Dārzeņu zupa ar tītaru un pelmeņiem
Balsis: 3
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Iespējams, nav labāka veida, kā atbrīvot pārpildītu ledusskapi pēc svētku vakariņām, kā pagatavojot šo sātīgo tītara zupaIzmantojot tītara kaulus buljonam, ietaupīsiet katru santīmu, ko iztērējāt putnam. Pievienojiet sautētus dārzeņus un garšaugus. Ja atlikušais pildījums ir gatavots no parastām sastāvdaļām, vienkārši pagatavojiet no tā maigas pelmeņus.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Buljonam:
- Vienas ceptas tītara gaļas kauli, kas sver 5,5–5,6 kg, bez atlikušās gaļas
- 2 ēdamkarotes pārpalikumu pildījums mājputnu pildīšanai
- 1 liels sīpols (sagriezts lielās ceturtdaļās)
- 2 nomizoti burkāni (rupji sagriezti)
- 2 selerijas kāti (rupji sasmalcināti)
- 4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 lauru lapa
- 10 melnie piparu graudiņi
- 2 CO kategorijas olas
- 6 ēdamkarotes kviešu miltu, plus nedaudz vairāk, ja nepieciešams
- 1/2 tējkarotes sāls, plus vēl, ja nepieciešams
- Malti melnie pipari pēc garšas
Zupai:
- 2 tases sasmalcinātu tītara pārpalikumu
- 1 liels sīpols (sasmalcināts)
- 2 nomizoti burkāni (sagriezti šķēlēs)
- 2 selerijas kāti (sagriezti šķēlēs)
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas (sagrieztas šķēlēs)
- 2 svaiga timiāna zariņi
- 1 glāze atlikušās kukurūzas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, olas, milti, sīpoli, ķiploks, selerijas, burkāns, lauru lapa, melnie pipari, timiāns, kukurūza
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Buljons: Lielā katliņā ielieciet tītara kaulus, sagrieztu sīpolu, rupji sakapātus burkānus un seleriju, saspiestu ķiploku, lauru lapu, melnos piparus un pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai pārklātu kaulus, apmēram 2 litrus.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina siltumu, lai uzturētu lēnu vārīšanos, un vāri uz lēnas uguns stundu. Noņem no uguns un nokāš, lai atdalītu cietās vielas. Nokāš šķidrumu caur smalku sietu un atstāj uz vietas. Jums vajadzētu iegūt aptuveni 10–12 tases ūdens. - Pelmeņi: Tikmēr nelielā bļodā sakuļ olas, miltus, 1/2 tējkarotes sāls un šķipsniņu melno piparu līdz gludai masai. Pievieno pildījumu un samaisa. Pārklāj un noliek malā.
- Zupa: Noslaukiet pannu ar papīra dvieli. Uzkarsējiet tajā eļļu uz vidējas uguns. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti un caurspīdīgi, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un seleriju, timiāna zariņus un atlikušo buljonu un uzvāriet uz lēnas uguns. Vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 10 minūtes.
- Ar mitrām rokām (skatīt padomu) sarullējiet bumbiņas, izmantojot līdzenu ēdamkaroti klimpu maisījuma, un ievietojiet tās vārošajā zupā. Vāriet, līdz klimpas uzpeld virspusē, 3–4 minūtes. Uzmanīgi pievienojiet tītaru un kukurūzu, pārkaisiet ar sāli un pipariem un vāriet, līdz tie ir uzsiluši. Pasniedziet nekavējoties.
Padoms: Pildījumam var būt dažāda mitruma pakāpe. Ja pelmeņu mīkla ir pārāk mīksta un grūti izrullējama, pievienojiet miltus pa vienai tējkarotei, līdz tā kļūst pietiekami stingra, lai veidotu bumbiņas.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
