Itāļu makaronu rago

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 586, kopējais tauku daudzums 20 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 30 G., ogļhidrāti 73 G., šķiedra 6 G., holesterīns 59 mg nātrijs 548 mg cukurs 5 G.

Itāļu virtuvē ragù bieži gatavo ar makaroniem. Šo vienkāršo ēdienu ar vistu tomātu mērcē ir viegli pagatavot pat iesācējam pavāram. Ragù pagatavošanai izmantojiet vistas stilbiņus, kuriem ir bagātīgāka garša nekā krūtiņām. Smalki sagrieztu vistu vispirms apcep pannā ar sīpoliem un garšvielām, pēc tam sautē baltvīna un marinādes mērcē. Mērci var pagatavot iepriekš, izmantojot konservētus tomātus savā sulā, ķiplokus, selerijas, burkānus un garšvielas. To var izmantot arī vēlāk citiem ēdieniem. Vārītos makaronus iemaisiet ragù un pasniedziet, pārkaisot ar rīvētu Parmezāna sieru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

6 vistas stilbiņi bez kauliem un ādas, smalki sagriezti
2 ēdamkarotes olīveļļas
0,5 glāzes smalki sagrieztu šalotes sīpolu
1 ēdamkarote sasmalcināta ķiploka
2/3 glāzes sausa baltvīna
2 tējkarotes smalki sagriezta rozmarīna
4 tases marinādes mērces, recepte zemāk
450 g linguine makaronu
0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera

Marināras mērce

0,5 glāzes olīveļļas
2 mazi sīpoli, smalki sagriezti
2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
2 selerijas kāti, smalki sagriezti
2 burkāni, nomizoti un smalki sagriezti
0,5 tējkarotes jūras sāls + vairāk pēc garšas
0,5 tējkarotes maltu melno piparu + vēl pēc garšas
2 bundžas ar 0,9 kg konservētu tomātu biezeņa
2 žāvētas lauru lapas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, baltvīns, marinādes mērce, šalotes sīpoli, selerijas, burkāns, biezenī sarīvēti tomāti, linguine pasta, Parmezāna siers, lauru lapa, ķiploks, rozmarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē olīveļļu lielā pannā ar biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno vistu, pārkaisa ar sāli un pipariem un cep, līdz sula ir iztvaikojusi un vista ir zeltaini brūna, apmēram 10 minūtes. Pievieno šalotes sīpolus un ķiplokus un cep, līdz tie ir mīksti, apmēram 2 minūtes.
Pievienojiet vīnu un samaisiet, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no pannas apakšas. Pievienojiet rozmarīnu un labi samaisiet. Pievienojiet marinādes mērci un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, līdz garšas ir apvienojušās, apmēram 10 minūtes.

Tikmēr uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno makaronus un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir "al dente", apmēram 8 minūtes. Nokāš, atstājot 1 glāzi vārošā ūdens. Samaisi makaronus ar ragu un pievieno piparus. Pievieno atlikto vārīšanas šķidrumu, lai atšķaidītu mērci. Pārliec makaronus lielā bļodā. Apkaisi ar Parmezāna sieru un pasniedz.
Marināras mērce

Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs, apmēram 10 minūtes. Pievieno seleriju, burkānus un 1/2 tējkarotes sāls un piparu. Apcep, līdz visi dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Pievieno tomātus un lauru lapu un vāri uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē, apmēram 1 stundu. Izņem un izmet lauru lapu. Pēc garšas pievieno mērcei sāli un piparus. Mērci var pagatavot līdz pat dienai iepriekš. Ļaujiet tai atdzist, pēc tam pārklājiet un ievietojiet ledusskapī. Pirms lietošanas uzsildiet uz vidējas uguns..

Kategorijas: