Olas Florencē uz pankūkām ar liellopa steiku
Balsis: 1
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 790, kopējais tauku daudzums 56 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 2 G., holesterīns 564 mg nātrijs 690 mg cukurs 2 G.
Kalorijas 790, kopējais tauku daudzums 56 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 43 G., ogļhidrāti 28 G., šķiedra 2 G., holesterīns 564 mg nātrijs 690 mg cukurs 2 G.
Olas “Eggs Florentine” atšķiras no slavenākajām “Eggs Benedict” ar to, ka šķiņķa vietā izmanto spinātu kārtu. Pārgriezta un apgrauzdēta angļu mafina virsū uzliek vārītus spinātus, pārkaisa ar vārītu olu un apslaka ar estragona holandiešu mērci. Pasniedz ar pannā apceptu liellopa filejas steiku. Pietiek tikai ar pāris minūšu cepšanu no katras puses, lai izbaudītu visas vidēji jēla steika garšas un sulīgumu. Sagrieziet to plānās šķēlēs pretēji graudu virzienam, un gaļa burtiski izkusīs mutē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g liellopa steika (1–2 cm bieza)
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 8 tases mazu spinātu (apmēram 150 g)
- 4 angļu mafini, pārgriezti horizontāli uz pusēm un apgrauzdēti
- 8 lielas olas + 1 olas dzeltenums
- 110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
- Pus citrona sula
- 1 tējkarote sasmalcināta svaiga estragona
- 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, liellopu gaļa, spināti, vīna etiķis, citronu sula, estragons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā, platā katliņā ielej 7,5 cm ūdens un uzvāra. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu. Steiku apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem, pievieno pannai un cep zeltaini brūnu, 2–4 minūtes no katras puses, lai iegūtu vidēji jēlu garšu. Pārliek uz griešanas dēļa un ļauj gaļai atpūsties.
- Samaziniet siltumu zem pannas līdz vidējai; pievienojiet spinātus un 2 ēdamkarotes ūdens un vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz tie apvīst, apmēram 2 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet angļu mafinu pusītes pa šķīvjiem un virsū pārkaisiet ar spinātiem.
- Tikmēr nelielā katliņā sajauciet olas dzeltenumu, sviestu, citrona sulu un 1 ēdamkaroti ūdens un karsējiet uz vidējas uguns. Gatavojiet, maisot, līdz sviests izkūst un mērce sabiezē, apmēram 3 minūtes. Pievienojiet estragonu un pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet un turiet siltumā.
- Verdošajam ūdenim pievienojiet etiķi, pēc tam samaziniet liesmu, lai uzturētu lēnu vārīšanos. Iesitiet olu nelielā bļodā vai ramekinā un uzmanīgi ievietojiet to ūdenī; atkārtojiet ar pārējām olām. Vāriet, līdz baltumi ir sacietējuši, bet dzeltenumi joprojām ir šķidri, apmēram 3 minūtes. Izņemiet olas ar putu karoti, nosusiniet ar virtuves dvieli un uzlieciet tās uz angļu smalkmaizītēm.
- Sagrieziet steiku šķērsām šķēlītēm un kārtojiet uz šķīvjiem. Pārlejiet olas ar mērci.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
