Pikantas Āzijas stila cūkgaļas ribiņas ananāsu-ingvera sezama bārbekjū mērcē
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 30 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Mūsdienu āra grili vairs nav tikai gaļas grilēšana. Tagad laimīgie šāda aprīkojuma īpašnieki var to sautēt, vārīt uz lēnas uguns, kūpināt un, protams, grilēt. Pateicoties šai receptei, ribiņas ir neticami maigas un aromātiskas. Un, pateicoties pikantajai ananāsu un ingvera bārbekjū mērcei, ēdiens ir patiesi pārsteidzošs, paplašinot tradicionālās grilētu cūkgaļas ribu uztveres robežas kā pārsvarā amerikāņu tradīciju. Ideāla maigas gaļas un bārbekjū mērces saldskābuma kombinācija!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Sausā marināde berzēšanai
- 2 cūkgaļas ribu šķiņķi (12 ribiņas katrā), bez membrānām
- 1/4 glāzes paprikas
- 1,5 ēdamkarotes sinepju pulvera
- 1 ēdamkarote malta ingvera
- 1 ēdamkarote malta zvaigžņu anīsa
- 1,5 tējkarotes malta smaržīgā pipara
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1,5 tējkarotes maltu melno piparu
- 1 tējkarote Taizemes piparu pārslu
- 2 tases sojas mērces
- 0,5 glāzes svaiga ingvera, nomizota un rupji sakapāta
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas biezenī
- 1 ēdamkarote melno sezama sēklu un 1 ēdamkarote balto sezama sēklu
- 1 ķekars zaļo sīpolu, sasmalcinātu
Bārbekjū mērce
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 4 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas biezenī
- 7,5 cm garš ingvera saknes gabaliņš, nomizots un sasmalcināts
- 1 liels sīpols, rupji sagriezts
- 3 ēdamkarotes svaigu, gatavu ananāsu gabaliņu
- 1 habanero pipars, sasmalcināts
- 1 glāze svaigas ananāsu sulas
- 2 tases hoisin mērces
- 1/4 tase kečups
- 1/4–0,5 glāzes brūnā cukura (atkarībā no ananāsu salduma)
- 3 ēdamkarotes maltu ančo piparu
- 2 pilnas ēdamkarotes Dižonas sinepju
- 2 ēdamkarotes medus
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 2 tējkarotes malta zvaigžņu anīsa
- 1 tējkarote malta kanēļa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, bārbekjū mērce, sojas mērce, hoisina mērce, brūnais cukurs, ingvera sakne, zaļie sīpoli, ķiploks, Habanero pipari, ančo pipari, Dižonas sinepes, sinepju pulveris, zvaigžņu anīss, smaržīgie pipari, kanēlis, Ananāsu sula, kečups, sezama
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- BBQ mērceUzkarsē eļļu katliņā ar vidēji biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno ķiploku, ingveru un sīpolu un vāri, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes.
Pievienojiet ananāsu gabaliņus un habanero piparu un vāriet 1 minūti. Ielejiet ananāsu sulu un vāriet, līdz tā viegli karamelizējas, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet hoisin mērci, kečupu, brūno cukuru, maltu ančo čili, sinepes, medu, sojas mērci, zvaigžņu anīsu un kanēli un vāriet, līdz sabiezē, apmēram 30 minūtes. - Pārlej blenderī un sablendē līdz gludai masai. Pievieno sāli un piparus. Ielej bļodā un ļauj atdzist istabas temperatūrā.
- RibasBļodā sajauciet papriku, sausās sinepes, maltu ingveru, zvaigžņu anīsu, smaržīgos piparus, sāli, melnos piparus un Taizemes piparu pārslas. Ierīvējiet maisījumu ribu mīkstajās pusēs, ietiniet tās pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz 4 līdz 24 stundām.
- Uzkarsējiet ogļu grilu ar aptuveni 80 ogļu briketēm katrā pusē vai keramikas ogļu grilu, piemēram, Kamado, bez keramikas plāksnes. Stundu pirms grilēšanas izņemiet ribiņas no ledusskapja un ļaujiet tām sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Sajauc 4 tases ūdens, sojas mērci, ingveru un ķiploku un sadali maisījumu starp divām lielām vienreizējās lietošanas cepšanas plātīm.
- Izmantojot ogļu griluNovietojiet vienu cepšanas paplāti ar karstu šķidrumu uz apakšējā režģa, tajā pusē, kur nav ogļu. Pārslēdziet augšējo režģi un rūpīgi uzkarsējiet. Novietojiet ribiņas uz grila režģa ar gaļas pusi uz leju tieši virs karstajām oglēm un cepiet apmēram 10 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
- Pārvietojiet ribiņas uz grila otru pusi, virs šķidruma, un novietojiet tām blakus otru cepšanas paplāti (tieši virs oglēm). Aizveriet grila vāku un atveriet ventilācijas atveri līdz pusei. Cepiet apmēram 2 stundas, līdz ribiņas ir mīkstas un sulīgas. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, lai novērstu piedegšanu, un uzturiet grila temperatūru no 110°C līdz 120°C.
Ja grilējat uz ogļu grila, pabeidziet ribu cepšanu, pārvietojot tās uz režģa ogļu pusē un cepot 15–20 minūtes, apgriežot un apsmērējot ar mērci. - Izmantojot keramikas ogļu griluNoņemiet keramikas plāksni un uzkarsējiet grila režģi. Novietojiet ribiņas uz režģa virs oglēm ar gaļas pusi uz leju un grilējiet apmēram 10 minūtes, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltaini brūnas.
Izņemiet ribiņas un sarīvējiet tās un nomainiet ar keramikas šķīvi. Novietojiet uz tās vienu no cepšanas paplātēm ar šķidrumu. Nomainiet ribiņas uz režģa. Aizveriet grila vāku un cepiet apmēram 2 stundas, līdz ribiņas ir mīkstas un sulīgas. Pievienojiet ūdeni pēc nepieciešamības, lai novērstu piedegšanu, un uzturiet grila temperatūru no 110°C līdz 120°C.
Ja izmantojāt keramikas grilu, atstājiet keramikas šķīvi ieslēgtu un bagātīgi aplaistiet ribiņas ar mērci 15–20 minūtes pirms noņemšanas no grila. - Sajauc sezama sēklas un pārkaisa ar tām ribiņas. Sagriež ribiņas gabaliņos un kārto uz šķīvja. Apkaisa ar zaļajiem sīpoliem un pasniedz.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
