50 velna olu receptes

Kā pagatavot velna olas:

Ievietojiet 12 lielas olas platā katliņā; pārlejiet ar aukstu ūdeni par 2,5 cm. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam; vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Nokāš olas un noskalo tās zem auksta ūdens, lai nedaudz atdzistu. Nomizo un pārgriež katru olu gareniski uz pusēm.

Izņemiet dzeltenumus un saspaidiet tos saskaņā ar recepti, pēc tam ar karoti pievienojiet olu baltumiem.


1. Klasika. Sakuļ dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes, 1 ēdamkaroti mērces un 1-2 tējkarotēm Dižonas sinepju. Pievieno sāli un piparus. Iemaisa olu baltumos; pārkaisa ar papriku.

2. Desa un čedaras siers. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/4 glāzes majonēzes un 1/4 glāzes rīvēta Čedaras siera. Garšojiet ar sāli un aso mērci. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sadrupinātu desu un maurlokiem.


3. Peperoni. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/3 glāzes majonēzes un 1/4 glāzes rīvēta mocarellas siera, 1/4 glāzes sagrieztu tomātu un 2 ēdamkarotes sasmalcināta bazilika. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar pepperoni šķēlītēm.

4. Plēsta cūkgaļa. Sakuļ dzeltenumus ar 1/4 glāzes majonēzes un 2 ēdamkarotēm bārbekjū mērces. Uz baltumiem liek siltu plūkātu cūkgaļu; pārlej ar dzeltenumu maisījumu un kāpostu salātiem.

5. Šķiņķis un zaļumi. Virtuves kombainā sablendējiet olu dzeltenumus, 1/3 glāzes majonēzes, 1/4 glāzes sasmalcinātu pētersīļu un lociņu, kā arī 2 ēdamkarotes kaperu. Uzlieciet virsū olu baltumiem; iecilājiet sagrieztās šķiņķa strēmelītes.

6. Krabis. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/4 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti sasmalcināta bazilika vai pētersīļu, 1 tējkaroti pilngraudu sinepju un 1/2 citrona sulu. Pievienojiet 8 unces (230 g) krabju gaļas. Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet uz olu baltumiem.


7. Bageles un lasis. Sakuļ olu dzeltenumus ar 1/2 tases krēmsiera, 1/4 tases majonēzes, 1 tējkaroti Dižonas sinepju un 2 sagrieztiem lociņiem. Pievieno 3 unces (85 g) sasmalcināta kūpināta laša. Apkaisa ar sāli un pipariem. Pārlej virs olu baltumiem; pārkaisa ar sasmalcinātiem bageļu čipsiem un kūpinātu lasi.

8. Kūpināta forele. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/4 glāzes majonēzes un skābā krējuma, 2 tējkarotes pilngraudu sinepju un sasmalcinātu diļļu, kā arī 1/2 citrona sulu. Pievienojiet 170 g kūpinātu foreļu gabaliņu. Pievienojiet sāli. Uzlieciet virsū baltumiem; pārkaisiet ar dillēm.

9. Omārs. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/2 glāzes majonēzes un sasmalcinātas selerijas, 2 tējkarotes sasmalcinātu pētersīļu, maurloku un Dižonas sinepju, kā arī 1 tējkaroti citrona sulas. Pievienojiet 225 g sagrieztas omāra gaļas. Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet virsū baltumiem; pievienojiet selerijas lapas.

10. Vistas salāti. Virtuves kombainā sablendējiet olu dzeltenumus, 1 glāzi vārītas vistas gaļas (sadaliet šķipsnās), 1 sasmalcinātu selerijas kātu, 1 burkānu un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu jaukto garšaugu, līdz viss ir sajaucies. Pievienojiet 1/3 glāzes majonēzes, pievienojiet sāli un piparus un sāciet blendēt. Pārlejiet virs olu baltumiem.

11. Vistas kluba sviestmaize. Izpildiet 10. recepti; katru olu uzlieciet uz apgrauzdētas bagešu šķēles, virsū uzlieciet ½ šķēles cepta bekona un pārgrieztu ķirštomātu. Nostipriniet ar zobu bakstāmo.

12. Tunča salāti. Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet tunča konservu savā sulā (140 g, notecinātu), 1/4 tases sasmalcinātas selerijas, marinētus gurķus un pētersīļus. Uzlieciet virsū baltumiem; pievienojiet selerijas lapas.

13. Salāti ar šķiņķi. Virtuves kombainā saputojiet olu dzeltenumus ar 1 glāzi sagriezta šķiņķa un 1 sasmalcinātu selerijas kātu, līdz viss ir sajaucies. Pievienojiet 1/4 glāzes majonēzes, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu maurloku un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet sāli un piparus un pulsējiet, līdz viss ir sajaucies. Iemaisiet olu baltumos; iemaisiet plāni sagrieztus marinētus gurķīšus un nelielos šķiņķa kubiņos sagrieztus gurķīšus.

14. Cepta liellopa gaļa ar mārrutkiem. Sakuļ olu dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes, 1 ēdamkaroti skābā krējuma mārrutku mērces un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievieno sāli un piparus. Uzliek virsū olu baltumiem; pievieno mārrutku mērci, sagrieztas cepeša strēmelītes un sasmalcinātus maurlokus.

15. "Rubens". Saspiež dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes, pa 1 ēdamkarotei saldās čili mērces un relish, kā arī 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievieno 1/4 tases sasmalcinātu skābētu kāpostu. Apkaisa ar sāli un pipariem. Uzliek virsū baltumiem; pārkaisa ar rīvētu Šveices sieru, sasmalcinātu sālītu liellopa gaļu un ķimeņu sēklām.

16. Cēzara salāti. Saspaidiet olu dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes, 2 ēdamkarotēm olīveļļas, 2 sasmalcinātiem anšoviem un sarīvētu ķiploka daiviņu. Uzlieciet virsū olu baltumiem; pārkaisiet ar grauzdiņiem, sarīvētiem romiešu salātiem un Parmezāna sieru.

17. Grieķu valodā. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/2 tases grieķu jogurta, 1 ēdamkaroti mērces, 2 tējkarotēm sasmalcinātu dillēm, 1 tējkaroti Dižonas sinepju un dažiem pilieniem asas mērces. Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet virsū baltumiem.

18. "Zaļā dieviete". Saspaidiet dzeltenumus ar 1 avokado, pievienojot 1/4 glāzes majonēzes, 2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu, estragona un maurloku, kā arī 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

19. "Martini". Saspiež dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes, pievienojot 1 ēdamkaroti degvīna, 1 tējkaroti zaļo olīvu sālījuma un 1/4 tējkarotes sausā vermuta. Garšojiet ar sāli. Liek virsū baltumiem; virsū pārgriež pārgrieztas olīvas, kas pildītas ar pimento pipariem un sagrieztiem kokteiļsīpoliem.

20. Trifeļu eļļa. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes, 1-2 ēdamkarotēm trifeļu eļļas, sasmalcinātiem pētersīļiem, kārvelēm, maurlokiem un estragonu (1 tējkarote katra). Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzlieciet uz olu baltumiem.

21. Kaviārs. Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/3 glāzes majonēzes, 2 ēdamkarotēm citronu sulas un 1 ēdamkaroti olīveļļas. Viegli iemaisiet 2 ēdamkarotes karpu ikru (tarama). Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sasmalcinātām pētersīļiem.

22. Bagna cauda. Saspaidiet 6 sasmalcinātus anšovus ar smalki sagrieztu ķiploka daiviņu; saspaidiet ar dzeltenumiem, pievienojot 1/3 glāzes majonēzes un sasmalcinātu pētersīļu. Uzlieciet uz olu baltumiem.

23. Zilais siers un rieksti. Saspiež dzeltenumus ar 1/3 glāzes majonēzes un 3 ēdamkarotēm drupināta zilā siera. Pievieno sāli un piparus. Uzliek virsū olu baltumiem; pārkaisa ar cukurotiem valriekstiem.

24. Ar zeltaini brūnu garoziņu. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes, 1 ēdamkaroti mērces un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet uz baltumiem; apsmērējiet ar majonēzi, pārkaisiet ar rīvmaizi un pārkaisiet ar kajēnas pipariem. Apbrūniniet cepeškrāsnī ar augšējo karstumu.

25. Bez dzeltenumiem. Smalki sakapājiet 8 olu baltumu pusītes un sajauciet ar 1/4 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu seleriju un 2 tējkarotēm mērces. Pievienojiet sāli. Iecilājiet atlikušajos 16 olu baltumos; pārkaisiet ar sagrieztiem zaļo sīpolu baltumiem.

26. Sīpolu trio. Sakuļ olu dzeltenumus ar 1/2 tases sagatavotas franču sīpolu mērces un 3 ēdamkarotēm sasmalcinātu zaļo sīpolu. Uzliek virsū olu baltumiem; pārkaisa ar veikalā nopērkamiem ceptiem sīpoliem.

27. Humuss. Saspaidiet olu dzeltenumus ar 1/2 tasi humusa, 1/4 tases bezpiedevu jogurta un 1/2 citrona sulu. Pievienojiet sāli un piparus. Pārlejiet virs olu baltumiem. Nelielā pannā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas, 1 ēdamkaroti sasmalcinātu Kalamatas olīvu, 1/4 tējkarotes kaltētas piparmētras un 1/4 tējkarotes sarkanās paprikas pārslu; pārlejiet olām.

28. Pikillo pipari. Virtuves kombainā sablendējiet olu dzeltenumus, 1/2 glāzes majonēzes, 3 sasmalcinātus pikillo piparus no burciņas, pa 1 tējkarotei Dižonas sinepju, kūpinātu papriku un citronu sulu, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet sāli. Ar karoti uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem un papriku.

29. Marokas valodā. Pannā uz vidējas uguns 2 minūtes uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas, pa 1 tējkarotei malta kumina, pa 1 tējkarotei koriandra un pa rīvēta ķiploka. Ļauj atdzist; saspaidi ar olu dzeltenumiem, pievienojot pa 1/4 glāzes grieķu jogurta un majonēzes un 1-2 ēdamkarotes harisas vai citas asas čili mērces. Pievieno sāli un piparus. Uzliec virsū olu baltumiem; pārkaisi ar sasmalcinātu koriandru.

30. "Bufalo". Saspiest dzeltenumus ar 1/4 glāzes majonēzes, sasmalcinātu seleriju un 2 ēdamkarotēm Bufalo asās mērces. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sadrupinātu zilo sieru un sasmalcinātām selerijas lapām.

31. Kadžūnu stils. Apcepiet augu eļļā 1/4 glāzes sasmalcinātas anduļas desas un zaļās paprikas, 1 tējkaroti Cajun garšvielu un kajēnas piparu. Atdzesējiet; saspaidiet ar olu dzeltenumiem. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar kajēnas pipariem.

32. Ar džerka garšvielām. Sasmalciniet dzeltenumus, pievienojot 1/3 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti mango čatnija, sasmalcinātu koriandru un sarkano sīpolu, 1 tējkaroti jerk garšvielas un 1/2 sagrieztu halapenjo piparu. Apkaisiet ar sāli. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar kajēnas pipariem.

33. Ar kariju. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes, pievienojot 2 tējkarotes sasmalcināta koriandra, pa 1 tējkarotei karija pulvera un laima sulu. Ar karoti pārlejiet olu baltumus; pārkaisiet ar mango čatniju un sasmalcinātu koriandru.

34. Ar vasabi. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes un 4 tējkarotēm vasabi pastas. Uzlieciet to virs baltumiem; pievienojiet sasmalcinātu marinētu ingveru un vasabi pastu.

35. Ar ceptām sezama sēklām. Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/2 tases majonēzes un 1 ēdamkaroti tumšās sezama eļļas. Pievienojiet sāli. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām.

36. Miso un sezama sēklas. Saspaidiet olu dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes, 1-2 ēdamkarotēm miso pastas, 2 tējkarotēm citronu sulas, 1 tējkaroti sriracha mērces un 1/2 tējkaroti tumšās sezama eļļas. Pārlejiet olu baltumus; pārkaisiet ar grauzdētām sezama sēklām, sagrieztiem zaļajiem sīpoliem un sriracha mērci.

37. Kalifornijas rullītis. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/3 glāzes majonēzes un smalki sagrieztu nomizotu gurķi, 1 tējkaroti sojas mērces, rīsu etiķa un vasabi pastas. Uzlieciet to virs olu baltumiem; pievienojiet nelielus avokado kubiņus, krabju gaļu un nori jūraszāļu pārslas.

38. Korejiešu valodā. Saspiež dzeltenumus ar 1/3 glāzes majonēzes un 1/2 glāzes sasmalcināta kimchi. Pievieno sāli. Uzklāj majonēzi uz olu baltumiem un katru baltumu novieto uz salātu lapas; pārkaisa ar sasmalcinātu kimchi un sagrieztiem lociņiem.

39. Marinētas bietes. Ievietojiet olu baltumus seklā bļodā ar 1 glāzi biešu sulas (no marinētu biešu burciņas); pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī uz 1 stundu, līdz tie kļūst rozā. Saputojiet dzeltenumus ar 1/4 tases majonēzes, 3 ēdamkarotēm mārrutku un 3 ēdamkarotēm skābā krējuma. Pievienojiet sāli un piparus. Izņemiet baltumus no biešu sulas un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Iemaisiet dzeltenumu maisījumu baltumos; iecilājiet plānās vārītu biešu šķēlēs.

40. Dārzeņu asorti. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/4 glāzes krēmsiera un majonēzes, kā arī 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet 2 ēdamkarotes sasmalcinātas sarkanās paprikas, brokoļus, selerijas, burkānus, zaļos sīpolus un pētersīļus. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sagrieztiem gurķiem.

41. Gurķis ar dillēm. Saspaidiet dzeltenumus, pievienojot 1/4 glāzes majonēzes un skābā krējuma, kā arī 2 tējkarotes Dižonas sinepju. Garšojiet ar sāli un pipariem. Pievienojiet 1/2 glāzes smalki sagriezta gurķa un 2 ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu. Uzlieciet uz olu baltumiem; dekorējiet ar diļļu kātiem un lapām.

42. Gvakamole. Saspaidiet dzeltenumus ar 1/2 avokado, 2 ēdamkarotēm skābā krējuma un 1 laima sulu. Pievienojiet sāli. Pievienojiet 1/2 glāzes sasmalcinātu tomātu un 1/4 glāzes sasmalcināta koriandra. Uzlieciet virsū baltumiem; pievienojiet sasmalcinātu tomātu un avokado.

43. Ar melnajām pupiņām. Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/2 tasi sagatavotā maisījuma. melno pupiņu mērcēšanas mērce un 1/4 glāzes majonēzes. Pievienojiet sāli un piparus. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar rīvētu čedaras sieru un sasmalcinātu koriandru.

44. Načo. Saspiež olu dzeltenumus ar 1/3 glāzes majonēzes, 3/4 glāzes rīvēta Čedaras siera un 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu marinētu halapenjo. Pārlej virs olu baltumiem; pārkaisa ar salsu.

45. "Frito". Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes, 1 ēdamkaroti mērces un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet 1/2 tasi sasmalcinātu Fritos vai citu kukurūzas skaidiņu un 1 sasmalcinātu zaļo sīpolu. Pārkaisiet baltumus; pārkaisiet ar siltu čili, rīvētu Čedaras sieru un zaļo sīpolu šķēlītēm.

46. ​​​​Pimento siers. Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes, 1 ēdamkaroti mērces un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet sāli un piparus. Pievienojiet 1/2 tasi rīvēta Čedaras siera un 1/4 tases sasmalcinātu pimento piparu. Uzlieciet uz olu baltumiem; pārkaisiet ar sasmalcinātiem maurlokiem.

47. Salsa Zaļā. Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/2 tasi majonēzes, 1 ēdamkaroti mērces un 1 tējkaroti Dižonas sinepju. Pievienojiet 1/2 tasi sasmalcinātu pētersīļu, 2 sasmalcinātus anšovus un 1 ēdamkaroti sasmalcinātu kaperu. Garšojiet ar sāli un pipariem. Uzlieciet virsū baltumiem; pārkaisiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

48. Piko de Gallo. Virtuves kombainā sajauciet dzeltenumus, 1/4 glāzes majonēzes, 2 ēd.k. piko de gajo vai citu svaigu salsu un 2 tējkarotes čipotles asās mērces līdz gludai masai. Garšojiet ar sāli. Uzlieciet uz olu baltumiem; iemaisiet pico de gallo.

49. "Rančo". Sasmalciniet dzeltenumus ar 1/3 tases sagatavotā maisījuma. rančo mērceUzlej uz olu baltumiem; pārkaisi ar zaļo sīpolu šķēlītēm, rīvētu Parmezāna sieru un rančo čipsiem.

50. Diētiska. No 8 olu pusītēm izņem dzeltenumus un sarīvē baltumus. Saspaidi sarīvētos baltumus ar atlikušajiem dzeltenumiem, 1/4 glāzes majonēzes, 1 ēdamkaroti mērces, 2 tējkarotēm paniņu un 2 tējkarotēm Dižonas sinepju. Pievieno sāli un piparus. Iemaisi maisījumu atlikušajos 16 olu baltumos; pārkaisi ar sasmalcinātām pētersīļiem.