Atlikušās tītara Pho zupa
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 30
Kalorijas 343, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 1 G., holesterīns 120 mg nātrijs 752 mg cukurs 2 G.
Porcijas lielums: 1 no 30
Kalorijas 343, kopējais tauku daudzums 12 G., piesātinātie tauki 3 G., olbaltumvielas 40 G., ogļhidrāti 18 G., šķiedra 1 G., holesterīns 120 mg nātrijs 752 mg cukurs 2 G.
Pēc svētku tītara mielasta bieži vien paliek pāri muguras, krūšu kauli, spārnu daļas un, ja putns bija liels, nedaudz gaļas. Izmantojiet šos pārpalikumus, lai nākamajā dienā pagatavotu garšīgu vjetnamiešu pho zupu. Šajā receptē cepts tītara karkass tiek sautēts ar ceptiem dārzeņiem un grauzdētām garšvielām veikalā nopērkamā vistas buljonā, radot bagātīgu un spēcīgu garšu. Pārlejiet buljonu pār vārītām rīsu nūdelēm un pasniedziet ar tradicionālām pho piedevām: Taizemes baziliku, sojas pupiņu asniem, čili pipariem, plāni sagrieztiem sarkanajiem sīpoliem, laimu un dažādām Āzijas mērcēm. Vislabāk ir vienkārši izklāt visas piedevas uz galda, lai ikviens varētu pievienot savas iecienītākās.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Buljons
- 1 cepta tītara karkass, ieskaitot kāju kaulus un citas mazas daļas (piemēram, kaklu, spārnus utt.) + 450 g tītara atgriezumu (apmēram 4 glāzes), sagriezti nelielos gabaliņos
- 3 lieli sīpoli, pārgriezti uz pusēm
- 15 cm ingvera saknes, pārgrieztas gareniski uz pusēm
- 1 ķiploka galviņa, pārgriezta horizontāli uz pusēm
- 3 ēdamkarotes augu eļļas
- 4 zvaigžņu anīss
- 3 ēdamkarotes melno piparu graudu
- 2 kanēļa standziņas
- 12 tases viegli sālīta vistas buljona
- 1/4–1/3 glāzes zivju mērces
Zupa
- 450 g plakano rīsu nūdeļu
- 4 tases svaigu pupiņu asnu
- 1 liels ķekars Taizemes bazilika
- 2 halapenjo, plāni sagriezti
- 1 liels sarkans sīpols, plāni sagriezts pusgredzenos
- Hoisin mērce un/vai Sriracha (Āzijas čili mērce) pasniegšanai
- Laima šķēles pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, sīpoli, ingvera sakne, ķiploks, zvaigžņu anīss, melnie pipari, kanēlis, buljons, zivju mērce, rīsu nūdeles, pupiņu asni, baziliks, halapenjo pipari, sarkanais sīpols, hoisina mērce, Sriracha mērce, kaļķis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
Buljons:
Novietojiet režģi cepeškrāsns augšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 230 °C (450 °F). Lielā bļodā sajauciet tītara kaulus un daļas, sīpolu, ingveru un ķiploku ar augu eļļu. Viegli apkaisiet ar sāli un pārlieciet uz cepšanas paplātes ar malām, vienmērīgi izklājot visu (nav problēmu, ja dažas sastāvdaļas nedaudz pārklājas). Cepiet, apmaisot kaulus un dārzeņus pusceļā, līdz dārzeņi ir viegli apbrūnējuši, apmēram 30 minūtes.- Tikmēr ielieciet zvaigžņoto anīsu, piparu graudus un kanēļa standziņas lielā katliņā. Uzlieciet uz vidējas uguns un grauzdējiet, ik pa laikam pakratot pannu, līdz parādās aromāts, apmēram 5 minūtes. Izslēdziet uguni un pievienojiet vistas buljonu, zivju mērci pēc garšas un 8 tases ūdens.
- Pievienojiet pannai ceptos tītara kaulus un dārzeņus, nokasot no pannas visus apbrūnējušos gabaliņus un pievienojot tos pannai. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu. Noņemiet no uguns un nokāsiet buljonu caur smalku sietu citā lielā katlā. Buljonu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš; ļaujiet tam atdzist, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī. Karstajā buljonā iemaisiet sasmalcināto tītara gaļu.
Zupa:
Vāriet rīsu nūdeles saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Sadaliet nūdeles 6 bļodiņās un pārlejiet ar tītara buljonu. Pasniedziet, dekorējot ar sojas pupiņu asniem, Taizemes baziliku, halapenjo, sarkano sīpolu, hoisin un Sriracha mērcēm, kā arī laima šķēlītēm, lai viesi varētu dekorēt savu pho pēc saviem ieskatiem.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
