Tītara pastrami

Balsis: 40

Laiks: 1 stunda un 45 minūtes

Tītara pastrami - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Turcija

1–2,5 tītara filejas ar ādu

Sālījums

1 litrs ūdens
1/2 glāzes brūnā cukura
1/2 glāzes rupjās sāls

Sauso garšvielu maisījums

1 ēdamkarote melno piparu graudu
2 tējkarotes kaltētu timiāna lapu
3 lauru lapas
1 tējkarote krustnagliņu pumpuru
6 rupji sasmalcinātas ķiploka daiviņas
1 tējkarote kaltētu kadiķogu

Sauss maisījums berzēšanai

1/3 glāzes sasmalcinātu žāvētu kadiķogu
1/4 glāzes rupji maltu melno piparu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, brūnais cukurs, melnie pipari, lauru lapa, kadiķogas, timiāns, neļķes, ķiploks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mazā katliņā sajauciet ūdeni, cukuru un sāli. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, līdz cukurs un sāls izšķīst. Noņemiet no uguns un iemaisiet sauso garšvielu maisījumu. Ļaujiet atdzist. Nereaģējošā traukā pārlejiet atdzesēto sālījumu pār tītara krūtiņu, līdz tas pilnībā pārklāj gaļu. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī 48 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120°C. Izņem tītaru no sālījuma un noskalo ar aukstu ūdeni. Rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem.

Ar plaukstām piespiediet 2/3 ierīvējamā maisījuma uz krūts ādas puses. Atlikušo maisījumu piespiediet uz otras puses.

Novietojiet gaļu ar ādu uz leju uz grila un cepiet 1 stundu 30 minūtes. Ļaujiet tai atdzist un cieši ietiniet pārtikas plēvē. Atstājot gaļu šādā veidā 1 nedēļu, garša tikai uzlabosies.

Kategorijas:

recepte / Galvenie ēdieni / Putns / Uzkodas / Sviestmaizes / Tītara ēdieni / Tītara krūtiņas ēdieni / Tītara gaļa / Ebreju virtuve / Emerils Lagass

Līdzīgas receptes