Omāru salāti

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Ja jums ir dzīvi omāri, labākais, ko no tiem var pagatavot, ir amerikāņu omāru salāti ar maigu majonēzes aioļu mērci. Izpildiet receptē sniegtos soli pa solim sniegtos norādījumus, lai nokautu, atdalītu fileju un pagatavotu omāru. Pēc tam viss ir vienkārši: sablendējiet visas aioļu sastāvdaļas virtuves kombainā un sajauciet ar sasmalcinātu omāra gaļu, selerijām un svaigiem garšaugiem. Pasniedziet kā vieglu uzkodu uz biezām salātu lapām vai pasniedziet omāru salātus uz pārgrieztām hotdogu maizītēm, lai iegūtu sātīgāku maltīti. Šī vieglā uzkoda ir lielisks veids, kā noslēgt aizņemtu nedēļu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

2 Meinas omāri (apmēram 0,7 kg katrs)
3 lauru lapas
4 timiāna zariņi
1 tējkarote sarkano piparu pārslu
1 tējkarote ungāru paprikas
10 pētersīļu zariņi
15 melnie piparu graudiņi
4 citroni + citronu daiviņas pasniegšanai
2 lieli pasterizēti olu dzeltenumi
1 ķiploka daiviņa
4 tējkarotes Dižonas sinepju
1/4 glāzes šampanieša etiķa
2 tējkarotes asas mērces
2 ēdamkarotes rapšu eļļas
0,5 glāzes sagrieztas selerijas
2 tējkarotes sasmalcināta svaiga estragona
2 tējkarotes sasmalcinātu svaigu maurloku + papildus pasniegšanai
Salātu lapas, pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: omārs, aioli mērce, selerijas, maurloki, estragons, šampanieša etiķis, melnie pipari, paprika, lauru lapa, timiāns, citrons

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet sālījumu.

Saldējiet omārus uz 20 minūtēm (tas tos nomierinās un padarīs vieglāk vadāmus). Tikmēr lielā katliņā sajauciet lauru lapu, timiānu, sarkano piparu pārslas, papriku, pētersīļus un piparu graudus ar 4 litriem ūdens. Pārgrieziet 4 citronus uz pusēm; izspiediet sulu katliņā un pievienojiet pusītes. Pievienojiet sāli, līdz ūdens garšo kā jūras sāls. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu.

Ievietojiet omārus.

Novietojiet naža galu galvas aizmugures centrā; caurduriet čaulu ar nazi.

Nogrieziet galvu taisni cauri. Omārs var turpināt kustēties vairākas minūtes. Šī ir humānākā metode..

Vāriet astes un nagus.

Turiet katru omāru virs katliņa ar vārošu šķidrumu.

Noņemiet omāru astes un nagus un vāriet.

Tad atdaliet astes no ķermeņa. Ievietojiet astes katliņā un vāriet 3 minūtes. Pēc tam nogrieziet lielās spīles (kopā ar falangām), pievienojiet tās katliņam un vāriet vēl 7 minūtes.

Izmantojiet knaibles, lai noņemtu astes un nagus.

Izmantojot knaibles, pārvietojiet omāru astes un nagus bļodā; ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai.

Ievietojiet mērces sastāvdaļas virtuves kombainā un pievienojiet eļļu.

Pagatavojiet aioli mērci.

Ievietojiet olu dzeltenumus, ķiploku, sinepes, etiķi, aso mērci un 1,5 tējkarotes sāls virtuves kombainā un pulsējiet, līdz viss ir sajaucies. Kamēr kombains darbojas, lēnām un vienmērīgā strūklā ielejiet rapšu eļļu un pulsējiet, līdz viss ir sajaucies.

Saputojiet, līdz mērce ir bieza un krēmīga. Pārlejiet bļodā.

Nospiediet uz leju vai sitiet ar nazi, lai nogrieztu nagu.

Noņemiet omārus no čaumalām: novietojiet katru spīli uz vienas no šaurajām malām un uzsitiet pa to ar nazi. Kustiniet nazi, līdz caur spīli parādās plaisa.

Ja nepieciešams, atkārtojiet procesu pretējā pusē, līdz plaisa pāršķeļ nagu uz pusēm. Pavelciet nagu uz sāniem un izņemiet gaļu.

Ievietojiet karotes rokturi katrā locītava un pagrieziet, lai izņemtu gaļu.

Novietojiet katru asti uz sāniem. Novietojiet plaukstu uz augšu un pēc tam ar otru roku piespiediet šo roku uz leju, lai saplaisātu čaula uz astes.

Turiet asti ar iekšējo pusi uz augšu. Izmantojiet īkšķus, lai satvertu astes iekšējās čaulas malas. Salieciet čaulas malas, lai to atvērtu.

Tad noņemiet gaļu no astes.
Sasmalciniet omāra gaļu un pagatavojiet salātus..

No katra naga centra izvelciet plakano skrimšļa gabalu un izmetiet to. Katru asti pārgrieziet gareniski uz pusēm un izņemiet ikrus un redzamo zarnu vēnu. Sagrieziet nagu, falangas un astes gaļu kumosa lieluma gabaliņos.

Bļodā sajauciet omāra gaļu, selerijas, apmēram 1/4 tases aioļu mērces, estragonu un maurlokus; samaisiet. Pārklājiet un ievietojiet atlikušo aioļu mērci ledusskapī; uzglabājiet līdz 4 dienām.