Čilakilesa

Balsis: 2

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Čilakiles ir sautējums ar kraukšķīgiem frī kartupeļiem un ceptām olām, ko parasti pasniedz brokastīs, taču tas ir arī lieliskas vakariņas. Grauzdētas kukurūzas tortiljas čipsi tiek pārlieti ar čili un tomātu mērci, pārkaisīti ar sieru un cepti. Čilakiles tiek pasniegtas lielā pannā ar dažādām piedevām, tostarp ceptu olu, sarkano sīpolu, svaigiem garšaugiem, redīsiem un marinētiem pipariem. Viena panna ir paredzēta četrām personām. Mērci var pagatavot iepriekš un uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt. Mērce lieliski sader arī ar citu meksikāņu ēdienu – enčiladām.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

6–7 guajillo pipari vai Ņūmeksikas sarkanie pipari
Apmēram 2 ēdamkarotes saflora vai augu eļļas
1 sīpols, sasmalcināts
1 halapenjo, bez sēklām un sasmalcināts
10 kukurūzas tortiljas diametrs 15 cm.
Neitrālas garšas cepšanas aerosols
Apmēram 0,5 tējkarotes kūpinātas saldās paprikas
1 tējkarote (nepilnīga) oregano
4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
0,5 tases ūdens
1 glāze vistas vai dārzeņu buljona
1 bundža (800 g) konservētu vai ceptu tomātu
Apmēram 2 tējkarotes medus
1 tējkarote kakao pulvera, pēc izvēles
1 mazs sarkans sīpols
Ķekars koriandra
3-4 redīsi
Aptuveni 110 g cotija siera vai queso fresco siera
Apmēram 170 grami piparu džeka siera
4 šķēles sviesta, apmēram 1 tējkarote katra
4 lielas olas
Marinēti sagriezti halapeno pipari, jebkura asuma

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, redīsi, Kotijas siers, queso fresco siers, piparu džeka siers, halapenjo pipari, guajillo pipari, cepti tomāti, tortilja, oregano, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C.
Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

Uzkarsē 3 litru katliņu uz lielas uguns un lielu 25–30 cm diametra čuguna pannu uz vidējas uguns; tas būs jūsu servēšanas trauks.

No kaltētajiem čili pipariem izņemiet kātiņus un sēklas un apgrauzdējiet papriku katliņā 2 minūtes. Izņemiet no uguns, pēc tam pievienojiet augu eļļu, sīpolu un halapenjo piparu. Apcepiet 3–4 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Sakrauj kukurūzas tortiljas vienu virs otras un sagriež 8 gabalos, pārgriež šķērsām uz pusēm un pēc tam sagriež 4 vienādās, platās šķēlēs. Novieto uz ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un apsmidzina ar cepamo aerosolu. Cep 10 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un smaržīgas.
Pievienojiet sīpoliem papriku, oregano un ķiploku. Apmaisiet un pievienojiet ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes. Pievienojiet čili atpakaļ katliņā kopā ar vistas vai dārzeņu buljonu, tomātiem, medu un kakao pulveri, ja izmantojat. Vāriet uz lēnas uguns 7-8 minūtes, lai čili uzziedētu. Sasmalciniet mērci lieljaudas blenderī vai virtuves kombainā un pēc tam pārlejiet lielā čuguna pannā. Pārpalikumus pārvietojiet hermētiskā traukā, lai vēlreiz izmantotu enčilādās vai čilakilē.
Sasmalciniet sarkano sīpolu un koriandru, un redīsus sagrieziet plānās šķēlītēs ar asu nazi vai mandolīnu. Sadrupiniet cotija vai queso fresco sieru. Sagrieziet pepperjack sieru šķēlītēs.
Ievietojiet plācenīšus čuguna pannā ar mērci un samaisiet, lai tie pārklātos ar sieru. Pārkaisiet ar sieru un cepiet 5–10 minūtes vai līdz siers ir izkusis un burbuļo.
Novietojiet divas mazas nepiedegošas cepšanas pannas uz vidējas uguns (turiet vākus vai foliju pa rokai). Katrā pannā pievienojiet sviesta gabaliņu, pēc tam katrā pannā iesitiet olu un pārklājiet ar vāku. Cepiet, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi joprojām ir šķidri. Pārlieciet uz šķīvja un atkārtojiet ar atlikušajām olām.

Izņemiet pannu no cepeškrāsns un pārkaisiet ar sarkano sīpolu, koriandru, redīsiem, marinētiem pipariem un olu kulteni. Pasniedziet čilakiļus tieši no pannas.

Piezīme

Čili mērci var uzglabāt ledusskapī līdz 2 nedēļām vai sasaldēt un izmantot turpmākajos čilakiļos.