Teksasas-Meksas olu rullīši

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 8 olu rullīši

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 20 porcijām
Kalorijas 324, kopējais tauku daudzums 26 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 14 G., šķiedra 2 G., holesterīns 28 mg nātrijs 256 mg cukurs 1 G.

Lai gan olu rullīši parasti ir amerikāņu-ķīniešu ēdieni, šī recepte tiem piešķir teksas-meksikāņu pieskaņu. Pagatavošanas tehnika ir tāda pati — rullīši tiek fritēti —, un sastāvdaļas ir teksas-meksikāņu gaumē. Rezultāts ir unikāls un gards. Pildījums, kas pagatavots no vistas gaļas, pupiņām, spinātiem, kukurūzas, siera un čili pipariem, tiek ietīts kviešu tortiljās, un pēc tam rullīši tiek fritēti līdz zeltaini brūnai krāsai. Ja jums nav fritēšanas katla, derēs čuguna katls vai katls ar biezu dibenu, un jums būs nepieciešams fritēšanas termometrs. Pasniedziet kraukšķīgos rullīšus ar avokado mērci.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Olu rullīši

2 vistas filejas bez ādas un kauliem (apmēram 450 g)
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
Puse sarkanās paprikas, smalki sagriezta (apmēram 1 glāze)
0,5 glāzes konservētu melno pupiņu, noskalotas
0,5 glāzes saldētas kukurūzas, atkausētas
1/4 glāzes cieši iepakotas saldētas sasmalcinātas spicētas spinātu, atkausētas un izspiestas sausā veidā
1 tējkarote malta kumina
0,5 tējkarotes čipotles pulvera
1/4 tējkarotes kajēnas piparu
170 g rīvēta Monterey Jack siera
1/4 glāzes marinētu halapenjo piparu, smalki sagrieztu
2 ēdamkarotes svaigu pētersīļu lapu, sasmalcinātu
2 zaļie sīpoli, plāni sagriezti
Rapšu eļļa, dziļai cepšanai
8 kviešu tortiljas, 20 cm diametrā.
Īpašs aprīkojums: fritēšanas termometrs, 24 koka zobu bakstāmie

Avokado mērce

1/3 glāzes majonēzes
1/3 glāzes skābā krējuma
3 ēdamkarotes baltā destilēta etiķa
1/4 tējkarotes granulēta ķiploka
1/4 tējkarotes sīpolu pulvera
1 liels avokado, pārgriezts uz pusēm
1/4 tējk. kaltētu diļļu
1/4 tējkarotes kaltētu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas krūtiņas, tortilja, Avokado, melnās pupiņas, spināti, saldie pipari, kukurūza, Monterejas Džeka siers, skābais krējums, čipotles pipari, malti kajēnas pipari, sīpolu pulveris, dilles, rančo mērce

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mērce:

Blenderī sajauciet majonēzi, skābo krējumu, etiķi, granulētu ķiploku, sīpolu pulveri, avokado, 2 ēdamkarotes ūdens, lielu šķipsniņu sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Blendējiet līdz gludai masai.
Pārlej vidēja lieluma bļodā un samaisa ar dillēm un pētersīļiem. Ja nepieciešams, pievieno sāli un piparus. Konsistencei jābūt līdzīgai rančo mērcei. Ja mērce ir ļoti bieza, atšķaidi to ar 1-2 ēdamkarotēm ūdens. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē ledusskapī līdz pasniegšanai.

Olu rullīši:

Uzkarsē grila pannu uz vidējas uguns 5 minūtes. Ierīvē vistas filejas ar 1 ēdamkaroti augu eļļas un bagātīgi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem. Grilē vistu, līdz parādās grila svītras, apmēram 8 minūtes.
Apgrieziet un turpiniet grilēt, līdz otrā pusē parādās dziļas grila svītras un gaļas termometrā iekšējā temperatūra sasniedz 74 °C (165 °F), apmēram vēl 8 minūtes. Pārvietojiet krūtiņas uz griešanas dēļa, ļaujiet nedaudz atdzist un pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos.
Uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti augu eļļas vidēja lieluma pannā. Pievieno papriku, šķipsniņu sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu un, maisot, vāri, līdz dārzeņi ir kraukšķīgi mīksti, 2–3 minūtes. Pievieno pupiņas, kukurūzu, spinātus, ķimenes, čipotles pulveri, kajēnas piparus, 3/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu. Vāri, maisot, līdz dārzeņi un pupiņas ir pārklātas ar garšvielām un uzsildāmas, apmēram 2 minūtes.
Pārlejiet lielā bļodā un iemaisiet vistu, marinētus halapenjo, pētersīļus un lociņus. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.
Novietojiet tortiljas uz liela, mikroviļņu krāsnij piemērota šķīvja un pārklājiet ar mitru papīra dvieli. Sildiet tortiljas, līdz tās kļūst elastīgākas. Novietojiet vienu siltu tortilju uz tīras, līdzenas virsmas (pārklājiet pārējās tortiljas ar mitriem papīra dvieļiem) un ielieciet centrā 1/2 glāzes pildījuma.
Izklājiet pildījumu 11 cm (4,5 collu) platā sloksnē. Cieši pārlokiet tortiljas apakšu (daļu, kas ir vistuvāk jums) pāri pildījumam, salieciet abas puses uz iekšu un pēc tam sarullējiet tortilju tā, lai pildījums būtu pilnībā pārklāts. Nostipriniet šuvi ar trim zobu bakstāmajiem. Pārlieciet uz cepšanas paplātes. Atkārtojiet ar atlikušajām tortiljām, pildījumu un zobu bakstāmajiem.
Tikmēr piestipriniet fritēšanas termometru pie lielas čuguna pannas vai katliņa malas, līdz pusei piepildiet ar eļļu un uzkarsējiet uz vidējas uguns līdz 175 °C.
Cepiet olu rullīšus divās porcijās, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 5 minūtes katru porciju. Izņemiet no olu rullīšiem zobu bakstāmos, pārgrieziet tos pa diagonāli uz pusēm un pārlieciet uz liela šķīvja. Pasniedziet ar avokado mērce.