Tarte Tatin ar tomātiem
Balsis: 2
Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 121, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 10 mg nātrijs 454 mg cukurs 11 G.
Kalorijas 121, kopējais tauku daudzums 6 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 2 G., ogļhidrāti 17 G., šķiedra 2 G., holesterīns 10 mg nātrijs 454 mg cukurs 11 G.
Franču tarte Tatin, kas gatavota otrādi, var būt vairāk nekā tikai salda. Pagatavojiet to ar svaigiem tomātiem un pasniedziet kā uzkodu, iespējams, ar vīnu. Maikls Saimons gatavo savu sāļo tarte Tatin uz āra grila, bet tā ir tikpat garda arī cepta cepeškrāsnī.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g plūmju tomātu, pārgriezti gareniski uz pusēm un bez serdes
- 3 ēdamkarotes granulētā cukura
- 3 ēdamkarotes sarkanvīna etiķa
- 2 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts
- 1 ēdamkarote timiāna lapu
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
- 1 kārtainās mīklas kārta
- Svaigs baziliks pasniegšanai
- Sāls pārslas pēc garšas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: plūmju tomāti, vīna etiķis, timiāns, baziliks, kārtainā mīkla
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsējiet grilu netiešai karsēšanai. Ja izmantojat ogļu grilu, iekuriet ogles tikai vienā pusē. Ja izmantojat gāzes grilu, ieslēdziet degļus tikai vienā pusē.
- Tomātu pusītes pārkaisiet ar rupjo sāli un melnajiem pipariem un nolieciet malā. Ievietojiet cukuru lielā emaljētā čuguna cepamtraukā vai sautēšanas pannā un novietojiet uz tiešas uguns. Vienmērīgi izklājiet to un ļaujiet cukuram izkust, pēc tam grauzdējiet 2–3 minūtes. Pievienojiet etiķi un nokasiet pannas dibenu. Pievienojiet ķiploku, sīpolu un timiānu, tad pētersīļus un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemiet no uguns.
- Novietojiet tomātus ar mīkstumu uz leju uz sīpoliem. Grilējiet uz netiešas uguns, aizveriet vāku un ventilācijas atveres (tas samazinās temperatūru līdz 105–120 °C) un cepiet, līdz tomātu miziņas ir saburzījušās un mīkstums ir mīksts un bez šķidruma, apmēram 2 stundas.
- Ietaukojiet vēl vienu lielu emaljētu čuguna pannu vai sautēšanas pannu ar sviestu. Kad tomāti ir gatavi, nolejiet sulu un ievietojiet tos ieziestajā pannā ar griezuma pusi uz augšu un mizu uz leju. Uz tomātiem izkārtojiet karamelizētos sīpolus. Ar virtuves šķērēm nogrieziet kārtainās mīklas stūrus, noapaļojot malas. Uzlieciet mīklu virs tomātiem un sīpoliem.
- Novietojiet pannu uz netiešas uguns, pārklājiet un atveriet ventilācijas atveres. Temperatūrai jābūt aptuveni 220 °C (425 °F). Cepiet, līdz zeltaini brūna un uzpūsta, 25–30 minūtes. Ļaujiet pīrāgam 3 minūtes atdzist pannā, pēc tam izņemiet to uz servēšanas šķīvja. Dekorējiet ar bazilika zariņu centrā un apkaisiet ar pārslu sāli.
Piezīme
Ja cepat cepeškrāsnī, cepiet tomātus 105 °C (225 °F) temperatūrā 2 stundas. Cepiet pīrāgu 220 °C (425 °F) temperatūrā 25–30 minūtes.
Kategorijas:
Receptes kolekcijas
Līdzīgas receptes
