Kraukšķīgas vistas tako ar zemesriekstu čili mērci un Jukatanas stila kāpostu salātiem

Balsis: 1

Kā pagatavot - kraukšķīgus vistas tako ar zemesriekstu čili mērci un Jukatanas kāpostu salātiem

Laiks: 3 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Viegla un kraukšķīga kukurūzas tortilja tiek pasniegta ar sasmalcinātu Jukatanas stila vistu, marinētu apelsīnu sulā un grilētu. Vistai pievieno svaigu sarkano kāpostu salātus, mājās gatavotu zemesriekstu čili mērci un zemesriekstu relish. Pēc izvēles varat pievienot sieru, pupiņas un jebkuras citas tako piedevas pēc savas izvēles.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Vistas Jukatanas gaumē

0,5 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
1/4 glāzes svaigi spiestas laima sulas
2 ēdamkarotes maltu ančo piparu
3 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
6 vistas stilbiņi
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
Zemesriekstu čili BBQ mērce, apsmērēšanai 3 minūtes pirms pasniegšanas

Mesa BBQ mērce

2 ēdamkarotes rapšu eļļas
1 liels spāņu sīpols, rupji sagriezts
5 ķiploka daiviņas, rupji sasmalcinātas
3 tases konservētu plūmju tomātu savā sulā, sablendēti
1 glāze ūdens
1/4 glāzes kečupa
1/4 glāzes sarkanvīna etiķa
1/4 glāzes Vorčesteršīras mērces
3 ēdamkarotes Dižonas sinepju
3 ēdamkarotes tumši brūnā cukura
2 ēdamkarotes medus
1/4 glāzes melases
3 ēdamkarotes maltu ančo piparu
3 ēdamkarotes maltu pasilla piparu
2 ēdamkarotes čipotles papriku adobo mērcē, biezenī

Zemesriekstu čili mērce

1 ēd.k. rapšu eļļas
5 cm svaigas ingvera saknes, nomizotas un smalki sagrieztas
1,5 tases Mesa BBQ mērces, šefpavāra oriģinālā recepte
2 tases mājās gatavota vistas buljona vai veikalā pirkta buljona ar zemu sāls saturu
2 ēdamkarotes sojas mērces
1/4 glāzes zemesriekstu sviesta
Pārlejiet mērci pāri vārītajai vistai un pasniedziet uz plācenīšiem.

Sarkano kāpostu salāti

Puse sarkanā kāposta galvas, smalki sagriezta
1 mazs sarkans sīpols, pārgriezts uz pusēm un plāni sagriezts
1/4 ēdamkarotes rīsu etiķa
0,5 glāzes svaigi spiestas apelsīnu sulas
1/4 glāzes rapšu eļļas
1 ēdamkarote medus
1/4 glāzes sasmalcinātu koriandra lapu
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu svaigu piparmētru lapu

Pašdarinātas tako tortiljas

3 tases masa kukurūzas miltu
1,5 tējkarotes sāls
2 un 1/4 tases silta ūdens
Augu eļļa cepšanai
Sasmalcināta vistas gaļa, gvakamole, pupiņas un siers pasniegšanai

Zemesriekstu mērce ar koriandru

0,5 glāzes smalki sagrieztu grauzdētu zemesriekstu
1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
2 ēdamkarotes smalki sagrieztu koriandra lapu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vistas stilbi, Apelsīnu sula, plūmju tomāti, bārbekjū mērce, dārzeņu mērce, tako, Zemesrieksts, čipotles pipari adobo mērcē, ančo pipari, pasilla pipari, koriandrs, piparmētra

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Seklā cepamtraukā sajauciet apelsīnu un laima sulas, čili un ķiplokus, pievienojiet vistas stilbiņus, apmaisiet, lai tie pārklātos ar olām, un marinējiet ledusskapī 1 līdz 4 stundas.
Uzkarsē grilu līdz lielai temperatūrai vai grila pannu uz lielas uguns. Izņem ciskas no marinādes un abas puses apkaisa ar sāli un pipariem. Grilē 4–5 minūtes no katras puses vai līdz gatavībai. Dažas minūtes pirms pabeigšanas viegli apsmērē ar zemesriekstu mērci.

Sadaliet tako pa šķīvjiem, pārkaisiet ar vistu, zemesriekstu čili mērci, kāpostu salātiem un mērci un pasniedziet.
Mesa BBQ mērce

Uzkarsē eļļu katliņā ar vidēji biezu dibenu uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu un vāri, līdz tas kļūst mīksts, 3–4 minūtes. Pievieno ķiploku un vāri 1 minūti. Pievieno tomātus un ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno pārējās sastāvdaļas un vāri uz lēnas uguns vēl 30–40 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē.

Visu pārliek virtuves kombainā un sablendē līdz gludai masai, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pārlej bļodā un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Mērci cieši noslēgtā traukā var uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai.
Zemesriekstu čili mērce:

Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē eļļu; pievieno ingveru un vāri, līdz tas ir mīksts. Palielini uguni līdz augstai, pievieno bārbekjū mērci un vistas buljonu un vāri, ik pa laikam apmaisot, līdz apjoms samazinās uz pusi. Pievieno sojas mērci un zemesriekstu sviestu un vāri vēl 5–7 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.

Sarkano kāpostu salāti:

Ievietojiet kāpostus un sīpolus lielā bļodā. Sajauciet etiķi, apelsīnu sulu, eļļu un medu un pārlejiet kāpostus ar mērci. Pēc garšas pievienojiet koriandru, sāli un piparus. Apkaisiet ar piparmētru. Pirms pasniegšanas ļaujiet 20 minūtes pastāvēt istabas temperatūrā.
Pašdarināti tako

Lielā bļodā sajauciet masu (kukurūzas miltus), sāli un siltu ūdeni un maisiet, līdz mīkla ir gluda. Sadaliet mīklas gabaliņus un sarullējiet tos apmēram 4–5 cm lielās bumbiņās.

Pārgrieziet 4 litru maisu abās pusēs un atveriet to, lai izveidotu taisnstūri. Izmantojiet šo maisu, lai izklātu tortilju presi, veidojot tortiljas, lai tās nesaliptu: novietojiet vienu maisa pusi preses apakšā. Ievietojiet mīklas bumbu centrā un pārlokiet maisa otru pusi pāri mīklai. Aizveriet preses augšpusi un stingri piespiediet, lai izveidotu tortiljas formu.

Tikmēr lielā, dziļā katliņā ielej 5 cm augu eļļas un uzkarsē līdz 175°C.

Ievietojiet tortilju karstā eļļā un ar metāla lāpstiņu vairākas reizes iemērciet to karstajā eļļā, līdz tā sāk uzpūsties. Apgrieziet to otrādi un ar lāpstiņu izveidojiet iedobumu tortiljas centrā, lai izveidotu tako formu. Pārlieciet to uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu.

Katru tako piepildiet ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātas vistas gaļas, gvakamoli, pupiņām un sieru vai jebkādām citām piedevām, kas jums patīk.
Zemesriekstu mērce ar koriandru:

Tieši pirms pasniegšanas apvienojiet visas sastāvdaļas nelielā bļodā.