Ziedkāpostu čata salāti ar tamarinda kakao čatniju

Balsis: 1

Kā pagatavot - ziedkāpostu čata salātus ar tamarinda kakao čatniju

Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 458, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 15 G., ogļhidrāti 76 G., šķiedra 14 G., holesterīns 4 mg nātrijs 1079 mg cukurs 37 G.

Indijas virtuvē vārds "čats" var aprakstīt plašu gardu uzkodu un našķu klāstu. Daudzas čata variācijas ietver kartupeļus un turku zirņus. Tomēr Aarti Sequeira ir nedaudz dažādojusi savu turku zirņu čatu, pievienojot grauzdētu ziedkāpostu un spilgtu radicchio. Pat viņas čatnijs ir ieguvis īpatnēju garšu, pievienojot kakao pulveri.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Tamarinda čatnijs ar kakao

1 glāze kokosriekstu cukura
2 ēdamkarotes tamarinda koncentrāta
2 ēd.k. l rīvēta kakao
0,5 tējkarotes malta kumina

Ziedkāpostu čati salāti

2 ziedkāpostu galviņas (apmēram 1 kg katra), sadalītas 4 cm lielos ziediņos.
1/3 glāzes avokado eļļas vai citas neitrālas augu eļļas cepšanai
1/4 glāzes kukurūzas cietes
2 x 425 g turku zirņu bundžas, noskalotas un nosusinātas ar papīra dvieļiem
2 laimu miziņa un sula
4 tējkarotes čat masala
2 vidēja lieluma šalotes sīpoli, sasmalcināti
1 sauja sasmalcinātu svaigu koriandra lapu
1 sauja sasmalcinātu svaigu piparmētru lapu
5 cm ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
1 maza radicchio galviņa, smalki sagriezta
Parasts pilnpiena jogurts, maisa līdz gludai masai (apmēram 1 glāze)
Sauja sev nūdeļu (pieejamas Indijas tirgos) vai sasmalcinātu zemesriekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziedkāposti, turku zirņi, radicchio, kaļķis, Avokado, piparmētra, garam masala, kokosriekstu cukurs, kakao, ķimenes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Tamarinda čatnijs ar kakao:

Mazā katliņā sajauciet kokosriekstu cukuru, tamarinda koncentrātu, kakao pulveri, ķimenes un 2 tases ūdens. Pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, lai mērce lēni vārītos. Vāriet bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce ir pietiekami bieza, ka, iemērcot tajā karoti un pārvelkot pirkstu pa aizmuguri, tā atstāj svītru, apmēram 20 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C.

Ziedkāpostu čata salāti:

Sajauc ziedkāpostu ar avokado eļļu un kukurūzas cieti. Apkaisa ar sāli un pipariem. Novieto uz cepšanas paplātes. Uz otras cepšanas paplātes liek turku zirņus. Apslaka ar avokado eļļu un apkaisa ar sāli un pipariem. Ievieto abas cepšanas paplātes cepeškrāsnī un cep, pagriežot paplātes pusceļā, līdz ziedkāposts ir zeltaini brūns un turku zirņi ir tumšāki un kraukšķīgi no ārpuses, 25–30 minūtes. Ļauj nedaudz atdzist. Pēc tam pārliek ziedkāpostu un turku zirņus lielā bļodā.
Pievienojiet laima miziņu un sulu, čat masalu, šalotes sīpolus, koriandru, piparmētru un ingveru. Viegli samaisiet.
Ievietojiet radikio lielā, seklā bļodā. Apkaisiet ar nedaudz tamarinda čatnija. Pievienojiet dažas karotes jogurta.
Uzmanīgi pārkaisiet virsū ziedkāpostu un turku zirņus, ik pa laikam pārlejot ar čatniju un jogurtu. Pievienojiet vēl čatniju, jogurtu un sev nūdeles. Pasniedziet nekavējoties.