Vāriet ar omāru un mīdijām

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 50 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Jūras velšu boilas ir gards, kempinga stila ēdiens lielai kompānijai. Tās var pagatavot pusdienām vai kā uzkodu pie alus. Dārzeņi — sīpoli, selerijas, tomāti, ķiploki un kartupeļi — tiek sautēti lielā katlā ar buljonu, kas piesātināts ar garšvielu buķeti un aromātisku baltvīnu. Visi dārzeņi tiek pievienoti veseli, nemizoti, lai maksimāli palielinātu garšu. Pievieno arī kukurūzas vālīti, gan veselu, gan pārgrieztu uz pusēm. Jūras veltes tiek pievienotas pēdējās. Buljonam piemīt neticams aromāts. Pasniegšanai sadaliet boilas ar nelielu buljona daudzumu bļodiņās un pārkaisiet ar smaržīgu garšaugu sviestu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Jūras velšu boilas

3 dzīvi omāri (apmēram 0,7 kg katrs)
1,3 kg mīdiju, mazgātas ar birsti un attīrītas no "bārdas"
1/3 glāzes rupjās sāls (vēlams jūras sāls)
3 ēdamkarotes koriandra sēklu
2 ēdamkarotes fenheļa sēklu
1 ēdamkarote melno piparu graudu
4 lauru lapas
1–2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
6 timiāna zariņi
2 lieli baltie sīpoli, pārgriezti uz pusēm (nemizojiet)
6 selerijas kāti, sagriezti lielos gabalos
3 sasmalcināti tomāti
2 citroni, pārgriezti uz pusēm
4 ķiploku galviņas, horizontāli pārgrieztas (nemizot)
2 tases sausa baltvīna
1,3 kg mazu sarkanu kartupeļu
6 kukurūzas vālītes, nomizotas un pārlauztas uz pusēm

Garšaugu sviests

165 g nesālīta sviesta, istabas temperatūrā
1 3/4 glāzes jauktu svaigu garšaugu (piemēram, bazilika, pētersīļu, estragona un maurloku)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: sarkanie kartupeļi, kukurūza, omārs, mīdijas, baltvīns, tomāti, selerijas, citrons, timiāns, fenheļa sēklas, koriandrs, melnie pipari, lauru lapa, sarkano piparu pārslas, estragons, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Pagatavojiet garšaugu sviestuVirtuves kombainā sablendējiet sviestu un garšaugus, līdz tie ir labi sajaukti. Novietojiet uz cepampapīra loksnes un izveidojiet rulli. Ietiniet un atdzesējiet ledusskapī, līdz sviests sacietē, vismaz 30 minūtes.
Pagatavojiet jūras velšu boiluLielā, dziļā katliņā sajauciet sāli, koriandra sēklas, fenheļa sēklas, piparu graudus, lauru lapu, sarkano piparu pārslas, timiānu, sīpolu, seleriju, tomātus, citronus un ķiplokus; pievienojiet 6 litrus ūdens. Pārklājiet un uzvāriet; tad noņemiet vāku un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pievienojiet vīnu un kartupeļus un uzvāriet vēlreiz; vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti, apmēram 20 minūtes. Pievienojiet kukurūzu un vāriet, līdz tā ir mīksta, apmēram vēl 8 minūtes.
Tikmēr, izmantojot šefpavāra nazi, pārgrieziet katru omāru uz pusēm, sākot no "X" galvas aizmugurē (omārs vēl var kustēties apmēram minūti). Ja nepieciešams, izņemiet visas zaļās aknas un ikrus.
Izmantojot putu karoti, izņemiet kukurūzu un kartupeļus no katla un pārlieciet tos uz šķīvja (var izņemt dažas pārējās sastāvdaļas); pārklājiet ar foliju, lai dārzeņi saglabātu siltumu. Pievienojiet katlam omārus un vāriet, līdz čaumalas ir rozā, 3-4 minūtes. Pievienojiet mīdijas buljonam. Pārklājiet un vāriet, vienu vai divas reizes apmaisot, līdz mīdijas atveras, apmēram 5 minūtes. Pārlieciet omārus un mīdijas uz šķīvja. Izmetiet visas neatvērtās mīdijas.
Nokāš buljonu caur smalku sietu nelielā katliņā. Pievieno garšaugu sviestu. Ar kausu ielej buljonu bļodiņās, pievieno dārzeņus, jūras veltes un nedaudz garšaugu sviesta.

Kategorijas:

recepte / Vasaras ēdieni / Uzkodas / Alus uzkodas / Zivju uzkodas / Pārtikas tīkls — receptes

Receptes kolekcijas