Panētas ceptas steika slaideru sviestmaizes

Balsis: 1

Kā pagatavot - panētas ceptas steika slīdņu sviestmaizes

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1751. gadā, kopējais tauku daudzums 127 G., piesātinātie tauki 38 G., olbaltumvielas 56 G., ogļhidrāti 97 G., šķiedra 3 G., holesterīns 268 mg nātrijs 1936. gadā mg cukurs 26 G.

Rī Dramonda gatavo šīs miniatūras sviestmaizes ar divkārši panētu, ceptu, pārslainu steiku. Tradicionālo maizīšu vietā viņa cepa ātri pagatavojamus, pārslainus cepumus, un veikalā nopērkamo mērču vietā viņa izmanto mājās gatavotu, krēmīgu paniņu mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Panēta steika

1,3 kg liellopa karbonādes
2 tases rūgušpiena vai kefīra
2 tases miltu
1 ēdamkarote svaigi maltu melno piparu
2 tējkarotes sāls un garšvielu
3/4 tējkarotes paprikas
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
1,5 tases piena
2 lielas olas
3 ēdamkarotes augu eļļas
4 ēdamkarotes (55 g) sālīta sviesta

Cepumi

250 g (1 glāze + 2 ēdamkarotes) atdzesēta nesālīta sviesta
4,5 tases pašraugošu miltu, plus papildus apkaisīšanai
2 ēdamkarotes cukura
1,5 ēdamkarotes cepamā pulvera
2 tējkarotes rupjās sāls
1 glāze skāba piena vai kefīra
3/4 glāzes bieza krējuma
2–3 ēdamkarotes izkausēta sālīta sviesta

Mērce

1 glāze miltu
3 l (12 ēdamkarotes) piena + vairāk pēc vajadzības
2 tases rūgušpiena vai kefīra
2 tējkarotes rupjās sāls
4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
Sagriezti tomāti pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pašraugoši milti, paprika, malti kajēnas pipari, sāls ar garšvielām, melnie pipari, tomāti, piens, skābs piens, kefīrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Panēta steika:

Sagrieziet karbonādes astoņpadsmit porcijās, katra pa 60–80 gramiem, un ievietojiet tās bļodā. Pārlejiet ar rūgušpienu, samaisiet un marinējiet 1 stundu.
Seklā bļodā ieberiet miltus, piparus, sāli, papriku un kajēnas piparus un samaisiet. Atsevišķā bļodā sakuļ pienu un olas.

Izņemiet gaļu no marinādes ar knaiblēm, nokratot pēc iespējas vairāk liekā šķidruma. Vispirms miltu maisījumā iemērciet dažus steikus vienlaikus, pēc tam ātri pārlieciet tos olu maisījumā un pēc tam atpakaļ miltu maisījumā. Novietojiet panētos steikus uz cepšanas paplātes un atkārtojiet ar atlikušo gaļu. Šajā brīdī varat pārklāt karbonādes un ievietot ledusskapī līdz gatavībai cepšanai.
Lielā čuguna pannā uzkarsē augu eļļu un sviestu uz vidēji lielas uguns. Cep steikus, 4–5 gabalus vienlaikus, apgriežot, līdz zeltaini brūnai krāsai, 2–3 minūtes no katras puses. Pārliec uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas. Steikus brīvi pārklāj ar foliju, lai tie saglabātu siltumu.
Cepumi:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.

Nesālītu sviestu rupji sarīvē un sasaldē uz 2–3 minūtēm. Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauc pašraugošos miltus, cukuru, cepamo pulveri un sāli. Pievieno sarīvēto sviestu un kuļ, līdz masa ir labi sajaukta un sviests veido zirņa lieluma gabaliņus. Lēnām pievieno paniņas un saldo krējumu un kuļ, līdz mīkla ir gluda.
Izklāj mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas, ar rokām izveido nelīdzenu taisnstūri un izrullē to 2 cm biezumā. Ja mīkla joprojām ir lipīga, pievieno vēl 2 ēdamkarotes pašpievienojošu miltu. Apkaisi 6 cm apaļu cepumu formiņu ar miltiem un izgriez pēc iespējas vairāk cepumu. Savāc mīklas atgriezumus, izrullē tos 2 cm biezumā un izgriez vēl apļus. Kopā vajadzētu iegūt 18 apļus. Ievieto apļus divās 35 cm čuguna pannās, apsmērē to virspusi ar izkausētu sālītu sviestu un cep 25–30 minūtes līdz zeltaini brūnai krāsai.
Mērce:

Ielejiet visus taukus no pannas, kurā cepāt steikus, stikla mērtraukā. Ielejiet 1 glāzi tauku atpakaļ pannā un uzkarsējiet uz vidēji lielas uguns. Apkaisiet ar miltiem. Maisiet maisījumu, līdz tas veido pastu. Nepārtraukti maisot, pakāpeniski ielejiet pienu un paniņas. Pievienojiet sāli, piparus un vēl pienu, ja mērce šķiet pārāk bieza. Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns un sabiezēt.
Novietojiet uz galda maizītes, steikus un mērci un aiciniet ikvienu pagatavot savu sviestmaizi. Pasniedziet ar sagrieztiem tomātiem un ceptiem kartupeļiem.