Korejiešu zupa "Samgyetang"
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Porcijas lielums: 1 no 4
Kalorijas 701, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 4 G., holesterīns 210 mg nātrijs 1822. gadā mg cukurs 7 G.
Porcijas lielums: 1 no 4
Kalorijas 701, kopējais tauku daudzums 43 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 46 G., ogļhidrāti 34 G., šķiedra 4 G., holesterīns 210 mg nātrijs 1822. gadā mg cukurs 7 G.
Korejiešu samgyetang zupa tradicionāli tiek gatavota no jaunām vistām, kas pildītas ar rīsiem un žeņšeņu. Tiek uzskatīts, ka šai zupai piemīt atjaunojoša un uzmundrinoša iedarbība uz organismu, un Korejā to tradicionāli ēd karstākajās vasaras dienās. Kā saka, cīnies ar uguni ar uguni. Šī vienkāršotā samgyetang versija ir pagatavota bez žeņšeņa, taču zupa ir ne mazāk garda un aromātiska ar ingveru un šalotes sīpoliem. Un tradicionālo lipīgo rīsu vietā vistas dobumā tiek pildīti parasti vārīti baltie rīsi (izlietojiet visus piedevas pārpalikumus!). Pasniedziet pusi pildītas vistas vienā porcijā, pārlejot tai buljonu un papildinot to ar tradicionālām korejiešu piedevām: kimchi, sezama sēklām, sojas mērci un jūraszālēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Zupa
- 1 glāze vārītu balto rīsu, atdzesētu
- 1 ēdamkarote tumšās sezama eļļas
- 4 ķiploka daiviņas (2 sasmalcinātas, 2 saspiestas un nomizotas)
- 2 marinētu gurķu vistas, katra sver 700 g, bez spārniem un iekšām
- 4 tases viegli sālīta vistas buljona
- 4 šalotes sīpoli, nomizoti un pārgriezti uz pusēm
- 7,5 cm ingvera saknes, sagrieztas 3 gabalos un saspaidītas ar naža neaso pusi
- 6 zaļie sīpoli, baltās un gaiši zaļās daļas nesagrieztas un noliktas malā, tumši zaļās daļas sasmalcinātas pasniegšanai
- 1 tējkarote cukura
Pasniegšanai
- 3 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 ēdamkarote baltā etiķa
- 4 tējkarotes sezama sēklu (baltas vai melnas)
- 2 ēdamkarotes tumšās sezama eļļas
- 1/4 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 iepakojums jūraszāļu čipsu, plāni sagrieztu
- 1 glāze sasmalcinātu kimchi
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rīsi, sezama eļļa, ķiploks, vista, buljons, šalotes sīpoli, ingvera sakne, zaļie sīpoli, cukurs, sojas mērce, sezama, melnie pipari, jūraszāles, kimči
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet vārītos rīsus vidēja lieluma bļodā. Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet sezama eļļu, līdz tā sāk mirdzēt. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un, bieži maisot, apcepiet, līdz tas ir apgrauzdēts un zeltains, 1 minūti. Noņemiet katliņu no uguns un pārlejiet rīsiem ķiploku eļļu. Nolieciet katliņu malā. Apkaisiet rīsus ar 1/4 tējkarotes sāls un samaisiet ar dakšiņu, lai vienmērīgi pārklātu rīsus, sadalot visus kunkuļus.
- Katras vistas filejas dobumā ieberiet 0,5 tases rīsu maisījuma. Nosedziet dobumu ar ādu, lai rīsi neiztecētu. Salieciet kājas kopā un sasieniet ar virtuves auklu.
- Ievietojiet vistas ar krūtiņu uz leju rezervētajā katliņā un pievienojiet vistas buljonu, 2 tases ūdens, šalotes sīpolus, ingveru, lociņu baltās daļas, saspiestas ķiploka daiviņas, cukuru un 1 tējkaroti sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns, noslaukot visas putas, kas paceļas virspusē. Daļēji pārklājiet katliņu ar vāku un samaziniet siltumu, lai uzturētu vienmērīgu vārīšanos. Vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes, pēc tam ar lāpstiņu un karoti uzmanīgi apgrieziet vistas ar krūtiņu uz augšu, uzmanoties, lai nesaplēstu ādu (tās peldēs). Turpiniet vārīt uz lēnas uguns, daļēji pārklātu, līdz vistas filejas ir stingras un momentānās nolasīšanas termometrs, ievietots augšstilba biezākajā vietā, uzrāda 74 °C, vēl 15 līdz 20 minūtes.
- Tikmēr pagatavojiet mērci. Mazā bļodā sajauciet sojas mērci un etiķi un nolieciet malā. Citā nelielā bļodā sajauciet sezama eļļu, sezama sēklas, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu un nolieciet malā.
- Izmantojot putu karoti un knaibles, izņemiet vistu no buljona, novietojiet to uz griešanas dēļa un nogrieziet stīgas no kājām. Nogrieziet gar krūšu kaula augšdaļu, lai katru vistu pārgrieztu uz pusēm, rīsus atstājot dobumā. Nokāsiet buljonu caur sietu. Ievietojiet katru vistas pusīti platā, seklā bļodā (ar rīsu pusi uz leju) un ielejiet zupu bļodiņās. Apkaisiet zupu ar zaļajiem sīpoliem un pasniedziet ar sezama mērci, sojas etiķi, kimchi un jūraszālēm.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
