Omāru Termidors
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 547, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 61 G., ogļhidrāti 3 G., šķiedra 0 G., holesterīns 610 mg nātrijs 1525. gadā mg cukurs 1 G.
Kalorijas 547, kopējais tauku daudzums 30 G., piesātinātie tauki 17 G., olbaltumvielas 61 G., ogļhidrāti 3 G., šķiedra 0 G., holesterīns 610 mg nātrijs 1525. gadā mg cukurs 1 G.
Runājot par franču omāru Termidoru, pavāri ir iedalīti divās nometnēs: daži uzstāj uz bešamela pildījumu, bet citi dod priekšroku olu dzeltenuma mērcei — tādam šķidram, sāļam krēmam. "Es domāju, ka bešamela mērce ir fantastiska tādos ēdienos kā lazanja," dalās recepšu autors Skots Hokers. "Tomēr, izvēloties Termidoru, es dodu priekšroku vieglākai, aromātiskākai mērcei, kas papildina, nevis nomāc omāru." Šerija vietā var izmantot konjaku vai brendiju.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 2 vārīti omāri (katrs 700 g)
- 3/4 glāzes bieza krējuma
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 0,5 tējkarotes sinepju pulvera
- 1/4 tējkarotes paprikas
- 2 ēdamkarotes sausā šerija, piemēram, Amontillado vai Oloroso
- 2 lieli olu dzeltenumi
- 0,5 tējkarotes smalki sagriezta svaiga estragona
- 0,5 glāzes rīvēta Gruyère siera (apmēram 40 g)
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet omārus ar mugurpusi uz augšu uz griešanas dēļa. Noņemiet nagus, pēc tam katru omāru pārgrieziet uz pusēm, sākot no galvas augšdaļas un griežot līdz pat astei. Uzmanīgi noņemiet gaļu no astes, izņemiet un izmetiet iekšas no galvas, atstājot galvu un kājas vietā. Sadaliet katru nagu un izņemiet gaļu. Sagrieziet omāra gaļu 1 cm biezos gabalos.
- Novietojiet cepeškrāsns režģi 15 cm attālumā no sildelementa un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz grila līmenim. Nelielā katliņā uz lēnas uguns uzkarsējiet krējumu, līdz tas ir silts; turiet siltumā.
- Vidēja lieluma katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sviestu, līdz tas izkūst un putas izzūd. Pievieno omāra gabaliņus, sinepju pulveri, papriku, 1/2 tējkarotes sāls un 1/8 tējkarotes melno piparu un samazina siltumu līdz minimumam. Gatavo, maisot, 1 minūti. Pievieno 1 ēdamkaroti heresa un 1/4 tases silta krējuma un vāri uz lēnas uguns, līdz krējums ir samazinājies apmēram uz pusi, apmēram 5 minūtes.
- Mazā bļodā sajauciet olu dzeltenumus ar atlikušo heresu. Pakāpeniski iemaisiet 1/2 tases siltā krējuma, pēc tam ielejiet maisījumu tajā pašā katliņā, kurā atradās krējums. Vāriet uz ļoti mazas uguns, nepārtraukti maisot, līdz šķidrums nedaudz sabiezē kā pudiņš un pārklāj karotes aizmuguri, 2 1/2 līdz 3 1/2 minūtes. Pievienojiet estragonu, pēc tam pievienojiet šo maisījumu katliņam kopā ar omāriem. Samaisiet, lai apvienotu.
- Novietojiet omāru čaumalas ar griezuma pusi uz augšu uz cepšanas paplātes. Ar karoti ielieciet pannas saturu čaumalās. Apkaisiet ar Gruyère sieru. Grilējiet, līdz pildījums ir zeltaini brūns, apmēram 5 minūtes. Pasniedziet omārus ar atlikušo mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
