Bezglutēna angļu mafini

Balsis: 1

Kā pagatavot bezglutēna angļu smalkmaizītes

Laiks: 3 stundas 55 minūtes, ieskaitot rūgšanas laiku
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 6 gab.

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 6
Kalorijas 217, kopējais tauku daudzums 5 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 41 G., šķiedra 6 G., holesterīns 6 mg nātrijs 196 mg cukurs 4 G.

Mūsdienās lielveikalos ir viegli atrast bezglutēna produktus un cepumus, taču daudz patīkamāk ir pašam cept mīkstas un pūkainas bezglutēna maizītes un baudīt tās svaigas. Angļu mafini, kas gatavoti no bezglutēna miltiem, iekšpusē ir pūkaini un mīksti, bet no ārpuses ar zeltainu, kraukšķīgu garoziņu. Tiem ir grūti pretoties! Turklāt ir kaut kas maģisks rauga mīklas mīcīšanā (pat ja tā nav tradicionāla), gaidīšanā, kad tā uzrūgs, maizīšu veidošanā un to brūnināšanās vērošanā cepeškrāsnī. Sviestmaizes, kas gatavotas ar mājās gatavotām maizītēm, vienmēr ir īpašas.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 un 1/4 ēdamkarotes. universālie bezglutēna milti
2 un 1/4 tējkarotes tūlītējā rauga
2 tējkarotes cukura
1,5 tējkarotes psilija sēnalu
1 tējkarote rupjā sāls
1 ēdamkarote nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus cepšanai (pēc izvēles)
0,5–3/4 glāzes rūgušpiena vai kefīra
Kukurūzas milti darbam
Augu eļļa cepšanai (pēc izvēles)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: bezglutēna milti, raugs, cukurs, psilija sēnalas, sviests, skābs piens, kefīrs, kukurūzas milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sajauciet sausās sastāvdaļas:

Ievietojiet miltus, raugu, cukuru, psyllium sēnalas un sāli virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali. Rūpīgi samaisiet ar mazu ātrumu.
Mīciet mīklu:

Pievienojiet miltu maisījumam sviestu un 0,5 tases rūgušpiena un samaisiet ar vidēji mazu ātrumu. Mīklai jābūt mīkstai un lipīgai. Ja mīkla šķiet pārāk sausa, pievienojiet vēl nedaudz rūgušpiena, līdz tā kļūst elastīga. Maisiet ar mikseri 5 minūtes. Nokasiet bļodas malas un izveidojiet mīklu bumbiņā. Tai jābūt nedaudz lipīgai.

Ļauj mīklai uzrūgt:

Ievietojiet mīklu lielā bļodā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Novietojiet bļodu siltā vietā un ļaujiet mīklai uzrūgt 90 minūtes. Atšķirībā no mīklas, kas gatavota no kviešu miltiem, šī mīkla daudz neuzrūgs. Tā nedaudz uzrūgs un kļūs labi mitra.
Mīklas rūgšana:

Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un nolieciet malā. Izlieciet mīklu uz tīras darba virsmas un sagrieziet to 6 vienādās daļās. Mīciet vienu mīklas gabalu dažas sekundes, lai atbrīvotu gaisa kabatas, pēc tam sarullējiet to bumbiņā. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliem, vienmērīgi izvietojot bumbiņas uz sagatavotās cepšanas pannas. Pārklājiet tās ar virtuves dvieli un ļaujiet tām uzrūgt siltā vietā 1 stundu.
Sagatavošana cepšanai:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Katru bumbiņu apkaisa ar kukurūzas miltiem no augšas un apakšas.
Grauzdētas angļu mafines:

Uzkarsē lielu čuguna pannu uz vidējas uguns. Derēs arī elektriskā panna. Viegli ieziež pannu ar augu eļļu vai sviestu. Ievieto karstā pannā 3 mīklas bumbiņas un nedaudz saplacini tās ar plaukstu. Cep, līdz maizītes apakšā ir zeltaini brūnas, apmēram 5 minūtes. Apgriez tās otrādi un cep vēl 5 minūtes.
Cepiet angļu mafinus:

Pārvietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet kēksiņus, līdz tie ir sacietējuši no malām, apmēram 5 minūtes. Pārvietojiet kēksiņus uz restēm, lai atdziest.
Atkārtojiet ar atlikušajām trim mīklas bumbiņām.
Pilnībā atdzesējiet maizītes un pasniedziet.