Olu liķiera garšas vafeles à la mode

Balsis: 1

Laiks: 2 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8

Vafeles pēc receptes ir lieliski piemērotas gan svētku brokastīm, gan desertam. Piens, olas, garšvielu rums, muskatrieksts un šķipsniņa krustnagliņu piešķir tām burvīgu Ziemassvētku olu liķiera aromātu. Vafeles cep no rauga mīklas, un, lai iegūtu īpaši pūkainu un gardu rezultātu, pirms cepšanas mīklai ļaujiet tai uz nakti atpūsties ledusskapī (ja steidzaties, varat to atstāt istabas temperatūrā 1,5 stundas, saskaņā ar recepti). Gatavās vafeles pārlejiet ar karameļu mērci, kas pagatavota no dulce de leche (vārīta iebiezinātā piena veids), garšvielu ruma un muskatrieksta. Pasniedziet ar vaniļas saldējuma bumbiņu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vafeles

2 tases pilnpiena
1/3 glāzes cukura
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (apmēram 2 un 1/4 tējkarotes)
2 tases augstākās kvalitātes miltu
1,5 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
0,5 tējkarotes sāls
Šķipsniņa maltu krustnagliņu
110 g nesālīta sviesta, izkausēta un nedaudz atdzesēta, plus papildus ieziešanai
2 lielas olas + 1 olas dzeltenums, visu viegli sakuļ kopā
1 ēdamkarote garšvielu ruma

Pildījums

1/3 ēdamkarotes dulce de leche (karameļu sulas)
1 tējkarote ruma ar garšvielām
Šķipsniņa svaigi rīvēta muskatrieksta
Vaniļas vai olu liķiera saldējums pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: piens, cukurs, raugs, augstākās kvalitātes milti, muskatrieksts, neļķes, sviests, olas, rums, saldā krējuma desa, saldējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet vafeles:

Vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē pienu un cukuru, ik pa laikam apmaisot, līdz maisījums sasniedz 40°C (104°F). Noņem no uguns. Pievieno raugu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļauj nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 5 minūtes.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, muskatriekstu, sāli un krustnagliņas; centrā izveidojiet iedobumu. Iemaisiet izkausēto sviestu piena maisījumā, pēc tam ielejiet šķidrumu iedobē un mīciet mīklā (nav problēmu, ja ir daži nelieli kunkuļi). Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai nostāvēties istabas temperatūrā, līdz tā ir divkāršojusies apjomā un burbuļo, apmēram 1 1/2 stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 93 °C (200 °F). Novieto režģi uz cepamās plāts. Uzkarsē vafeļu pannu saskaņā ar ražotāja norādījumiem un viegli ieziež to ar izkausētu sviestu. Iemaisa olas, olu dzeltenumu un rumu. Mīkla iztek. Strādājot partijās, piepildi vafeļu pannu ar mīklu apmēram trīs ceturtdaļas un cep 3–7 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un kraukšķīga. Pārvieto vafeles uz režģa un atstāj tās siltā cepeškrāsnī, kamēr cep nākamo porciju.
Sagatavojiet virskārtu:

Mazā bļodā sajauciet dulce de leche, rumu un muskatriekstu; maisiet līdz gludai masai. Pakāpeniski pievienojiet 2-3 tējkarotes silta ūdens, līdz glazūra ir pietiekami šķidra, lai to varētu pārliet pār vafelēm. Pārlejiet vafeles ar mērci un pasniedziet.

Kategorijas:

recepte / Zems nātrija saturs / Brokastis / Svētku ēdieni / Jaunais gads / Ziemassvētki / Deserti / Pankūkas, pankūkas, vafeles, sviestmaizes / Pārtikas tīkls — receptes

Receptes kolekcijas