Tarte Tatin ar āboliem
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 20 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8
Franču otrādi ceptā tarte "Tarte Tatin" ir lielisks ābolu izmantošanas veids, it īpaši, ja tie ir sezonā. Tikai retais pavārs uzdrošinās mājās gatavot klasisko kārtaino mīklu no nulles, tāpēc šajā receptē tiek izmantota vienkārša tehnika: rīvēts sviests sajaukts ar miltiem un ūdeni. Ābolus karameļu mērcē pēc tam pārklāj ar mīklas kārtu, un tarte tiek cepta. Kad gatavs, apgrieziet to otrādi, lai gardais, lipīgais slānis būtu vērsts uz augšu, sagrieziet šķēlēs un baudiet ar vaniļas saldējuma bumbiņu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 220 g nesālīta sviesta, atdzesēta
- 1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
- 6 Golden Delicious āboli (apmēram 1 kg)
- 1 citrona sula
- 1,5 glāzes granulētā cukura
- Vaniļas saldējums, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, citronu sula, āboli
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izklājiet divas cepamās pannas ar cepampapīru. Uz vienas no cepamajām pannām rupji sarīvējiet 220 g (1 glāzi) sviesta. Sajauciet sviestu ar miltiem un vienmērīgi izklājiet uz sagatavotās cepamās pannas. Saldējiet, līdz sviests ir stingrs, apmēram 30 minūtes.
- Lielā bļodā sajauciet miltus ar 0,5 tējkarotēm sāls. Iemaisiet sasaldēto sviesta gabaliņus. Lēnām ielejiet 0,5 tases ledusauksta ūdens un kuļiet ar dakšiņu, līdz veidojas mazi gabaliņi un mīkla sāk salipt kopā, uzmanīgi nepārmaisot.
- Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un izrullējiet to 30 cm diametrā un 0,5 cm biezumā. Pārlieciet mīklu uz citas sagatavotas cepšanas paplātes un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
- Tikmēr nomizojiet ābolus, izņemiet serdes un pārgrieziet tos uz pusēm. Vēlreiz pārgrieziet uz pusēm visus ābolus, izņemot pusi. Ielejiet citrona sulu lielā bļodā un samaisiet ābolu gabaliņus ar citrona sulu; nolieciet malā. Sīki sagrieziet atlikušos 110 g (8 ēdamkarotes) sviesta; nolieciet malā.
- Lielas, karstumizturīgas pannas apakšā apkaisiet cukuru un karsējiet uz vidējas uguns, bieži maisot, līdz cukurs izkūst un kļūst dzintarbrūns, apmēram 6 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet sviesta kubiņus, līdz veidojas gluda karamele (cukurs sāks burbuļot, pievienojot sviestu).
- Ievietojiet pusi ābola formas centrā ar griezuma pusi uz augšu. Atlikušās ābolu ceturtdaļas ar noapaļoto pusi uz leju izvietojiet ciešā aplī ap centrālo ābolu, atstājot starp āboliem pēc iespējas mazāku atstarpi (ja starp āboliem būs pārāk liela atstarpe, pīrāgs saplīsīs, kad to izņemsiet no formas).
- Uzlieciet mīklas apli virsū un uzmanīgi salieciet malas ap āboliem. Sadurstiet mīklu ar dakšiņu. Cepiet, līdz āboli ir gatavi un mīkla ir zeltaini brūna, apmēram 1 stundu. Ļaujiet atdzist pannā 5 minūtes, bet ne ilgāk, pretējā gadījumā karamele sacietēs un pīrāgu būs ļoti grūti izņemt.
- Novietojiet servēšanas šķīvi vai kūkas statīvu otrādi uz pannas. Izmantojot cepeškrāsns cimdus, uzmanīgi apgrieziet pannu, lai apgrieztu kūku uz šķīvja. Sagrieziet šķēlēs un pasniedziet ar vaniļas saldējumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
