Burgers kēksiņu formā

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 899, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 19 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 4 G., holesterīns 153 mg nātrijs 779 mg cukurs 10 G.

Apaļa cepšanas forma ar caurumu centrā ir daudzpusīgāka, nekā jūs varētu domāt. To var izmantot ne tikai saldu smalkmaizīšu cepšanai, bet arī milzīgas bulciņas pagatavošanai mega-hamburgeram, kas ir pietiekami liela, lai to dalītu ar lielu ļaužu pulku. Šis burgers ir pildīts ar divām milzīgām, sulīgām kotletēm un visām populārajām burgera piedevām. Lieki piebilst, ka šāda milzīga forma būs īsts pārsteigums jūsu mājas ballītē!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Maize

7 tases augstākās kvalitātes miltu
0,5 glāzes granulētā cukura
6 ēdamkarotes sviesta istabas temperatūrā
2 lielas olas
2 ēdamkarotes ātrās reaģēšanas rauga
2,5 tējkarotes sāls
3 ēdamkarotes sezama sēklu

Mērce

1 glāze majonēzes
6 ēdamkarotes dzelteno sinepju
1/4 glāzes kečupa
2 tējkarotes ķiploku pulvera
2 tējkarotes sīpolu pulvera
2 tējkarotes paprikas

Burgers

1,8 kg maltas liellopa gaļas
16 šķēles amerikāņu siera
1 sīpols, sagriezts kubiņos
2 plāni sagriezti vērša sirds tomāti
16 marinētu gurķu šķēles sviestmaizēm
Puse aisberga salātu galviņas, sasmalcinātas
Frī kartupeļi pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, malta liellopa gaļa, sinepes, salātu tomāti, marinēts gurķis, aisberga salāti, Frī kartupeļi, ķiploku pulveris, sezama, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Maize:

Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet miltus, cukuru, 4 ēdamkarotes sviesta, olas, raugu, sāli un 2 ēdamkarotes silta ūdens. Mīciet vidējā ātrumā, līdz mīkla ir gluda un sajaukta, apmēram 4 minūtes. Pārlejiet mīklu lielā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 2 stundas.
Tikmēr ieziež 10 līdz 12 trauciņu kēksiņu formas iekšpusi ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm sviesta un vienmērīgi apkaisa ar sezama sēklām. Kad mīkla ir uzrūgusi, viegli to izdzini un sadali 4 vienāda lieluma gabalos. Ievieto gabaliņus formā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Ļauj mīklai uzrūgt līdz 1,5 cm virs formas malas, 30–45 minūtes.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Kad mīkla ir uzrūgusi, noņem pārtikas plēvi. Cep, līdz mīkla ir zeltaini brūna un termometrs, kas ievietots klaipa centrā, sasniedz 85 °C, apmēram 40 minūtes.
Izņemiet maizi no cepeškrāsns un nekavējoties apgrieziet to otrādi uz restēm, lai atdziest. Kad maize ir atdzisusi, sagrieziet to horizontāli trīs vienādās daļās. Paņemiet vidējo maizes gabalu un vēlreiz pārgrieziet to horizontāli uz pusēm; tas atvieglos pasniegšanu.
Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 260 °C. Novietojiet režģi uz cepamās plāts ar malām.
Mērce:

Vidēja lieluma bļodā sakuļ majonēzi, sinepes, kečupu, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un papriku līdz gludai masai; noliek malā.
Burgers:

Izklājiet 20 cm (8 collu) apaļu cepšanas pannu ar foliju. Apkaisiet ar 2 ēdamkarotēm sāls un svaigi maltiem melnajiem pipariem. Ievietojiet pannā pusi maltās liellopu gaļas, stingri piespiediet un apkaisiet ar vēl 2 tējkarotēm sāls un melnajiem pipariem. Izņemiet kotleti no pannas, izmantojot foliju, un ar rokām saplaciniet to, līdz tā ir aptuveni 22 cm (9 collu) diametrā. Apgrieziet kotleti uz vienas režģa malas. Atkārtojiet ar atlikušo liellopu gaļu.
Ievietojiet kotletes cepeškrāsnī un cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas ap malām un termometrs, kas ievietots centrā, rāda aptuveni 65 °C, 15–20 minūtes. Vienmērīgi izklājiet sieru virspusē un cepiet, līdz tas izkūst, vēl 2–3 minūtes. Izņemiet kotletes no cepeškrāsns un ļaujiet tām atpūsties, kamēr gatavojat bulciņu.
Uz maizes apakšas uzklāj pusi mērces. Virsū uzliek pusi sīpolu, tomātus un marinētos gurķus. Pārliek vienu kotleti uz maizes un virsū izklāj pusi salātu. Virsū uzliek vidējās maizes šķēles un pārsmērē ar atlikušo mērci. Pārklāj ar atlikušajiem sīpoliem, tomātiem un marinētiem gurķiem. Atlikušo kotleti pārliek uz maizes un pārsmērē ar atlikušajām salātu lapām. Virsū uzliek maizi un pasniedz ar frī kartupeļiem.
Lai burgeru būtu vieglāk pasniegt, sadaliet maizi pa vidu, lai iegūtu divus burgerus ar vienu kotleti katrā.