Veselīgas zivju un melno pupiņu tako

Balsis: 1

Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Izbaudiet meksikāņu iedvesmotas vakariņas ar ceptām zivju tako un dažādām viegli pagatavojamām, bet gardām piedevām: pikantiem sarkanajiem rīsiem, pikantām melnajām pupiņām un svaigu pico de gallo. Tilapijas filejas iemērc pienā, pēc tam apviļā miltu un garšvielu maisījumā un cep, līdz tās kļūst kraukšķīgas un pikantas. Iekšpuse būs neticami sulīga un maiga. Novietojiet visu uz galda, ieskaitot grauzdētu tortilju kaudzi, ceptu zivi un dažādas tako piedevas (kāpostu salātus, skābo krējumu, čili piparus), un aiciniet viesus pašiem pagatavot savas uzkodas. Tas būs jautri un garšīgi!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Zivis

3 lielas tilapijas vai citas baltās zivs filejas
Apmēram 1,5 tases piena
Apmēram 1,5 tases Wondra īpaši smalko miltu
Apmēram 1,5 tējk. čili pulveris
Apmēram 1,5 tējkarotes granulēta ķiploka
Apmēram 1,5 tējkarotes granulētu sīpolu
Apmēram 1,5 tējkarotes malta kumina
Apmēram 1,5 tējkarotes malta koriandra
Saflora vai cita neitrāla augu eļļa cepšanai

Sarkanie rīsi

Puse maza balta vai dzeltena sīpola
2 ķiploka daiviņas
1 tomāts
Apmēram 2 ēdamkarotes olīveļļas vai neitrālas eļļas
1 glāze balto rīsu
Apmēram 1,5 tējkarotes kūpinātas paprikas
Apmēram 1 tējkarote čili pulvera
Apmēram 1 tējkarote malta koriandra
1,5 glāzes vistas buljona vai ūdens
1 bundža (110 g) sasmalcinātu zaļo čili piparu
1 glāze svaigu vai saldētu zaļo zirnīšu

Melnās pupiņas

Puse maza sīpola
2 ķiploka daiviņas
1 halapeno pāksts
1 ēdamkarote olīveļļas vai saflora eļļas
1 tējkarote malta kumina
1 lauru lapa
Kanēļa standziņa 2,5 cm gara.
1 bundža (425 g) melno pupiņu, notecinātas
1 tējkarote asas piparu mērces, piemēram, Frank's Red Hot

Piko de Gallo

1 halapeno pāksts
1 sarkanais pipars vai Fresno pipars
1 mazs sarkans sīpols
1 liela ķiploka daiviņa
1 laims
4 plūmveida sarkani vai dzelteni tomāti
Neliela sauja svaiga koriandra

Pasniegšanai

1 maza Savojas kāpostu galviņa
1 laims, sagriezts daiviņās + 1 laima sula
8–10 kukurūzas tortiljas vai 4–6 kviešu tortiljas
425 g meksikāņu skābā krējuma vai 1 glāze parastā skābā krējuma mērces pudelē
Apmēram 3 ēdamkarotes asas mērces ar halapenjo, piemēram, Tabasco zaļajiem pipariem
Marinēti halapenjo gredzeni

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tilapija, melnās pupiņas, Savojas kāposti, tomāti, kaļķis, Fresno pipari, zirņi, rīsi, piens, skābais krējums, čili garšviela, ķiploku granulas, ķimenes, koriandrs, paprika, lauru lapa, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagrieziet zivi 7,5 x 2,5 cm lielos stienīšos un ievietojiet seklā bļodā vai plastmasas maisiņā. Ielejiet pienu. Seklā traukā vai metāla cepampannā sajauciet miltus ar sāli, pipariem un sausajām garšvielām un nolieciet malā. Novietojiet uz plīts virsmas ļoti lielu, seklu cepšanas pannu ar nelielu daudzumu (apmēram 1/4 collas) neitrālas eļļas, apmēram 1/4 glāzes (0,3 cm). Blakus plīts virsmai novietojiet ar foliju izklātu cepšanas pannu un restīti zivs cepšanai.
Sarkanie rīsi:

Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu, pēc tam sarīvējiet vai smalki sakapājiet ķiploku. Sarīvējiet tomātu.

Uzkarsē 2-3 litru katliņu uz vidējas uguns un uzkarsē augu eļļu (2 apgriezieni). Pievieno sīpolu un ķiploku un apcep, maisot, tad pievieno rīsus, sāli, melnos piparus un garšvielas. Maisa vēl 1-2 minūtes, tad pievieno buljonu un čili piparus un uzvāra; pārklāj ar vāku un samazina siltumu līdz minimumam. Pēc apmēram 12 minūtēm pievieno zaļos zirnīšus un tomātus un vāri vēl 3-4 minūtes, līdz rīsi ir mīksti. Ļauj dažas minūtes nostāvēties, tad pievieno sāli un piparus, uzirdinot rīsus ar dakšiņu.

Melnās pupiņas:

Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu. Sarīvējiet vai smalki sakapājiet ķiploku. Izņemiet sēklas un smalki sakapājiet halapenjo.

Uzkarsē augu eļļu pannā (1 apgriezienu) uz vidējas uguns; pievieno sīpolu, halapenjo, ķiploku, sāli, melnos piparus, ķimenes, lauru lapu un kanēli. Maisa apmēram minūti, tad pievieno apmēram 0,5 tases ūdens un ļauj tam uzsūkties. Pievieno melnās pupiņas un aso mērci, tad samazina liesmu līdz vidēji zemai un vāra uz lēnas uguns līdz pasniegšanai.
Piko de Gallo:

Izņemiet čili piparu sēklas un smalki sakapājiet. Ievietojiet tos bļodā un nomazgājiet rokas. Smalki sakapājiet un pievienojiet pusi sīpola; pārējo nolieciet malā. Pievienojiet sarīvētu vai smalki sagrieztu ķiploku, sāli un 1 laima sulu. Izņemiet tomātu sēklas un sagrieziet tās; pievienojiet bļodai. Sasmalciniet un pievienojiet koriandru; samaisiet.
Savojas kāpostus pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdi un ļoti smalki sasmalciniet; otru pusi nolieciet malā citai lietošanai.
Zivis:

Kad rīsi un pupiņas ir gatavas, uzkarsē pannu ar augu eļļu uz vidēji lielas uguns. Izņem zivi no piena un nokrati lieko pienu, pēc tam apviļā zivi miltos. Cep, līdz tā ir kraukšķīga no visām pusēm, tad pārliek uz restēm, lai notecinātu lieko eļļu, un pasniedz ar laima šķēlītēm.
Cepiet tortiljas uz gāzes plīts vai nerūsējošā tērauda pannā, kas iepriekš uzkarsēta līdz lielai liesmai, līdz tās kļūst melnas un mīkstas. Uz tortiljām uzlieciet zivi, kāpostus, piko de gajo, skābo krējumu, aso mērci un marinētus halapenjo gredzenus. Apmaisiet pupiņas ar vienas laima sulu. Pasniedziet tako ar rīsiem un pupiņām.