu, mērces un siera. Atkārto ar atlikušajiem frī kartupeļiem, mērci un sieru. Cep 15 minūtes vai līdz siers ir izkusis.
- Kad sautējums ir gatavs, lielā pannā ielej nedaudz olīveļļas. Pievieno olas (tās, iespējams, vajadzēs cept vairākās partijās, lai pārliecinātos, ka visas ir gatavas) un uzkarsē pannu uz lielas uguns. Cep, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi vēl silti un šķidri, apmēram 4 minūtes. Izkārto ceptās olas uz frī kartupeļiem. Apkaisa ar veselām koriandra lapām. Pasniedz ar laima šķēlītēm un skābo krējumu.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
